Umíte vařit se sezamovým olejem?
Sezamový olej je široce používán ve vaření, kosmetologii a dokonce i medicíně. Posiluje nervový systém, zlepšuje výkon mozku a má uklidňující účinek. V tomto článku vám řekneme o používání sezamového oleje doma. Přírodní, zdravý produkt si můžete sami připravit ve šroubovém lisu na olej lisovaném za studena.
Zdravotní přínos sezamového oleje
Před mnoha staletími se sezamový olej používal k léčbě nemocí, protože je bohatý na stopové prvky a polynenasycené mastné kyseliny. Sezamový olej lisovaný za studena má obecný posilující účinek na organismus a také:
- Má baktericidní, protizánětlivé, hojení ran a protiplísňové vlastnosti.
- Zabraňuje vzniku gastritidy, podporuje hojení vředů a erozí trávicího traktu;
- Zlepšuje metabolismus, stabilizuje hormonální hladiny;
- Zmírňuje astma, bronchitidu a další plicní onemocnění;
- Posiluje zubní sklovinu a zabraňuje zánětům ústní sliznice.
Nutriční hodnota sezamového oleje
| Kalorie na 100 g | 884 kcal |
| Tuky | 100% |
| Nasycené mastné kyseliny | 14,2 g |
| Mononenasycené mastné kyseliny | 39,7 g |
| Polynenasycené mastné kyseliny | 41,7 g |
| Vitamin K | 13,6 μg |
| Vitamin E | 1,4 mg |
| Vitamin B4 | 0.2 mg |
Tím však výhody sezamového oleje lisovaného za studena nekončí. Více informací o blahodárných účincích různých olejů jsme shromáždili v elektronické knize „Výhody za studena lisovaných olejů“. Knihu si můžete zakoupit v našem internetovém obchodě nebo vyplnit formulář a získat knihu zdarma. Uvnitř je slevový promo kód na lis na olej L’equip LOP-G3 . Pomocí tohoto zařízení lze doma připravit zdravý surový olej z jakýchkoli semínek a ořechů.
Blahodárné vlastnosti sezamového oleje pro pokožku a vlasy
Sezamový olej je součástí mnoha produktů péče o pleť. Zdravý a aromatický olej má nejen hydratační a vyživující účinky, ale také obnovuje vlasy a pokožku před poškozením, zabraňuje plísním a odstraňuje záněty.
Použití sezamového oleje v péči o pleť
• Přidejte několik kapek oleje do svého denního krému nebo ihned naneste malé množství na pokožku a rozetřete masážními pohyby. Počkejte několik minut, aby se olej vstřebal; přebytečný olej odstraňte vlhkým hadříkem nebo ručníkem.
• Sezamový olej vyživuje a hydratuje suchou pokožku, vyhlazuje jemné vrásky;
• Při pravidelném používání olej zesvětluje stařecké skvrny, vyrovnává pleť a vysušuje vyrážky;
• Sezamový olej podporuje tvorbu kolagenu, který je zodpovědný za pružnost pokožky a zabraňuje vzniku vrásek.
Použití sezamového oleje v péči o vlasy
Naneste olej na konečky vlhkých vlasů a počkejte, dokud se nevstřebá. Po nanesení oleje vlasy nefénujte.
• Za studena lisovaný olej je vhodný pro všechny typy vlasů (suché, lámavé, barvené, mastné i šedé). Prospěšné vlastnosti sezamu hydratují vlasy a dodávají jim hebkost;
• Sezamový olej chrání vlasy před vystavením ultrafialovým paprskům, chlóru a slané mořské vodě;
• Sezamový olej lze aplikovat v malých množstvích na hlavu. Zvyšuje krevní oběh, zlepšuje přístup kyslíku ke kořínkům, což umožňuje rychlejší růst vlasů.
Více o použití za studena lisovaného oleje v domácí kosmetice se dozvíte z našich článků:
- Role přírodních olejů v kosmetice;
- Domácí kosmetika vyrobená z přírodních surovin.
Použití sezamového oleje při vaření
Sezamový olej se aktivně používá v japonské, čínské, korejské a dalších kuchyních světa. Sezamový olej se hodí k čerstvé zelenině a je vhodný do marinády na maso nebo ryby. Vyrábí se z něj lahodné omáčky a slané dresinky. Sezamový olej se hodí ke kořeněným předkrmům, ale i studeným polévkám asijské kuchyně. Studené mísy a saláty ochucujte olejem pro lahodné, zdravé jídlo s příjemnou vůní a jemnou oříškovou dochutí.
Můžete smažit se sezamovým olejem?
Nemůžete smažit v nerafinovaném sezamovém oleji. Při zahřátí se olej spálí a začne kouřit, což vede ke vzniku toxických látek. Vybírejte proto ve prospěch chlazených nebo studených pokrmů.
Jak vybrat sezamový olej?
Při nákupu nezapomeňte věnovat pozornost tomu, kde je olej skladován, měl by být ve stínu, mimo přímé sluneční světlo. Sezamový olej se musí připravovat lisováním za studena, při kterém se semena nepodléhají tepelné úpravě. Obsahuje pouze sezamová semínka a žádné další nečistoty, zvýrazňovače chuti a konzervanty. Vybírejte co nejčerstvější produkt, protože časem žlukne a zcela ztrácí své prospěšné vlastnosti.
Nejlepší je vylisovat olej sami, abyste měli jistotu kvality surovin, správného skladování a absence chemických složek ve výrobě. Čerstvě připravený olej se okamžitě dostane na váš stůl a během přepravy nebude žluknout pod jasnými paprsky slunce. Semena, ze kterých bude produkt vyroben, si navíc můžete sami vybrat a dbát na jejich čerstvost a kvalitu.
Jak vyrobit sezamový olej doma
• Abyste sezamový olej sami extrahovali, budete potřebovat dobrý šroubový lis na olej a sušená sezamová semínka.
• Připravte sezamová semínka: omyjte je, ale nikdy je nenamáčejte.
• Poté semena osušte umístěním do sušičky na několik hodin při 40°C. Nikdy nemačkejte mokrá semena v lisu na olej – mohou zaseknout šnek a poškodit zařízení.
Kvalitní přístroj jemně zpracuje semínka bez zahřívání, vyjme koláč do samostatné nádoby a připraví přírodní sezamový olej. Metoda lisování za studena zachovává výhody surovin, takže získáte nejen chutný, ale i zdravý olej, obohacený o vitamíny a minerály.
Sezamový olej je možné přidávat nejen do jídla, ale používat ho i v domácí kosmetice. Olej pokožku dobře hydratuje, vyživuje a obnovuje strukturu vlasů, dodává jim lesk a hebkost. Sezamový koláč zbývající po vymačkání lze přidat do aromatického pečiva a smetanových omáček.
Jak skladovat za studena lisovaný olej
Po vymačkání nalijte sezamový olej do skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víčkem a nechte přes noc na chladném a tmavém místě. To je nutné, aby se koláč usadil a chuť oleje se stala intenzivnější. Sezamový olej by se neměl skladovat déle než měsíc.
Kontraindikace použití sezamového oleje jsou:
Jedním z nejstarších a nejoblíbenějších koření východních kuchařů jsou sezamová semínka a sezamový olej z nich získávaný. Jeho použití je dáno jeho speciálním, lehce oříškovým aroma, antibakteriálními a antioxidačními vlastnostmi (prodlužující čerstvost pokrmů) a léčivými vlastnostmi. A také široké možnosti tohoto úžasného produktu.
Lahodná exotika
Pro znalce orientální kuchyně koupit sezamový olej rozhodně to stojí za to – toto je skutečně „srdce“ mnoha asijských jídel:
• Korejci a Vietnamci s ní marinují maso, zeleninu a upravují saláty;
• Japonci jej používají k dochucování pokrmů z mořských plodů, ke smažení zejména tempury;
• Thajci a Číňané jej používají k „vytváření“ komplexních vícesložkových omáček do teplých jídel a polévek;
• Indové jím koření i saláty a používají ho na sladká jídla.
Navíc se často orientální pilaf bez této speciální přísady neobejde. Kombinace jsou na východě považovány za úspěšné, když sezamový olej používá se společně s medem nebo sójovou omáčkou. Mimochodem, je vynikající k mnoha ruským jídlům.
Tajemství výroby a použití
Sezamová zrna mohou mít různé odstíny, což se odráží v různých barevných nuancích a chuti oleje. Zrna pro lisování se odebírají jak čerstvá, tak pražená (k získání tmavě zbarveného oleje s výraznou chutí). Nerafinovaná verze z pražených semínek se většinou nepoužívá ke smažení, ale přidává se do připravovaných pokrmů, včetně směsí s arašídovým máslem a omáčkami.
Sezamový olej: výhody a poškození
Starověcí lékaři věděli mnohem více, než je dostupné moderní vědecké medicíně. Za zmínku stojí přítomnost:
• unikátní složení vitamínů (A, D, C, E, B1-B3),
• obsah nejdůležitějších aminokyselin (linolová, palmitová, olejová, stearová) a bioaktivních látek (fosfolipidy, fytosteroly, antioxidanty atd.),
• minerály (vápník, zinek, fosfor, nikl, draslík, hořčík, měď, mangan, železo atd.) sezamový olej, což je potvrzeno výzkumem.
Indická zdravověda Ájurvéda předepisuje výplachy s sezamový olej, zejména pro obyvatele města: odstranění toxinů, posílení dásní a zubů, aktivace orálních receptorů, normalizace sliznic, posílení svalů brady – to není úplný seznam účinků této procedury, nazývané „Gandusha“. Ájurvédský systém také upozorňuje na důležitý preventivní účinek přípravku v období ORL infekcí a doporučuje promazávat nosní sliznici před odchodem ven.
Blahodárně působí na krvetvorbu, hojí popáleniny a vředy (včetně žaludečních vředů při jídle), zmírňuje migrény a závratě (jako pleťová voda), sezamový olej posiluje kosti, cévy a srdce, oči, prodlužuje mládí, pomáhá v boji s vyčerpáním, chudokrevností , cukrovka, nachlazení a onkologie. Mezi kontraindikace patří: tromboflebitida, zvýšená srážlivost krve, křečové žíly. Ti, kteří jsou alergičtí na sezamová semínka, by si neměli kupovat sezamový olej (recenze od výživového poradce L. Denisenka).
Hubnutí a olejová terapie
I přes vysoký obsah kalorií – 595 kcal/100 g, sezamový olej na hubnutí také efektivní. Sesamin podporuje hubnutí, proto se produkt také nazývá sezamový olej. Je to sesamin, který je součástí formulace mnoha komplexů na spalování tuků. Normalizace metabolismu lipidů, posílení organismu a jeho systémů nastává při pravidelném příjmu pouhé jedné polévkové lžíce. produkt (90 kcal). A skvalen, který posiluje imunitní systém, pomáhá regulovat produkci pohlavních hormonů a snižovat cholesterol.
Prospěšná je i masáž těla a tření, za které se také vyplatí koupit sezamový olej. Mimochodem, používá se i v opalovacích krémech, protože pohlcuje UV záření a chrání pokožku před vysoušením, proto se doporučuje i jako součást pleťových masek. Tento produkt se doporučuje zejména těhotným ženám, protože normalizuje vývoj plodu. Obecně je sezamový olej v dietní výživě (recenze nutričního specialisty-endokrinologa E. Khaibulina) mimořádně užitečný díky svým lehce stravitelným aminokyselinám, bílkovinám a vysokému obsahu vápníku.
Aby sezamový olej poskytoval pouze výhody, měli byste dodržovat správné dávkování, zejména v raném věku (začínejte s pár kapkami).
Autor Natalya Lazura, speciálně pro KorShop.ru
