Je možné jíst med, pokud se oddělil?

Existují situace, kdy se hustý med po nalití do určité nádoby, zejména sklenic, začal oddělovat, v důsledku čehož je jeho použití nepohodlné, protože heterogenní struktura se mnohem hůře rozpouští. Proč se med odděluje a jak tento produkt správně skladovat, aby se tak nestalo.

Příčiny stratifikace medu při skladování

V závislosti na důvodu vzniku stratifikace v medu bude možné pochopit, zda je produkt vhodný pro další spotřebu, zda ztratil své vlastnosti.

Ve většině případů je příčinou stratifikace přetřídění, ke kterému dochází, pokud byl smíchán med různých dat čerpání nebo med, který byl sesbírán za různých povětrnostních podmínek. K stratifikaci může také dojít, pokud existuje několik odrůd medu, v důsledku čehož se od sebe jednoduše oddělují kvůli rozdílu v hustotě a chemickém složení.

V důsledku toho je na dně hustší med, v důsledku čehož se produkt ve sklenici stává heterogenním, vločkovitým.

Předčasný sběr nezralého tekutého medu

Poměrně častým důvodem oddělení produktu při jeho skladování ve sklenici je také předčasný sběr medu, v důsledku čehož se ukazuje, že je nezralý. Poté, co včely nasbírají nektar, bude nějakou dobu trvat, než se vlhkost odpaří a získá se kvalitní med, který lze bez problémů dlouhodobě skladovat. V případě, že vlhkost zůstane dostatečně vysoká, to znamená, že tekutý med ještě není zralý ke sklizni, lze očekávat následující důsledky:

• Stratifikace produktu v důsledku i krátkého skladování.
• Nebezpečí fermentace a pěnění produktu.
• Пvzhled nepříjemného kyselého zápachu v důsledku fermentace

Aby byla kvalita medu na dostatečně vysoké úrovni, doporučuje se začít s jeho sběrem až v okamžiku, kdy je zaplněno alespoň 70 % dostupných buněk.

Dokáže kvalitní přírodní med peeling?

I ten nejpřirozenější 100% med se může oddělit z celkem normálních a přirozených důvodů, které byly popsány výše: smíchání několika odrůd medu, porušení pravidel pro sestavení produktu nebo přibližně stejné úrovně glukóza a fruktóza v produktu. Ve všech těchto situacích musí med delaminovat maximálně do 2 vrstev, jinak nelze výrobek považovat za dostatečně kvalitní a 100% přírodní.

Abychom zjistili, že stratifikace není důvodem pro sběr nezralého medu nebo jiných nepřírodních faktorů v přírodním medu, bude stačit věnovat pozornost následujícím kritériím:

• Žádné známky kvašení, vzhled pěny na povrchu medu.
• Absence příjemné medové vůně bez příměsi kyselých tónů.
• Při dlouhodobém skladování se uvnitř nevytváří tlak
• V nádobě o objemu 1 litr nemůže být více než 1,4 kg přírodního medu

Pokud jsou všechna tato kritéria splněna, pak si můžete být jisti, že produkt je dostatečně kvalitní a přírodní.

Co dělat s peelingovým medem?

V případě, že dojde ke stratifikaci produktu, neměli byste jej vyhazovat, protože situaci lze v některých případech napravit.

V případě, že je příčina separace zcela normální, pro daný produkt přirozená, pak by měl být jednoduše smíchán a poté může být konzumován.

Pokud byl důvodem brzký sběr produktu, v důsledku čehož v něm zůstalo hodně vlhkosti, doporučuje se jej používat nejdéle 1 měsíc, poté skončí jeho trvanlivost. Když se objeví první známky fermentace, doporučuje se omezit spotřebu produktu.

1. Porušení pravidel pro skladování medu. V tomto případě může dojít k delaminaci kvůli nedodržení teplotního režimu. V případě, že produkt nevykazuje žádné známky zkažení, měl by být jednoduše smíchán a poté může být konzumován. Stojí za zvážení, že při nadměrném zahřívání produktu (přes 700 stupňů) již není možné jej jíst.
2. Nepřirozený med. Pokud ke stratifikaci došlo kvůli tomu, že med je nepřirozený a nekvalitní, velmi se nedoporučuje jeho konzumace, protože to může vést k vážným zdravotním problémům!

Med byste neměli kupovat v létě, protože v této době je těžké říci něco o jeho kvalitě.

Jak skladovat med, aby se neodděloval?

• Optimální teplota pro skladování přírodního medu je od -5 do 18 stupňů.
• Aby se zabránilo nadměrné absorpci vlhkosti, doporučuje se nádobí těsně uzavřít víkem nebo potravinářskou fólií, aby bylo dosaženo těsného utěsnění.
• Vlhkost vzduchu v místě skladování by neměla překročit 75 %.
• Aby nedošlo k reakci s nádobím, doporučuje se skladovat výrobek ve skle nebo kamenině, lze použít i dřevo. Nedoporučuje se používat smaltované nádobí nebo kovové nádoby, stejně jako plastové a hliníkové, protože budou reagovat s kyselým medovým prostředím.