Je možné jíst maso z nemocného brojlera?
Někdy zabijete kuře pro maso, vypadáte a jeho droby nejsou zrovna krásné, někdy se objeví skvrna nebo jiný problém. Říkám si, když narazíte na játra podivné barvy nebo s povlakem, lze takového ptáka sníst jako potravu pro lidi nebo, nebýt nebezpečí, vařit pro psy?
I když jsem Baba, vůbec nejsem Yaga.
Onemocnění jater u drůbeže a je možné jíst její maso?
18. ledna 2014, 16:00
Re: Onemocnění jater u drůbeže a je možné jíst její maso?
18. ledna 2014, 16:30
Zprávy: 51
Kde: Chimki
Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát.
V učebnicích a literatuře o drůbeži není žádný důkaz, že ptáci trpí stejnými nemocemi jako lidé. Neberu v potaz ptačí chřipku – přitaženou nemoc, která má děsit drůbežáře.
Proto, bez ohledu na jakékoli změny, lze ptáka jíst s dobrou tepelnou úpravou.
Re: Onemocnění jater u drůbeže a je možné jíst její maso?
19. ledna 2014, 14:22
Zprávy: 37
Kde: Leningradská oblast
Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát.
Droby vyhodíte, ale maso můžete jíst bez omezení. Jediné, čím bych opovrhoval, je sníst ptáčka s tuberkulózou, vypadá to, že ptačí tuberkulózou člověk netrpí, ale pro jistotu je lepší takového ptáčka upálit.
Re: Onemocnění jater u drůbeže a je možné jíst její maso?
19. ledna 2014, 14:35
Zprávy: 27
Kde: Rusko
Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát.
Rozhodl jsem se probrousit internet a našel jsem informace o tuberkulóze a o tom, zda se dá jíst nebo ne. Píšou, že je to možné, pokud má kostra normální rozměry a tučnost. Pokud existují známky vyčerpání, je lepší odmítnout přípravu takové jatečně upraveného těla.
Re: Onemocnění jater u drůbeže a je možné jíst její maso?
19. ledna 2014, 23:19
Zprávy: 1397
Kde: Dagestánu
Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát.
Stručně o tom, zde je to, co si o tom myslí veterinární medicína.
Ze šesti druhů, které způsobují tuberkulózu, jsou nejběžnější člověk, skot a pták.
Všichni ptáci a prasata jsou citliví na ptačí patogen.
Tuberkulóza je jednou z nejnebezpečnějších infekčních chorob hospodářských a volně žijících zvířat, kožešinových zvířat a drůbeže. Vyznačuje se tvorbou typických avaskulárních uzlů ve vnitřních orgánech, náchylných k sýrovitému rozpadu. Lidé, zejména děti, jsou náchylní k tuberkulóze.
Ze šesti druhů, které způsobují tuberkulózu, jsou nejběžnější člověk, skot a pták. Jejich patogenita pro různé druhy zvířat a lidí není stejná. Na patogen lidského druhu jsou nejcitlivější lidé, vnímavá jsou prasata, kočky, psi, skot a kožešinová zvířata, ale ptáci (kromě papoušků) jím neonemocní. Lidé, všechna hospodářská a divoká zvířata a kožešinová zvířata jsou citliví na patogen skotu, ale ptáci vnímaví nejsou. Všichni ptáci a prasata jsou citliví na ptačí patogen. Velmi zřídka se nakazí jiní savci a lidé. Jsou známy případy, kdy na farmách nepříznivých pro tuberkulózu skotu onemocněly všechny druhy zvířat včetně drůbeže.
Ptáci se nakazí výživou a infikovaným vejcem. Majitelé zvířat, děti, ale i další druhy ptáků a savců se nakazí od nemocného ptáka prostřednictvím vajíčka.
Maso nemocného ptáka nelze konzumovat, ale podmíněně zdravé, bez viditelného poškození vnitřních orgánů, lze konzumovat pouze po důkladné kontrole a varu po dobu 30 minut. Vejce získaná od relativně zdravých ptáků lze použít pouze k pečení pečiva.
Podle aktuálního Pokynu k opatřením pro prevenci a zlepšení živočišné výroby z tuberkulózy (1994) jsou v drůbežárně při vzniku tuberkulózy všichni ptáci nefunkční drůbežárny (farmy, farmy) předáváni na porážku, prostory jsou očištěny od trusu a dezinfikovány 3% roztokem formaldehydu. Po hygienickém čištění a vybílení drůbežárny 10% vápnem se tvoří nové hejno zdravých mladých zvířat. v chronické formě a s nejasnými klinickými příznaky. Generalizovaná forma je doprovázena letargií, sníženou produkcí vajíček a atrofií prsních svalů. Pokud jsou poškozena játra, je pozorováno ikterické barvení kůže a sliznice, a pokud jsou poškozena střeva, je pozorován průjem. Někdy je pozorováno kulhání v důsledku nádorovitých útvarů na plantárním povrchu končetin.
