Jak správně vařit listy lopuchu?

Jsme rádi, že vás můžeme opět přivítat v naší „Zelené lékárně“ a dnes vám povíme o historii a blahodárných vlastnostech známého lopuchu, který se často vyskytuje všude, ale víme o něm zdaleka ne všechno.

Je těžké si této rostliny nevšimnout – její velké zelené listy jistě přitahují pozornost. Když jsme ale procházeli kolem lopuchu, často jsme si říkali, odkud se vzal a proč se tak jmenuje?

Zajímavé jméno

Lopuch patří do čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae) a je to velká dvouletá bylina vysoká 60-180 cm s řapíkatými listy, které se směrem k vrcholu stonku postupně zmenšují. Kvete v červnu až srpnu a plody dozrávají v září až říjnu.

Lopuch velký roste jako plevel u domů, na prolukách, u cest, někdy na mýtinách v lesích, mezi křovinami v celé stepní a lesostepní zóně evropské části Ruska, na Uralu, částečně na západní Sibiři a v jižně od Dálného východu, na Kavkaze.

Obecně je lopuch asijská rostlina. Objevil se na Rusi po tatarsko-mongolské invazi, když urazil několik tisíc kilometrů na koňských ohonech a vlněných přikrývkách tatarských jurt. A teprve na začátku XNUMX. století migroval lopuch do západní Evropy s konvoji ruské armády pronásledující Napoleona.

Lopuch velký, nazývaný také lopuch, má zajímavý latinský název Arctium, velmi připomínající slovo „Arktida“, ale ze starověké řečtiny se překládá jako „severní medvěd“.

Ale v latině existuje druhé jméno pro lopuch – lappa, což se překládá jako „tlapa“. Výsledkem je něco podobného jako „severní medvědí tlapa“. Přilnavé části této rostliny se skutečně nedají srovnávat s žádnou jinou – a tak ji srovnávali s velkou medvědí tlapou. A ruský název „lopuch“ pochází ze starého ruského slova „lop“, což znamená pouze „list“. Opravdu, jak jsme již řekli, nelze si nevšimnout obrovských listů lopuchu. Ale člověk může být pro svou jistou jednoduchost nazýván i lopuchem, protože se zdá, že není nic jednoduššího a obyčejnějšího než lopuch, který roste téměř v každém příkopu.

Lékařské použití

Lopuch je hojně využíván k léčebným účelům, bez nadsázky jej lze nazvat ženšenem středního Ruska. Léčivou surovinou jsou listy, trny a kořeny lopuchu. Listy se sbírají v červenci-srpnu, suší se ve stínu, v průvanu; semena – jak dozrávají. Skladovatelnost kořenů při správném skladování je až 5 let, semena – 3 roky, listy – 1 rok.

Kořeny rostliny obsahují až 45 % polysacharidu inulinu, 12,3 % bílkovin, silice (až 0,2 %), mastný olej, kyseliny palmitové, stearové, třísloviny a hořčiny, dále 2,5 % bílkovin, 0,14 % tuku, 14,5 % sacharidů. Inulin není v lidském těle tráven trávicími enzymy a patří do skupiny vlákniny. V tomto ohledu se používá v lékařství jako náhrada škrobu a cukru při diabetes mellitus. Listy obsahují třísloviny a silice, asi 3,5 % bílkovin, 1,8 % tuku, 19,4 % sacharidů.

Lopuchové přípravky stimulují regeneraci tkání, mají choleretické, antibakteriální a antidiabetické účinky, normalizují složení krve, funkci žaludku a střev. Kořeny se používají jako diuretikum při urolitiáze, otocích, jako antipyretikum a diaforetikum při nachlazení, jako analgetikum při dně, kloubním revmatismu, hemeroidech a také zevně k léčbě kožních onemocnění. Kořeny lopuchu jsou nejlepším prostředkem pro obnovu metabolických procesů v těle.

V lidovém léčitelství se kořeny lopuchu používají ve formě nálevu, odvaru, tinktury, lopuchového oleje při dně, revmatismu, některých kožních onemocněních a také jako diuretikum a diaforetikum. Zevně – na ekzémy, vředy, kožní vyrážky, hnisavé rány, furunkulózu, ischias a radikulitidu. Nálev a odvar z kořenů lopuchu se používá při zánětech žaludku, ekzémech a poruchách látkové výměny. Listy lopuchu se používají jako choleretikum, stejně jako na popáleniny a rány. Šťáva z listů se používá k odstranění bradavic a svrabů. K léčbě hemoroidů a střevní polypózy si vezměte infuzi a dvakrát týdně si umyjte vlasy odvarem z kořene lopuchu, abyste posílili a zlepšili růst vlasů. K tomuto účelu se používá odvar z kořenů lopuchu v mandlovém nebo olivovém oleji – tzv. lopuchový olej.

Lidové recepty

Ropový olej: 200 ml slunečnicového, olivového nebo mandlového oleje nalijte do 75 g rozdrcených čerstvých listů, nechte 15 hodin, povařte XNUMX minut, sceďte.

Infuze kořene lopuchu: rozdrťte 40 g suchých kořenů, nechte 2 hodiny v termosce ve 300 ml vroucí vody. Pijte 100 ml 3krát po jídle na urolitiázu a cholelitiázu, diabetes mellitus, vředy, revmatismus, furunkulózu.

Odvar z kořene lopuchu: Vařit 1 šálek vroucí vody 1 polévková lžíce. l. surovin a zahřívejte ve vodní lázni 0,5 hod. Užívejte 1/2 šálku perorálně 2-3x denně při gastritidě a ekzému. Pro vnější použití – při vypadávání vlasů, pro posílení vlasů, lepší růst, při lupech se doporučuje vtírat odvar z lopuchu do kořínků vlasů nebo jím po umytí opláchnout vlasy.

Infuze listů lopuchu: 0,6 g listů přelít 60 l vroucí vody, nechat 4 hodiny, pít 200x denně 3 ml při peptických vředech, ledvinových a jaterních kamenech.

Čerstvé listy namažte zakysanou smetanou a aplikujte na erysipel kůže. Listy lopuchu ve formě pasty se přikládají na popáleniny.

Zajímavá fakta

Ve středověku se lopuch používal jako zelenina a nyní se široce používá při vaření v Japonsku, Koreji, Itálii, Brazílii a Portugalsku. Konzumují se kořeny, které dorůstají délky až 1 metru a průměru 2 cm, a stonky před květem. Chutná jako artyčok.

Lopuch se používá k přípravě salátů, vinaigret, borščů a polévek. Kořeny se používají pečené, smažené (po uvaření v osolené vodě), syrové jako náhražka brambor, vyrábí se z nich mouka a v kombinaci s pšenicí nebo žitem se z ní smaží koláče.

Mimochodem, lopuch je v Japonsku velmi populární. Roste tam výhradně na záhonech, je vysazena jako nejcennější rostlina a je o ni pečováno stejně jako my

pro vaši zeleninu. A pak se z lopuchu připravují japonská jídla a pochutnávají si na nich k večeři.

Připravila Elena WEKSLEROVÁ, foto z archivu

Podívejte se na nejnovější zprávy z města a regionu na našem kanálu TG a na sociálních sítích „Vkontakte“ a „Odnoklassniki“.

Kořen lopuchu obsahuje až 45 % inulinu, 12,3 % bílkovin, silice a mastné oleje, kyselinu palmitovou a stearovou, sitosterol a stigmasterol, třísloviny a hořčiny. V semenech rostliny byly nalezeny lignanové glykosidy – arctiin a arctigenin, glyceridy kyseliny linolové a olejové. Listy obsahují třísloviny, sliz a silice 1,2.

Rostlina dále obsahuje flavonoidy, kumariny, triterpenové saponiny, aminokyseliny, vitamíny A, B3 a C, minerální látky: sodík, draslík, hořčík, železo, vápník, zinek, měď a další biologicky aktivní látky 2.

Užitečné vlastnosti

Kořen lopuchu je nejbohatší na užitečné látky, proto se používá především k získávání farmaceutických surovin. Přípravky na bázi rostliny se používají vnitřně i zevně jako protizánětlivé, antimikrobiální, diuretikum a choleretikum, k normalizaci trávení, zlepšení metabolismu a odstranění metabolických produktů.

Protizánětlivé vlastnosti

Protizánětlivá aktivita rostliny byla studována v mnoha vědeckých studiích. V posledním desetiletí byly zvláště intenzivně studovány molekulární mechanismy vysvětlující protizánětlivý účinek lopuchu. Experimenty in vitro a in vivo ukázaly, že rostlinné extrakty mohou mít silný modulační účinek na několik důležitých cytokinů: tumor nekrotizující faktor-α (TNF-α), interleukin-6 (IL-6), interleukin-1β (IL-1β) , interleukin-10 (IL-10), potlačují expresi interleukinu-2 (IL-2), interferonu-y (IFN-y) a inaktivují transkripční faktor NF-kB 3 .

Experimenty na zvířatech a lidech prokázaly účinnost lopuchu u zánětlivých patologií orgánů ORL, kloubů, kožních lézí a autoimunitních poruch 4,5. V současné době pokračuje výzkum protizánětlivých vlastností rostliny.

Antimikrobiální působení

Vodné a alkoholové extrakty z listů a kořenů lopuchu mají baktericidní vlastnosti proti gramnegativním a grampozitivním bakteriím a mohou zvýšit účinek antibakteriálních léků. Ve studiích in vitro prokázaly extrakty z kořenů rostlin účinnost proti Staphylococcus aureus, Salmonella, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Listeria a řadě dalších mikroorganismů 5 . Několik studií také potvrdilo antifungální vlastnosti lopuchu 6 .

Udržování zdravého genitourinárního systému

V lidovém léčitelství se lopuch používá jako diuretikum, ale výzkumy ukazují, že výtažky ze semen rostliny mohou také zmírňovat příznaky zánětlivých lézí ledvin a mají pozitivní účinky na reprodukční systém u mužů 7 .

V experimentální studii na krysách byly tedy získány povzbudivé výsledky při léčbě glomerulonefritidy hlavní účinnou látkou plodů lopuchu – arctiinem. Po orálním podávání arctiinu (30, 60, 120 mg/kg denně) po dobu tří týdnů se hladiny sérového kreatininu a dusíku močoviny v krvi, jakož i proteinu v moči za 8 hodin výrazně snížily a rychlost endogenní clearance kreatininu výrazně vzrostl. Kromě toho všechny krysy léčené arctiinem měly snížené parametry lézí a zlepšené zdraví ledvin XNUMX .

Kromě močového ústrojí může mít lopuch příznivý vliv na prostatu. Experimentální studie ukázaly, že pod vlivem biologicky aktivních látek lopuchu se může snížit velikost prostaty s adenomem, může se zvýšit libido a sexuální aktivita u mužů. Pokusy na zvířatech také ukázaly, že alkoholové extrakty z rostliny mohou mít stimulační účinek na spermatogenezi 7 .

Hypoglykemické vlastnosti

Bylo zjištěno, že užívání produktů na bázi listů lopuchu zlepšuje syntézu proteolytických enzymů slinivky břišní a stimuluje uvolňování inzulínu. Kyselina arktická má antidiabetickou aktivitu a olejové extrakty z kořenů lopuchu mohou mít hypoglykemický účinek. V tomto ohledu lze rostlinu použít jako doplněk při komplexní terapii metabolického syndromu a diabetes mellitus 7 .

Zlepšené trávení a metabolismus

Experimentální studie ukázaly, že alkoholové extrakty z listů lopuchu mohou chránit žaludeční sliznici před škodlivými účinky chemikálií, stimulovat regeneraci poškozeného epitelu a také zmírňovat příznaky ulcerózní kolitidy a dalších zánětlivých patologií gastrointestinálního traktu 9,10.

Inulin v lopuchu podporuje růst vlastní střevní prospěšné mikroflóry, zlepšení metabolismu sacharidů a lipidů a odstraňování toxinů a metabolických produktů z těla 7 .

Udržování zdravé a mladistvé pleti

Při vnější aplikaci pomáhá arctiin zlepšit kožní trofismus a může zpomalit tvorbu vrásek 7 . Klinické studie prokázaly, že lopuch může mít terapeutický účinek na zánětlivé akné a urychlit regeneraci pokožky po popáleninách 11 . Randomizované, placebem kontrolované klinické studie ukázaly, že sliz ze semen lopuchu může snížit suchost a svědění kůže 12 . Vodné extrakty z plodů rostliny mají také výraznou antityrosinázovou aktivitu, to znamená, že mohou snížit hyperpigmentaci pokožky 7 .

Aplikace lopuchu

Použití lopuchu jako terapeutického prostředku se datuje několik tisíc let zpět. Rostlinný olej se od pradávna používá k posílení a výživě vlasů a také jako lék na vyrážky, zánětlivé a autoimunitní kožní léze a trofické vředy 1 .

V ruském lidovém léčitelství se čerstvé listy lopuchu používají na popáleniny, svědění kůže, ekzémy, vředy a dermatitidy, plísňové léze úst a očí. Šťáva a odvar z lopuchu se užívají při dně, ke stimulaci metabolismu, zmírnění příznaků artritidy, artrózy, revmatismu, urolitiázy a žaludečních vředů. Antibakteriální vlastnosti lopuchu se využívají při infekcích dýchacích cest, bolestech v krku, zánětech sliznic dutiny ústní a dásní 1,7.

V lidovém léčitelství Kavkazu se odvar z kořenů lopuchu používá při zácpě, menstruačních nepravidelnostech a kožních lézích. V lidovém léčitelství Indie a Německa je lopuch považován za čistič krve a lymfy, v Brazílii jsou ceněny jeho antibakteriální vlastnosti. V tibetském a bulharském lidovém léčitelství se kořeny lopuchu doporučují používat při ledvinových a močových kamenech, gastritidě, žaludečních vředech, ke stimulaci metabolismu. V Číně se semena a kořeny lopuchu používají pro hmyzí a jedovaté hadí kousnutí, otoky, krvácení, vředy a také jako choleretikum a diuretikum 2.

V oficiální medicíně je povoleno sklízet a používat několik druhů rostlin: lopuch velký, lopuch pavučinový a lopuch malý. Čerstvé kořeny lopuchu, sklizené na podzim prvního roku nebo na jaře druhého roku před rozkvětem, se používají k získávání lékopisných homeopatických léků. Několik ruských výrobců, včetně firmy Evalar, vyrábí přípravky s kořenem lopuchu, které lze doporučit jako součást komplexní terapie různých somatických patologií jako lék s diuretickým, choleretickým a protizánětlivým účinkem 2.

Nežádoucí účinky a kontraindikace

Produkty na bázi lopuchu jsou považovány za relativně bezpečné a při dodržení návodu k použití obvykle nezpůsobují vedlejší účinky. Někteří lidé mohou zaznamenat alergickou reakci v důsledku individuální nesnášenlivosti složek rostliny. Užívání léků na bázi lopuchu u dětí, těhotných a kojících žen je možné pouze se svolením a pod dohledem ošetřujícího lékaře.

1 Eliseeva T., Tkacheva N. Lopuch (lat. Árctium) // Časopis zdravé výživy a dietologie. — 2018. — č. 3, ročník 5. — S. 2–11. https://cyberleninka.ru/article/n/lopuh-lat-rctium

2 Kolomiets N. E., Boev R. S., Zhalnina L. V. et al. Chemické složení a biologická aktivita metabolitů druhů rodu Arctium L. // Chemie rostlinných surovin. — 2021. — č. 2. — S. 29–57. https://cyberleninka.ru/article/n/himicheskiy-sostav-i-biologicheskaya-aktivnost-metabolitov-vidov-roda-arctium-l

3 Gao Q., Yang M., Zuo C. Přehled protizánětlivých účinků, farmakokinetických vlastností a klinické účinnosti arctigeninu a arctiinu z Arctium lappa L Acta Pharmacol Sin. 2018 květen;39(5):787-801. doi: 10.1038/2018.32 . Epub 2018 26. dubna PMID: 29698388; PMCID: PMC5943914.

4 Ruchkina N. Lopuch, neboli lopuch // Chemie a život. — 2022. — Č. 9. https://hij.ru/read/29843/

5 Yosri N, Alsharif SM, Xiao Q a kol. Arctium lappa (lopuch): Postřehy z etnofarmakologického potenciálu, chemických složek, klinických studií, farmakologického využití a nanomedicíny. Biomed Pharmacother. únor 2023;158:114104. doi: 10.1016/j.biopha.2022.114104 . Epub 2022, 12. prosince. PMID: 36516694.

6 Fierascu R.K., Georgiev M., Fierascu I. Mitodepresivní, antioxidační, antifungální a protizánětlivý účinek divokých původních rumunských rostlin Arctium lappa L. (Asteraceae) a Veronica persica Poiret (Plantaginaceae) účinky divoce rostoucího rumunského původního Arctium lappa L (Asteraceae) a Veronica persica Poiret (Plantaginaceae). Food Chem Toxicol. leden 2018;111:44-52. doi: 10.1016/j.fct.2017.11.008 . Epub 2017 7. listopadu PMID: 29126799.

7 Karomatov I.D., Nurmukhamedova R.A., Badriddinova M.N. Lopuch, lopuch – slibná bylinná medicína (přehled literatury) // Biologie a integrativní medicína. – 2017. – č. 5. – S. 163–182. https://cyberleninka.ru/article/n/lopuh-repeynik-perspektivnoe-rastitelnoe-lekarstvennoe-sredstvo-obzor-literatury

8 Wu Ts.G., Wu Ts.Ch., Sun L.N. Zlepšující účinky arctiinu z Arctium lappa na experimentální glomerulonefritidu u potkanů. Fytomedicína. listopad 2009;16(11):1033-41. doi: 10.1016/j.phymed.2009.04.005 . Epub 2009, 12. června. PMID: 19524415.

9 Mota de Silva L, Allemand A, Mendes DA a kol. Etanolický extrakt z kořenů z Arctium lappa L. urychluje hojení žaludečních vředů vyvolaných kyselinou octovou u potkanů: Zapojení antioxidačního systému. Food Chem Toxicol. leden 2013;51:179-87. doi: 10.1016/j.fct.2012.09.026 . Epub 2012, 2. října PMID: 23036453.

10 Huang Q. C., Tsai S. S., Liu L. F. Účinek Arctium lappa L. na myším modelu kolitidy s dextransulfátem sodným // World Journal of Gastroenterology. – 2010. – č. 16 (33). str. 4193–4199 PMID: 20806438 DOI: 10.3748/wjg.v16.i33.4193 .

11 Bogacheva N. G., Konyaeva E. A., Alentyeva O. G. Standardizace léčivých surovin listů lopuchu // Otázky biologické, lékařské a farmaceutické chemie. – 2015. – č. 7. – S. 30–33. https://elibrary.ru/item.asp?id=26154167

12 Lee D, H., So Y. S., Hong T. D. a kol. Účinnost a bezpečnost navrhovaného bylinného hydratačního krému pro suchou pokožku a úlevu od svědění: randomizovaná, dvojitě zaslepená, placebem kontrolovaná studie – protokol studie. BMC Complement Altern Med. 2013. listopadu 25, 13:330. doi: 10.1186/1472-6882-13-330 . PMID: 24274317; PMCID: PMC4222493.