Je možné švestky po sklizni dozrát?

Švestky jsou jedním z nejoblíbenějších ovocných stromů v ukrajinských zahradách. Spolu s jabloněmi, hrušněmi a třešněmi tvoří základ sadů. Odrůdové sazenice švestky, naroubované na dobře zvolenou podnož, jsou odolné vůči hlavním chorobám, rychle začínají plodit a hlavně jsou velmi produktivní. Během několika sezón po výsadbě mladého stromu se otázka, jak skladovat švestky, stává pro většinu zahradníků relevantní.

Moderní selekce vytvořila komplexní hybridy švestek s třešňovými švestkami – diploidní švestky a křížence švestek s meruňkami – pluots. Jedná se o zvláště produktivní a odolnou skupinu odrůd. Plody jsou chutné nejen čerstvé, ale jsou z nich také vynikající džemy, džemy, kompoty a náplně do koláčů.

Pluoty a diploidní slivoně jsou kompaktní, nízké stromy s řídkou, řídkou korunou. Lze je vysadit i na malé ploše, nezaberou mnoho místa. A sloupovité švestky lze dokonce pěstovat ve velkých vanách na terasách nebo vlhkých dvorech.

Jak uchovat švestky na zimu a co vařit v článku.

Švestky na zimu: jak skladovat čerstvé, bez cukru nebo vaření

Švestky jsou chutné a zdravé ovoce, nabízíme několik jednoduchých a rychlých způsobů, jak uchovat úrodu. Plody vydrží čerstvé a velmi chutné až 2 měsíce. I v listopadu můžete překvapit své blízké čerstvými švestkami.

Jaké odrůdy švestek vydrží dlouho?

Pro dlouhodobé skladování se sbírají plody pozdních odrůd jako Anna Shpet, President, Amers velkoplodá, Angelina atd.

Jak správně sbírat švestky?

Chcete-li zachovat plodinu po dlouhou dobu, musíte dodržovat určitá pravidla sklizně.

• Ke skladování se odebírají pouze ty plody, které jsou ze stromu odstraněny ručně. Opadané plody dostávají mechanické poškození a dlouho nevydrží.
• Plody by se měly sbírat pouze za suchého počasí. Pokud jsou mokré, rychle se zkazí.
• Pro dlouhodobé skladování je důležitá i doba zrání. Plody dozrávají nerovnoměrně. Proto musíte švestky sbírat trochu nezralé. Takové, aby jim do úplného dozrání zbývalo 5-6 dní. Dozraje po takové sklizni švestka? Ano, bude, pouze ve skladu.
• Na plodu je nutné ponechat stopku. Plody proto buď pečlivě sbírejte, nebo doporučujeme plody odříznout z větví. K tomu je vhodné použít speciální nůžky pro sběr nebo pohodlný prořezávač. A ovoce hned vložte do skladovacích boxů. Čím méně s nimi budete pohybovat, tím déle vydrží.

Jak skladovat švestky pro dlouhodobé skladování?

• Vybírejte pouze plody bez sebemenšího poškození, s voskovým povlakem a stopkou.
• Nasbírané švestky dejte do krabic pokrytých papírem nebo kartonem maximálně ve 3 vrstvách, vrstvy položte papírem a zakryjte i vrchní.
• Nepoužívejte film, ovoce se pod ním rychle zhorší. Nechte truhlíky při pokojové teplotě 2-3 dny, aby plody začaly dozrávat.
• Nedávejte je hned do lednice nebo sklepa, jinak zelené nedozrají a částečně ztratí chuť.
• Na zralých švestkách se objeví „prašný“ odstín a začnou vonět lahodně sladce. Poté může být sklizeň uložena v chladničce nebo ve sklepě.
• Je důležité, aby plody nebyly přezrálé, jinak nebudou dlouho skladovány. Lze je tedy skladovat cca 2 měsíce při teplotě minimálně +5°C. Při nižších teplotách plody ztratí chuť a vůni.
• Samozřejmě musíme zkontrolovat a odstranit plody, které se začaly kazit.

Jak zmrazit švestky na zimu

Pro zmrazení vybírejte zralé, aromatické, masité odrůdy bez poškození. Jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit švestky s peckami nebo bez pecek? S kostí to jde, ale snaží se takto mražené potraviny dlouho neskladovat.

• Tradičně se ovoce rozkrojí napůl a pecka se opatrně odstraní.
• Půlky položte v jedné vrstvě na tác, prkénko nebo talíř a zmrazte.
• Poté nalijte do sáčku nebo nádoby, pevně uzavřete a uložte do mrazáku.

Jak dlouho lze mražené švestky skladovat? Až do příští sklizně. Po rozmrazení zůstanou chutné a zachovají si aroma.

Metoda zmrazení je rychlá a jednoduchá, bez cukru. Jak mražené švestky využít? Jednoduše je můžete jíst čerstvé po rozmrazení, posypané skořicí a hnědým cukrem. Nebo jej použijte k plnění koláčů, cukrářských omáček atd.

Jak sušit a léčit švestky

Sušené švestky jsou nejen chutné, ale i zdravé. Můžete si ho vyrobit i doma v běžné troubě a s minimem cukru bude velmi chutný.

• Vyberte si odrůdy jako „maďarské“. Zralé, ale ne přezrálé, s hustou dužninou.
• Ovoce na jedné straně nakrájíme a odstraníme pecku. Neoddělujte ale úplně celé ovoce. Dovnitř nasypte trochu cukru a vložte ovoce do hrnce.
• Vrstvy také posypeme cukrem. Necháme den odležet, švestka brzy pustí šťávu.
• Občas promíchejte, aby se cukr rozpustil. Na 3 kg ovoce nebudete potřebovat více než 1 kg cukru.
• Zahřívejte do varu, na mírném ohni, ale nevařte. Ihned odstavte, dokud zcela nevychladne. Poté necháme sirup okapat v cedníku.
• Ovoce položte na pečicí papír na plech.

Jak správně sušit švestky? Sušíme 5-7 hodin při teplotě +45-55°C. Necháme vychladnout. Poté plody otočte a umístěte na dalších 70-5 hodin při +6 °C. Připraveno. Jak uchovat sušené švestky na zimu? Lze skladovat ve sklenicích nebo papírových sáčcích a pro dlouhodobé skladování v mrazáku v plastových sáčcích.

Můžete jej také sušit pomocí sušičky.

Švestky v marinádě, povidla, povidla

Nakládané švestky. Pokud nemáte chuť na sladké, pak si oblíbíte marinované švestky.

• Omyjte a vložte celé nebo půlené ovoce do půllitrových sklenic.
• Zalijeme marinádou: 500 ml vody, 300 g cukru, ½ lžičky skořice, 1 lžička. sůl, pár zrnek černého a nadýchaného pepře.
• Po vyvaření marinády přidejte 100 ml octa.
• Sterilizujte 15 minut.

Gem.

• Zralé švestky uvaříme a protřeme přes síto nebo cedník.
• Na 1 litr přidejte 500 g cukru, pektin dle návodu a trochu citronové šťávy.
• Varování 10-15 minut.
• Nalijte do sklenic a pevně uzavřete.

Jam.

• Švestky nakrájejte na půlky, čtvrtky nebo i kostky.
• Přidejte cukr, aby pustily šťávu.
• Tradiční poměr ovoce a cukru je 1:1.
• Přiveďte k varu a několik minut povařte.
• Necháme vychladnout. Opakujte 3x.
• Povaříme a nalijeme do nahřátých sklenic, uzavřeme víčky.

Švestky jsou zdravé a chutné ovoce. Uchovat je na zimu je snadné. Vyberte si pohodlný a chutný způsob, jak je uchovat na zimu.