Jak správně upéct ořechy v troubě?

Ořechy jsou cenné přírodní plody, které mají příjemnou chuť a jsou také velmi užitečné pro udržení normálního lidského zdraví. Pro získání maximálního množství všech cenných látek, které jsou v ořechách, je třeba je nejen správně sbírat a skladovat, ale také připravit ke skladování a před konzumací. Jednou z kritických fází je sušení. Dá se dělat různými způsoby, ale nejoblíbenější je pečení v troubě.

Proč potřebujete prát a sušit ořechy?

Ne každý chápe, proč by se s ořechy měly dělat další kroky, protože mnoho druhů je uloženo ve skořápkách. Ořechy musíte sušit a prát z následujících důvodů:

• při sklizni a při přepravě a skladování se na povrchu ořechů hromadí prach a nečistoty, které se pak po oloupání dostanou do potravin;
• Na povrchu slupky ořechu mohou být přítomna vajíčka různých parazitů, virů a bakterií, takže je musíte odstranit důkladným opláchnutím pod tekoucí vodou;
• Ořechy se často při skladování ošetřují různými chemikáliemi proti hmyzím škůdcům, mytí pomůže eliminovat negativní dopad škodlivých látek na člověka;
• Při skladování na vlhkém místě se na povrchu ořechů mohou vyvinout houby a plísně, které vážně poškozují zdraví, navíc vyvolávají hnilobu ovoce.

Rozhodně byste tedy neměli ignorovat pořadí všech procesů po sklizni nebo nákupu ořechů v obchodě. Navíc celý proces přípravy ke skladování nebo přípravy pokrmů s ořechy nezabere mnoho času.

Jak správně prát ořechy?

Chcete-li úkol dokončit co nejrychleji, musíte provést následující:

• nasypte ořechy do cedníku;
• umístěte nádobu pod tekoucí vodu;
• Pravidelně otáčejte ořechy rukou, abyste zajistili, že jsou všechny plody důkladně umyté.

Nakonec můžete také opláchnout převařenou vodou, pokud voda z kohoutku v oblasti vašeho bydliště není nejlepší kvality, nebo opařit vařící vodou, abyste zajistili neutralizaci všech virů a bakterií, které se mohou na povrchu kůry nacházet. .

Jak sušit ořechy v troubě?

Po umytí, před vložením porce ovoce do trouby, by bylo dobré provést ještě jednu proceduru – vylákání. Díky tomuto kroku budou jádra chutnější, křehčí, slupka měkčí, nebude těžké ji otevřít ani bez speciálního nástroje.

K namáčení potřebujete:

• vyberte nádobu vhodné velikosti tak, aby voda zcela pokryla celé množství ořechů;
• připravte roztok přidáním 1 polévkové lžíce do vody. soda pro úplnou dezinfekci produktu;
• nechte 20-30 minut;
• vypusťte vodu;
• Opláchněte ořechy pod tekoucí vodou, pokud jste nepoužili pouze namáčecí vodu, ale roztok sody.

Poté je můžete ihned začít sušit nebo dát do lednice. Trvanlivost ořechů v této formě v chladicí komoře není delší než 3 dny.

Postup přípravy ořechů v troubě krok za krokem vypadá takto:

• osušte ořechy po umytí na ručníku;
• zahřejte troubu na teplotu 40-45 stupňů;
• Ovoce položte v rovnoměrné vrstvě na plech;
• Vložte plech s ořechy do trouby a postupně zvyšujte teplotu na 60 stupňů.

Doporučuje se odstranit matice po 3 hodinách. Během této doby je však nutné je pravidelně obracet, aby oschly rovnoměrně ze všech stran. Současně se přísně nedoporučuje zvyšovat teplotu nad 60 stupňů, protože v tomto případě se plody jednoduše spálí.

Jaké další způsoby sušení lze doma použít?

Pokud je vaším bydlištěm soukromý dům a sušení ořechů se provádí v létě, pak je vynikající možností sušení pod širým nebem. Chcete-li to provést, stačí si vybrat slunné místo, rozložit jej v rovnoměrné vrstvě na povrch a přikrýt jej přikrývkou nebo plastovým obalem. Ořechy musíte sušit alespoň 5 dní za relativně stabilního, teplého a slunečného počasí.

Pro milovníky moderních technologií je metoda mikrovlnného sušení jako stvořená. Chcete-li to provést, musíte provést následující:

• Nezapomeňte nejprve oloupat ořechy;
• mít formu vhodné velikosti, která se hodí do mikrovlnné trouby a je vhodná pro použití v ní;
• do misky vložte ořechy v 1 vrstvě;
• nastavte režim ohřevu na 7-8 minut při výkonu 750 W.

Pro velké objemy se hodí speciální elektrická sušička ovoce a zeleniny. Můžete v něm sušit i ořechy. Chcete-li správně používat takový domácí spotřebič, musíte na každou úroveň umístit ořechy pouze v jedné vrstvě a nastavit teplotu na 25 stupňů. Úplné sušení bude v průměru trvat až 3 týdny, protože se provádí v několika přístupech po 5-6 hodinách.

Jak upéct ořechy?

Některá jídla nepoužívají syrové, ale pražené ořechy. V této podobě dodávají jídlu rafinovanou a neobvyklou, bohatší chuť a vůni. Pražit lze následující druhy ořechů:

• řecký
• lískový ořech;
• arašídy;
• makadamie;
• cedr;
• mandle.

Pro tyto účely je nejlepší použít pánev. Navíc si musíte vybrat nádobí s tenčími stěnami a ne tlustostěnnou litinu. Okamžitě můžete přemýšlet o tom, jaký olej bude použit na smažení. Může to být buď obyčejná slunečnice nebo olivová, mandlová nebo hroznová semena. Experimentováním s různými druhy můžete i u klasických jídel získat neobvyklý efekt a netriviální chuť.

Pořadí akcí pro správné pražení ořechů:

• zahřejte pánev s olejem;
• nalijte ořechy dovnitř tak, aby zcela pokryly dno;
• ztlumte oheň (silný plamen produkt rychle spálí);
• Smažte jádra ořechů po dobu 5 minut a neustále je míchejte, aby se nepřipálily.

Existuje mnoho způsobů, jak využít ořechy ve své každodenní stravě. Proto se rozhodně musíte postarat o správné sušení produktu, aby nakonec přinesl jen výhody a potěšil příjemnou chutí.

Ořechy jsou jednou z důležitých složek zdravé výživy. Obsahují nenasycené mastné kyseliny, vitamíny B a E, křemík, mangan a měď. Ale na rozdíl od mnoha rostlinných potravin se konzumace ovoce v syrovém stavu nedoporučuje. Sestavili jsme návod, jak smažit ořechy na pánvi, v troubě i v mikrovlnce.

Proč pražit ořechy

Hlavním důvodem, proč pražit vlašské ořechy, lískové ořechy, mandle, kešu nebo arašídy, je lepší chuť. A po tepelné úpravě začnou chutně křupat.

Syrové ořechy obsahují inhibitory proteázy – jedná se o přirozenou ochranu, aby se semena nestrávila v žaludku zvířete a po dokončení trávicího cyklu mohla vyklíčit. Během smažení se tyto látky neutralizují a naše tělo tak snáze vykonává svou práci.

Jsou tu ale i nevýhody: při vysokých teplotách se rozkládají vitamíny A, B1, E a některé antioxidanty a vzniká škodlivý akrylamid. Abyste tomu zabránili, nezahřívejte výrobek nad 130 °C.

Přehled způsobů vaření

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak správně smažit jakákoli jádra. Je lepší dát to do studené pánve – takto bude smažení rovnoměrnější. Během vaření neodcházejte od sporáku a obsah neustále míchejte.

Tato metoda vyžaduje více času, protože trouba musí být předehřátá, ale pečení je rovnoměrnější.

Umístěte jednu vrstvu na plech, vložte do horké trouby a každých 3-5 minut promíchejte, dokud nebude hotová.

V mikrovlnné troubě

Vhodné pro malá množství – umístěte v jedné vrstvě na plochý talíř, nastavte na 700-800 W, promíchejte každých 60 sekund. Vaření probíhá zevnitř, takže musíte proces pečlivě sledovat.

Jak upéct vlašské ořechy

Před smažením je třeba je umýt a vyčistit: nákup ve skořápce je nejen levnější, ale také bezpečnější – chrání jedlá jádra před prachem a nečistotami.

Vzhledem k tomu, že loupaná jádra mají nepravidelný tvar, je nejvhodnější je smažit v troubě nebo mikrovlnné troubě – vyčnívající části se připálí na pánvi.

Chcete-li vařit v mikrovlnné troubě, položte ořechy v jedné vrstvě na rovnou misku, vložte je na minutu do spotřebiče, zamíchejte, vraťte na dalších 60 sekund a tak dále, dokud se neuvaří.

V mikrovlnné troubě se jídlo vaří zevnitř, takže vzhled smažených ořechů se nebude lišit od syrových – je třeba zkontrolovat chuť.

Jak upéct mandle

Pro vyvážení její nasládlé chuti ji můžete osmažit se solí na běžné pánvi – je to rychlé a snadné.

Opláchněte jádra.
Dejte na dobře rozehřátou pánev.
Posypte velkými krystaly.
Sušte asi 7 minut.

Stejným principem smažte v troubě asi čtvrt hodiny nebo v mikrovlnné troubě 3-3,5 minuty. Upozorňujeme, že na plech lze umístit hodně ořechů a maximálně 100–150 g na talíř vhodný do mikrovlnné trouby.

Mimochodem, můžete ho posypat nejen solí: báječně se ukáže s třtinovým cukrem, skořicí, feferonkou a česnekem.

Jak upéct lískové ořechy

Kulaté lískové ořechy musí být nejprve vyloupané a poté smažené některým z uvedených způsobů.

Nalijte jádra do jedné vrstvy, smažte na středním ohni po dobu 7-10 minut za stálého míchání. Přendejte na utěrku a nechte vychladnout.

Pro rovnoměrné a bezpečné opečení si předehřejte troubu na 130-140 °C a plech s ořechy uchovávejte uvnitř asi čtvrt hodiny. Míchejte každých 3-5 minut.

V mikrovlnné troubě

Možnost pro malé množství lísky: položte na talíř, zapněte ohřev na 700-800 W, zahřívejte 45-60 sekund, protřepejte. Opakujte 3-4krát.

Jak upéct kešu

Kešu je jedna z nejúžasnějších odrůd. Pod jeho kůží se nachází kyselina anacardová, která způsobuje chemické popáleniny. Proto se ořech prodává pouze loupaný. Pro neutralizaci toxických látek a zjednodušení procesu čištění se kešu ve výrobě praží.

Pokud ale chcete kešu oříškům dodat bohatší chuť, můžete je dodatečně smažit pomocí stejných metod jako jakékoli jiné druhy. Ale vaření kešu zabere méně času, stačí například 1-2 minuty v mikrovlnné troubě.

Jak správně upéct arašídy

Přísně vzato, arašídy nejsou ořech, stejně jako luštěniny. Jeho jádra se ale smaží a jedí stejně jako jádra ořechů.

Tepelná úprava zlepšuje chuť a usnadňuje oddělení slupek. Můžete ho smažit na pánvi – když to potřebujete rychle, v troubě – chcete-li to jednoduše, v mikrovlnné troubě – když vaříte malé množství.

Protože jsou jádra malá a docela měkká, vaří se téměř okamžitě – mějte to na paměti při nastavování časovače.

Vaříme na sucho nebo na oleji, podle chuti přidáme sůl, cukr nebo jiné koření.

Co se dá dělat?

Udělejte si domácí kozinaki: je to snadný a chutný způsob, jak zahrnout všechny ořechy do vaší každodenní stravy. Náš recept používá arašídy, ale lze je nahradit jakýmkoli jiným druhem.