Je možné jíst zimolez?

Interfax-Russia.ru – Zimolez je silný přírodní antioxidant. Tato bobule nejen pomáhá udržovat zdraví, ale také poskytuje skvělé světlo v horku.

Zimolez je silný přírodní antioxidant. © unsplash.com. Andrej Metelev

Zimolez je rod vzpřímených, popínavých nebo plazivých keřů a také bobulí, které na nich rostou. V současné době je známo přibližně 190 druhů této rostliny, většinou se vyskytuje v Himalájích a východní Asii.

Bobule některých druhů zimolezu se konzumují (říká se jim „jedlé“, „modré“, „Pallas“, „Kamčatskaja“, „Turchaninova“ a „Altaj“), ale většina z nich je jedovatá, včetně zimolezu (to se také nazývá „vlčí bobule“), rozšířené v lesích středního Ruska.

Viz také:

Obsah kalorií a nutriční hodnota zimolezu

• sacharidy – 8,5 g,
• voda – 85,8 g,
• kalorie – 41,2 kcal.

Kromě toho bobule obsahuje:

• vitamíny A, beta-karoten, B1, B2, C, K,
• draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor, železo.

Zároveň je zimolez bohatý na různé biologicky aktivní látky, kyseliny a fenolické sloučeniny.

Viz také:

Sezóna

Ve středním Rusku se zimolez zpravidla sbírá již 12. až 15. června, ale v chladnějších oblastech, například v Karélii, na Sibiři, Kamčatce a také v Leningradské oblasti, až po 25. až 28. červnu.

Výhody zimolezu pro tělo, speciální vlastnosti bobule

Zimolez je silný antioxidant. Jíst toto bobule pomáhá:

• chrání tělo před viry a bakteriemi,
• zpomaluje proces stárnutí organismu a snižuje oxidační stres,
• zlepšit stav pokožky
• normalizovat krevní tlak,
• chránit játra (anthokyany, které jsou obsaženy v zimolezu, chrání orgán před nealkoholickým tukovým onemocněním a předchozí tukovou hepatózou),
• zvýšit hladinu testosteronu a také zlepšit kvalitu semenné tekutiny u mužů,
• zajistit normální činnost srdce.

Takové bobule přitom v horku dokonale osvěží a dokážou zahnat i žízeň a mírní hlad. Nízký obsah kalorií z zimolezu dělá skutečně dietní produkt.

Kolik zimolezu můžete sníst za den?

Dospělí mohou jíst 50-80 g bobulí denně každý den, zatímco děti by neměly jíst více než 10-15 g.

Viz také:

Kombinace s jinými produkty

Zimolez se hodí k ostatním zahradním a lesním plodům, zejména k jahodám, hlávkovému salátu (ledovému, hlávkovému a římskému), tvarohu a medu.

Kontraindikace a možné poškození

Zimolez, i přes řadu prospěšných vlastností, může v určitých případech tělu ublížit. Zejména se nedoporučuje jíst takové bobule při onemocněních gastrointestinálního traktu (GIT) spojených se zvýšenou kyselostí žaludku a dvanáctníku. Také konzumace zimolezu bez míry je plná:

• zácpa,
• časté močení,
• kožní vyrážky,
• svalové křeče,
• podrážděný žaludek.

Zimolez by měl být také konzumován s opatrností v těhotenství a kojení kvůli možným alergickým reakcím u matky a dítěte.

Je také důležité vzít v úvahu, že zimolez děti do tří let špatně vstřebávají.

Viz také:

Jak rozeznat zimolez jedlý od nejedlého?

Jedlé druhy zimolezu mají tmavě modré podlouhlé bobule dlouhé od 1 do 4 cm, ale kulaté žluté, červené nebo černé bobule z takových keřů by se rozhodně jíst neměly.

Jak vybrat zimolez?

Přečtěte si také

Jak jídlo ovlivňuje vaši náladu: která jídla vám dělají radost a která vás mrzí?

Při nákupu byste měli věnovat pozornost vzhledu zimolezu. Zralé bobule mají krásnou tmavě modrou barvu s namodralým nádechem. Musí být neporušené, bez poškození.

Při samostatném sběru lze zralý zimolez poznat i podle barvy. Bobule by měly mít tmavě modrou/fialovou barvu, bez zelených pruhů. Po lisování jsou plody mírně měkké a snadno se oddělují od větve.

Jak správně zimolez skladovat?

Zimolez lze skladovat v chladničce až 5 dní, ale každý den budou bobule méně elastické a chutné. Proto je nejlepší použít je ihned po nákupu/vyzvednutí, případně zamrazit.

Viz také:

Přečtěte si také

Broskev: výhody a poškození těla, obsah kalorií, jak si vybrat nejchutnější a nejzdravější ovoce

Před zmrazením je třeba bobule pečlivě roztřídit (vhodné jsou pouze zralé bobule, bez mechanického poškození) a opláchnout pod studenou tekoucí vodou. Poté se zimolez položí na papírovou utěrku nebo gázu v jedné vrstvě, důkladně se vysuší a umístí do těsně uzavřené nádoby. Bobule můžete zmrazit buď v běžných plastových sáčcích, nebo ve speciálních plastových nádobách. Po rozmrazení je lze použít k přípravě koktejlů a smoothies, džusů, kompotů, pečiva a dezertů.

Dalším způsobem konzervace bobulí je sušení. Zimolez se suší buď na slunci, v troubě, nebo ve speciální elektrické sušičce. Po vysušení je třeba bobule nalít do látkového sáčku a uložit na suchém a chladném místě. Ze surovin lze připravit nálevy a vitamínové čaje, protože ani po usušení neztrácí zimolez své blahodárné vlastnosti.

Zimolez můžete také umlít s cukrem, nebo z něj udělat marmeládu.

Recenzent Natalja Ponomarevová