Lze agávový sirup přidat do čaje?

Agávový sirup (nebo nektar) se nejčastěji vyrábí z modré agáve (Agave tequilana), který roste na vulkanických půdách Mexika, obvykle ve státě Jalisco.

Slovo “agáve” je řeckého původu (agauos – “slavný”, “vznešený”, “velkolepý”, “hodný zázraku”). Tato rostlina překvapí jednou: během období květu, těsně před svou smrtí.

Modrá agáve je rostlina s dlouhými, masitými, mízou naplněnými, jehličkovitými, modrozelenými listy, které jsou pokryty voskovým povlakem. Na okrajích listů jsou trny, jako aloe.

Zajímavosti:

• Někteří lidé se mylně domnívají, že modrá agáve je kaktus. Ve skutečnosti je modrá agáve sukulent z rodiny Amaryllis.
• Listy modré agáve se při výrobě sirupu nepoužívají. Šťáva se získává z jádra rostliny agáve – piña (ze španělštiny piña). A listí zůstává na poli a slouží jako přírodní organické hnojivo.
• Agáve se sklízí v 6.–7. roce života rostliny, kdy obsah sacharidů v piña dosahuje vrcholu.
• Z modré agáve se vyrábí nejen agávový sirup, ale také tequila, dále látky, provazy a provazy, krmivo pro zvířata, papír a biopalivo. Vlákna modrého agáve zbývající po oddělení inulinové vody se používají při výrobě klobouků, opasků, tašek, výplní matrací, koberců, ubrousků a košíků.
• Agávový sirup lze vyrobit z jiného druhu agáve.
• Stejně jako med a javorový sirup je agávový sirup složen především ze dvou cukrů: fruktózy (70-77 %) a glukózy (16-21 %), které se skvěle doplňují a jsou vhodné pro zdravou výživu. Obsah sacharózy je velmi nízký (ne více než 3 %).
• Glykemický index agávového sirupu je mnohem nižší než u rafinovaného bílého cukru: 18-32 oproti 70.
• Agávový sirup je o 25 % sladší než stolní cukr, takže k dosažení požadované sladkosti ho stačí méně, což znamená, že glykemická nálož sirupu je nízká. Sirup má tedy menší vliv na hladinu glukózy v krvi a produkci inzulínu.
• Tmavě zbarvený agávový sirup je méně filtrovaný než světlé odrůdy.
• Agávový sirup se rychle rozpouští v tekutinách a často se používá jako sladidlo do studených nápojů.
• Nerafinovaný agávový sirup reguluje proces trávení, zklidňuje nervový systém, zlepšuje látkovou výměnu, odvádí přebytečné tekutiny z těla a pomáhá v boji s nadváhou.
• S mírou mohou agávový sirup konzumovat těhotné ženy a lidé s cukrovkou. (Doporučujeme konzultaci s lékařem.)
• Agávový sirup je sladší než med, ale méně viskózní konzistence. Mimochodem, med se při teplotách nad 37 °C stává toxickým a agávový sirup snese vysoké teploty, aniž by tvořil škodlivé látky.
• Agávový sirup může být rafinovaný nebo nerafinovaný, tedy „živý“.

JAKÝ JE ROZDÍL MEZI BĚŽNÝM (rafinovaným) sirupem z agáve A ŽIVÝM?

• Proces výroby živého, tedy nerafinovaného agávového sirupu trvá déle než výroba běžného sirupu (4-5 dní oproti 24 hodinám).
• Při výrobě živého sirupu se nepoužívají žádné chemické přísady. Při výrobě rafinovaného sirupu lze použít chemikálie. V každém případě organický původ obou sirupů zaručuje absenci jakýchkoliv škodlivých složek.
• Živý agávový sirup se méně zpracovává. Kromě přirozené fermentace nízkoteplotní hydrolýzou není zajištěno žádné další tepelné zpracování.
• Inulinová voda, ze které se nakonec získává živý agávový sirup, se udržuje na konstantní teplotě, stejně jako se vyrábí například jogurt.
• Při výrobě živého sirupu se agáve zahřívá nejvýše na 46 °C a běžné agáve se zahřívá na 74 °C. Díky tomu jsou v živém sirupu zachovány vitamíny E, K, A, B, D a skupina B, železo, hořčík, vápník, draslík, fosfor, sodík, zinek, měď, selen, pryskyřice, silice a další užitečné látky. . V rafinovaném agávovém sirupu prakticky chybí. (Další informace o výrobě sirupu z živé agáve naleznete v článku „Výroba sirupu z živé agáve“).
• Živý sirup obsahuje prospěšné prebiotikum – inulin, které reguluje činnost trávicího traktu. Jeho obsahu je samozřejmě ve srovnání s pěstováním agáve mnohem menší, ale k udržení normálního gastrointestinálního traktu to stačí. (Mimochodem, inulin se ve velkém množství vyskytuje pouze v kořenech agáve a čekanky). Inulin se bohužel při vysokých teplotách ničí, takže při přidávání agávového sirupu do těsta nepočítejte s tím, že hotové pečivo bude obsahovat inulin. Doporučuje se péct při teplotě ne vyšší než 180 °C, aby se zachovalo co nejvíce živin. Je lepší používat agávový sirup v syrové formě: přidejte do ovocných salátů, teplých jídel a dokonce i čaje nebo kávy (ne příliš horké).
• Na rozdíl od rafinovaného agávového sirupu obsahuje živý sirup saponiny – látky, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi, brzdí růst rakovinných nádorů, působí protizánětlivě a zvyšují tonus imunitního systému.
• Díky šetrnému teplotnímu ošetření jsou fruktany zachovány v živém sirupu – látkách, které léčí osteoporózu, posilují kostní systém, dodávají pocit sytosti a snižují chuť k jídlu. Tmavý sirup navíc obsahuje více fruktanů.
• Obsah fruktózy v živém sirupu je nižší než v rafinovaném sirupu (70–77 % oproti 90 %). Mimochodem, fruktóza je přírodní cukr, který se nachází např. v: medu (40,5 g/100 g výrobku), hroznech (6,5), jablkách (5,9), banánech (5,9), hruškách (5,6 ), třešně (5,4) a další produkty. Na rozdíl od cukru se fruktóza vstřebává do krve pomalu, během několika hodin, a přeměňuje se pouze v játrech. Cukr se rychle rozkládá v gastrointestinálním traktu na velké ploše, takže hladina glukózy v krvi rychle stoupá během 1–2 hodin. Po konzumaci cukru člověk pociťuje prudký příval energie a následnou únavu. Fruktóza vám dodává energii a nezpůsobuje ztrátu energie. Fruktóza nepoškozuje zubní sklovinu tak destruktivně jako jednoduchý cukr a neovlivňuje hormonální hladinu.V rozumném množství ji mohou konzumovat všichni lidé, včetně těch, kteří trpí formou cukrovky I. typu závislou na inzulínu.
• Oba druhy agávového sirupu (živý i obyčejný) mají nízký glykemický index, což znamená, že nezpůsobují náhlé výkyvy hladiny cukru v krvi. A přesto, pokud jsou na polici v obchodě dva druhy, měli byste upřednostňovat živý sirup s ohledem na jeho nutriční hodnotu.

Certifikovaný bio sirup z agáve ORGANICA FOR ALL je živý produkt nejvyšší kvality, vyrobený ze šťávy z modré agáve Agave tequilana var. Weber.

Bio živý modrý agávový sirup ORGANICA FOR ALL je certifikován německou organizací BCS Öko-Garantie GmbH (kód: MX-BIO-141). Bio certifikát zaručuje absenci GMO, pesticidů, minerálních hnojiv, chemických přísad a dalších škodlivých látek a technologií při pěstování agáve a výrobě sirupu.

Nerafinovaný sirup ORGANICA FOR ALL si díky šetrnému výrobnímu procesu zachoval téměř všechny prospěšné vlastnosti rostliny agáve.

ORGANIKA PRO VŠECHNY Živý sirup z modré agáve:

• vysoce kvalitní organický produkt;
• bohatý na vitamíny, minerály, éterické oleje, fruktany, saponiny a obsahuje minimálně 5 % inulinu;
• zvyšuje metabolismus a imunitu, stimuluje gastrointestinální trakt, prakticky nezpůsobuje rozvoj kazu, rychle zlepšuje náladu a podporuje hubnutí;
• zachovává si barvu a konzistenci bez krystalizace po celou dobu skladování, na rozdíl např. od medu;
• nepřerušuje, ale spíše doplňuje chuť jakéhokoli pokrmu;
• neobsahuje lepek a alergeny;
• skladovány při pokojové teplotě.

ORGANICA FOR ALL živý agávový sirup je vhodný pro vegany, vegetariány, raw foodisty a každého, kdo dodržuje zásady zdravé výživy, hlídá si příjem cukru a nedovolí náhlé skoky inzulinu.

Jezte chutně a vyváženě s agávovým sirupem ORGANICA FOR ALL!

Modrý agávový sirup ORGANIKA PRO VŠECHNO k dispozici ve dvou typech: „Agave blue. Živý produkt“ a „Agáve s příchutí javorového sirupu. Živý produkt.” Oba produkty je možné zakoupit u našich partnerů v sekci „Kde koupit“.