Je možné uchovávat plástve v lednici?
Většina z nás vyrostla s tvrzením, že med je lékem na mnoho nemocí. Jeho blahodárné vlastnosti při správném skladování mohou trvat dlouhou dobu. Dá se použít jako náhražka cukru i jako samostatná pochoutka a pro děti je těžké odolat voštinovému alespoň jednou vyzkoušet. Pohanka, lípa, kaštan, akácie, hloh, hora – existuje až tři sta odrůd tohoto užitečného produktu. Prodává se jak čistý, tak s přísadami, na pultech se již běžně prosadil například med s jedlovými šiškami. Jak a kde med správně skladovat, vám prozradíme v novém článku LG Magazínu.
Hlavní podmínky skladování jsou izolace před přímým slunečním zářením. Skladovací teplota se může pohybovat od 5 do 20 stupňů. V privátu je ideálním místem pro uskladnění zásob medu tmavá spíž nebo sklep. V bytě je pro tyto účely vhodná tmavá skříň, která není vedle sporáku nebo trouby. Je možné skladovat med v lednici, kde se průměrná teplota udržuje na 5-7 stupních? Je tam poměrně sucho a tma – na první pohled jsou splněny všechny potřebné podmínky pro správné skladování. Při skladování medu v chladničce je ale stále třeba zvážit několik věcí. Za prvé, úroveň vlhkosti. V chladničkách, které nejsou vybaveny technologií No Frost, může vlhkost dosáhnout 20 %, což medu příliš neprospívá. Pro skladování v takové chladničce je třeba se ujistit, že nádoba s pamlskem je hermeticky uzavřena. Vlhkost má nejen škodlivý vliv na příznivé vlastnosti produktu, ale může také způsobit jeho zkažení. Pokud navíc není víko pevně uzavřeno, med pohlcuje cizí pachy.
Které nádoby se k uchování jantarové pochoutky nejlépe hodí a kterým byste se měli raději vyhnout? Nejčastěji se nalévá do skleněných nádob nebo plastových nádob. Zatímco sklo je optimální pro skladování tohoto produktu, plast se nedoporučuje pro dlouhodobé skladování. Jednou z povinných podmínek je nepřítomnost reakce s produktem. Sklo je v tomto ohledu naprosto neutrální. Přijatelné možnosti jsou keramika a smaltované nádobí, plastové, jak je popsáno výše – s omezeními můžete med skladovat v plastu po dobu několika měsíců. Při výběru sklenice nebo jiné nádoby pečlivě zkontrolujte, zda na ní nejsou praskliny a třísky – nádoba musí být neporušená. Nádoby ze železa nebo mědi nejsou vhodné ke skladování, protože reagují s přípravkem, totéž platí pro zinkové nádobí. Pokud máte na výběr mezi dózou z čirého skla a tónovanou, vyberte si tónovanou. Obecně odborníci tvrdí, že pro skladování je nejlepší používat neprůhledné nádoby. Druhým bodem je utěsněné víko. Měl by těsně přiléhat k nádobě, vylučující kontakt s vnějším prostředím. Po použití nádobu vždy pevně uzavřete.
Pokud se rozhodnete uchovávat med v chladničce, dodržujte tato doporučení a trvanlivost bez ztráty prospěšných vlastností bude nejméně 2 roky:
— skladujte med u vzdálené stěny, aby se zabránilo neustálému kontaktu s teplým vzduchem při otevírání chladničky;
– med nepřenášejte z teplého do studeného, skladujte jej na jednom stálém místě. Změny teploty kazí produkt;
— neskladujte kovové lžíce v nádobách s výrobkem;
– nemíchejte různé druhy medu v jedné nádobě;
– nádobu, kterou jste si vybrali pro uskladnění, je nutné s dostatečným předstihem umýt a vysušit, neměla by v ní zůstat žádná vlhkost;
— když se vlhkost v chladničce zvýší na 60 %, může dojít ke kvašení a zkažení produktu;
— pokud je nádoba umístěna u stěny a chladnička nemá systém No Frost, pravidelně odstraňujte nahromaděnou vlhkost ze stěny;
— med s přísadami (ořechy nebo šišky) se skladuje hůře než čistý produkt, trvanlivost takového produktu je až 8 měsíců.
Výrobek může v lednici začít krystalizovat, pokud nemáte rádi kandovaný med, můžete ho rozpustit ve vodní lázni (povolen je nízký ohřev do 40 stupňů). Krystalizace neovlivňuje příznivé vlastnosti, nesnižují se, mění se pouze vzhled produktu.
Med můžete skladovat nejen v lednici, ale i v mrazáku. Zmrazování produktu začíná při teplotách pod 36 stupňů. Nemá to vliv na užitečnost pamlsku. Při zmrazení se jeho objem zmenší v průměru o 10 %. Opětovné zmrazování po rozmrazení se již nedoporučuje, v takovém produktu nezůstane nic užitečného – dezert a nic víc.
Skladování hřebenového medu v chladničce má své vlastní nuance. Například nádoba musí být stále utěsněna, vysoká vlhkost ve skladovacím prostoru je pro výrobek škodlivá, přípustná vlhkost je do 35 %. Při vyšších rychlostech se může na plástech objevit plíseň. Neskladujte med v lednici vedle ovoce nebo zeleniny se silným zápachem, jako jsou banány nebo česnek. Zápach není jedinou nevýhodou takového sousedství, hmyz může žít v plástvích a kazit produkt. Med v plástech můžete skladovat v lednici na spodní polici. Na česaný med jsou vhodné i nádoby ze dřeva (ne z dubu či jehličnanů), vnitřek je nutné navoskovat a ošetřit proti parazitům.
Med s včelím chlebem se skladuje v podstatě stejně jako plástve. Úroveň vlhkosti až 30%. Včelí chléb je povoleno skladovat ve dveřích chladničky v těsně uzavřené sklenici. Trvanlivost včelího chleba je jeden rok.
Dá se med skladovat v lednici? Je to možné, ale ne každý se k tomu odhodlá. Pokud v bytě není příliš horko, není to nutné. Máte-li volné místo na polici lednice, řiďte se našimi doporučeními a potěšte sebe i své blízké chutným a zdravým pamlskem.
Nejlepší místo pro skladování medu je v plástvích včel v domě (ty to jistě vědí). Ale v kontextu jeho domácí spotřeby u nás hledáme alternativu.
Navíc při správném skladování med neztratí své prospěšné vlastnosti po dobu nejméně 2 let.
K tomu stačí splnit několik podmínek.
teplota
Rozsah je zde poměrně velký. Optimální je skladovat med při teplotách od -6 do +20 °C (včely udržují teploty od +5˚C do +15˚C v kteroukoli roční dobu). Med pak neztratí všechny své původní vlastnosti: chuť, užitečnost, konzistenci (krystalizace probíhá přirozeným tempem, bez katalyzátorů).
Při teplotách nad 20 stupňů Celsia začíná med pomalu ztrácet své léčivé vlastnosti, ale krátký pobyt v tomto stavu nepovede k fatálním následkům. Pokud je najednou opravdu horko a v bytě nemáte klimatizaci, je lepší dát med do lednice, protože když se teplota blíží 40 stupňům, začíná rychlá ztráta prospěšných vlastností.
Co se týče teplot pod nulou, zde je situace poněkud jiná. Med totiž v chladu naopak neztrácí nic ze svých léčivých kvalit, pouze rychleji houstne. Možná pak skladujte med v lednici? Bohužel tam bude zpravidla moc mokro, čímž porušíme druhou důležitou podmínku. Dobrou možností je skladovat med v mrazáku, pokud má funkci suchého zmrazení. Pokud je u vás doma velké horko (například bydlíte v Krasnodarském kraji, kde teploty nad 30 v létě nejsou nic neobvyklého), měli byste zvážit uložení medu na spodní polici lednice. Není tam tak vlhko.
Влажность
Med velmi snadno absorbuje vlhkost a v důsledku toho se ničí jeho struktura. Platí zde jednoduché pravidlo: čím nižší vlhkost, tím lépe. Nádoba by měla být velmi těsně uzavřena a med by neměl být skladován na vlhkých místech, v blízkosti zdrojů vody atd. Pokud totiž med nasaje hodně vody, stane se příliš tekutým a zkazí se.
Tara
Nádoba na uskladnění medu musí být čistá a suchá. I když naši předkové chovali med v dřevěných sudech, nejlepší je skladovat med ve skleněných, smaltovaných nebo hliníkových nádobách. Takže v dubové nádobě med ztmavne, osika zhořkne a jehličnaté dřevo dává medu borovou vůni. Nádoba na skladování železa není vhodná, protože oxiduje a kazí chuť medu, zinek, měď a olovo je lepší uchovávat mimo med, protože se při dlouhodobém kontaktu s těmito kovy stává toxickým. Med můžete skladovat i v nádobách z certifikovaného potravinářského plastu, ale s jednou podmínkou – trvanlivost medu v plastové nádobě nesmí být delší než rok (proto je lepší kupovat med ve sklenicích). Med totiž po tomto období jako biologicky aktivní produkt absorbuje chemické nečistoty obsažené v plastu a stává se toxickým.
Hlína také splňuje všechna kritéria pro skladování. Nepropouští sluneční paprsky, nevstupuje do chemické reakce, neoxiduje ani se neznehodnocuje a zároveň také pomáhá udržovat uvnitř optimální teplotu.
V každém případě opakujeme, že jakákoliv nádoba na uchování medu musí být hermeticky uzavřena, aby se dovnitř nedostaly cizí pachy a vlhkost.
Světlo
Med by se neměl skladovat na slunci. Sluneční paprsky zavařují zavařovací sklenici a zničí většinu prospěšných látek. Hlavní věc je, že rychle ničí enzym inhibin, který je zodpovědný za antimikrobiální vlastnosti medu. Pokud je váš med, stejně jako ten náš, balený ve skleněných nádobách, je nejlepší dát sklenici na tmavé místo (do skříně).
Zápas
Neskladujte med vedle silně zapáchajících látek (nasolené ryby, barvy, benzín atd.). I když je víko pevně zavřené, dokáže pohltit všechny pachy. Buďte opatrní a vyberte si do kuchyně zásuvku, která neobsahuje silně páchnoucí potraviny.
Jak je vidět, pokojové podmínky nejsou pro skladování medu příliš vhodné. Výjimkou je doma, kde teplota nepřesahuje 20 stupňů (funkce vytápění v zimě).
Pro zbytek, když nejsou žádné jiné možnosti, najděte nejchladnější místo v bytě a nechte tam hlavní přívod. Umístěte malou sklenici do kuchyně a doplňujte zásobu, jak se zmenšuje.
Jak poznáte, že se med pokazil?
Pokud produkt získal hořkou chuť, nepřirozenou barvu nebo nakyslý zápach s bohatou pěnou na povrchu, jsou to jisté známky toho, že již není vhodný ke konzumaci.
Med během skladování určitě zhoustne a zkrystalizuje, to jsou normální fáze domácího zrání přírodního medu. Pokud med nezhoustne, znamená to, že se neléčí.
Jedna myšlenka na téma „Jak správně skladovat med“
Děkuji! Článek byl pro mě velmi užitečný, často jsem přemýšlel o tom, zda váš med skladuji správně. Tuto lahodnost si chci uchovat co nejdéle.
Přidat komentář Zrušit odpověď na komentář
Nabízíme pouze přírodní produkty šetrné k životnímu prostředí. Naším cílem je nabídnout vám med přímo z úlu a zajistit kvalitu na nejvyšší úrovni.
Rusko, Krymská republika, okres Belogorsky, vesnice Zemlyanichnoye
Konzultace a telefonické objednávky:
Pondělí – pátek: 09.00:21.00 – XNUMX:XNUMX
Sobota a neděle: 10.00:18.00 – XNUMX:XNUMX
Objednávat a nakupovat online na našem webu můžete každý den XNUMX hodin denně.
Pravidla pro uživatele
