Je možné jíst meloun na konci září?

Vodní melouny jsou vždy spojeny s létem, svěžestí, sluncem a jsou považovány za oblíbenou letní pochoutku, kterou si s radostí užívají děti i dospělí. Co by mohlo být lepší než zralý, chladný pruhovaný v horkém dni?

Tato velká bobule se již dlouhou dobu prodává na trzích, hypermarketech a stáncích. Bohužel ne každý meloun je stejně bezpečný, chutný a zdravý.

Zdravé velké bobule

Prospěšné vlastnosti „zdravého“ melounu, to znamená, že se pěstuje bez chemického krmení, jsou tak silné, že je klasifikován nejen jako potravina, ale také jako lidová medicína.

Středně velké ovoce obsahuje vitamíny A, C, B1, VXNUMX, PP, hořečnaté soli, draslík, mangan a nikl. Zajímavostí je, že jen jeden plátek melounu obsahuje denní dávku kyseliny listové, která je nezbytná pro správnou činnost srdce a cév, syntézu aminokyselin, metabolismus tuků a krvetvorbu.

Uvnitř zeleně pruhovaného lahodného zázraku jsou navíc ukryty celé nánosy železa, takže se jedná o výborný prostředek pro prevenci anémie z nedostatku železa. Meloun má diuretický a choleretický účinek.

Ale to vše platí pouze pro benigní melouny, a ne pro ty melouny, které bezohlední výrobci, kteří chtějí urychlit zrání a zvýšit hmotnost, je krmili dusičnany.

Vodní melouny obsahují velké množství vody, toto ovoce dokonale uhasí žízeň a nasytí tělo vitamíny. Zavádí se také do stravy po závažných onemocněních a chirurgických zákrocích (zejména po celkové anestezii).

Dužina vodního melounu má také silné antiaterosklerotické vlastnosti, bojuje proti dně, artritidě a je dobrým choleretikem při onemocněních jater. Dužina vodního melounu je navíc jedním z oblíbených prostředků na hubnutí.

Měli byste si však uvědomit, že melouny, zvláště ty rané, mohou obsahovat vysoké množství dusičnanů, které mohou u dětí i dospělých způsobit otravu s nepředvídatelnými následky. Nejčastěji dochází k otravě melounem nebo melounem kvůli obsahu dusičnanů v nich nebo kvůli bakteriím a patogenním mikroorganismům.

Nebezpečné proměny

Ne vždy se však tyto toxické látky ve vodním melounu objeví kvůli nekalým úmyslům výrobce. Vznikají také z jiných důvodů: v důsledku nesprávného používání dusíkatých hnojiv nebo v důsledku vlastností půdy a nedostatku slunce potřebného pro rostliny ke zpracování dusičnanů, jakož i v důsledku dostatku vlhkosti, což vede k nadměrnému hromadění toxických látek. látek. Dokonce i plodina sklizená ve špatnou dobu může vést k tomu, že obsah dusičnanů ve vodních melounech zmizí z vodního kamene.

Dusičnany jsou málo toxické, ale když se dostanou do střev, pod vlivem mikroflóry se přemění na dusitany a poté se přemění na nitrosaminy, karcinogeny, které způsobují otravu.

Nejcitlivější na toxické dusičnany jsou děti, senioři a ti, kteří trpí onemocněním kardiovaskulárního a dýchacího systému, dále střevní dysbiózou a anémií.

Známky otravy

Někdy se bohužel i přes veškerá opatření nelze otravě vyhnout. Nevolnost, zvracení, bolest žaludku, celková slabost, bolest v zátylku, ztmavnutí očí, modré rty, sliznice, nehty, obličej, křeče a bolavé klouby, v některých případech možná horečka.

To ale nejsou všechny potíže, které nám dusitany přinášejí. Tyto látky jsou schopny oxidovat železo v hemoglobinu. V tomto stavu hemoglobin nepřenáší kyslík a rozvíjí se kyslíkové hladovění.

Dusitany narušují proces normálního vstřebávání vitamínů a mikroelementů ve střevech a také přispívají k hromadění těžkých kovů v ledvinách a játrech.

Tipy pro odborníky

Dusičnanový meloun není možné zjistit ani okem, ani podle chuti. Existují však určité známky, které víte, můžete se chránit a vychutnat si šťavnaté zralé bobule bez negativních důsledků pro zdraví.

Tip č. 1: Nenechte se zlákat k nákupu před srpnem. V Rusku dozrává meloun hlavně v druhé polovině srpna a září. Optimální období pro nákup: konec srpna – začátek září.

Tip #2: Vyberte si svůj vlastní meloun. Vezměte si takový, který je středně velký, pravidelného kulovitého tvaru, s hladkým povrchem, bez prasklin a skvrn, lesklý, tmavé barvy, na kterém jsou vidět jasné světlé pruhy. Pamatujte, že nezralé melouny mají matnou, vybledlou kůži a zralé melouny se snadno poškrábou nehtem.

Tip č. 3: Nikdy nekupujte melouny ve stáncích u silnice. Kupujte bobule pouze v obchodech. Slupka ovoce totiž dobře absorbuje olovo a další škodlivé látky z výfukových plynů. Pokud se však přesto rozhodnete koupit melouny na ulici, udělejte to pouze v případě, že prodejce má všechny dokumenty ke zboží: povolení od hygienicko-epidemiologické stanice pro obchod, lékařskou knihu a osvědčení, které kontroluje obsah minerálních hnojiv . Také obchodní místo musí být oplocené, mít baldachýn a melouny musí být na paletě. Tato pravidla nejsou dodržována na všech prodejních místech.

Tip č. 4: pokud se rozhodnete koupit meloun, nechtějte po prodejci, aby udělal řez, je lepší koupit celý. Při řezání se mohou do melounu zanést různé patogeny.

Tip č. 5: když si meloun přinesete domů, důkladně jej vyperte, nejlépe mýdlem na prádlo, a poté opláchněte vroucí vodou. Většina dusičnanů se nachází ve třícentimetrové vrstvě poblíž slupky, takže pro každý případ jezte to, co je blíže k jádru – chutná to lépe.

Tip č. 6: Chcete-li zjistit, zda je meloun plný chemikálií, rozkrojte ho napůl. Pokud je řez hladký a nevynikají na něm zrna, je procento dusičnanů poměrně vysoké. Jako varování slouží i příliš červená barva dužniny a v ní žlutooranžové žilky.

Proveďte následující test: vložte malý kousek šarlatového plátku do sklenice teplé vařené vody. Pokud se voda nejen zakalí, ale zrůžoví a dužina se rozpadne, nákup bez lítosti vyhoďte.

Tip #7: Bakterie se rychle množí v řezaných melounech. Abyste se ochránili před akutní střevní infekcí, skladujte ovoce pouze v chladničce zakryté potravinářskou fólií. A to velmi krátce, ne více než 12 hodin.

Tip číslo 8: vědět, kdy přestat! Pár kusů stačí. Pro dospělé je nebezpečná dávka 400-500 miligramů dusičnanů denně. Při těžké otravě stačí malému dítěti 40-50 miligramů.

Pro rok 2023, na základě výsledků více než dvou set studií melounů, zeleniny, ovoce, konzervované zeleniny, provedených chemickým a toxikologickým oddělením zkušební laboratoře Krasnojarské pobočky Centra pro hodnocení kvality obilí za účelem stanovení přípustné úrovně dusičnanů v souladu s požadavky Technického předpisu celní unie „O bezpečnosti potravin“ (TR CU 021/2011) bylo zjištěno překročení u 11 procent vzorků.

Specialisté z Grain Quality Assessment Center připomínají možné důsledky nákupu raných melounů, zejména v místech neoprávněného obchodu. Určitě si od prodejce vyžádejte veškeré doklady ke zboží. Podle stávajících předpisů Celní unie „O bezpečnosti potravin“ je prohlášení o shodě pro prodejce povinným dokumentem.