Je možné jíst konzervy saury?

Rychlý salát s rybí konzervou, chlebíček s tuňákem nebo paštikou z růžového lososa, polévka s přídavkem konzervy saury – všechna tato jídla si v duchu zapisujeme jako zdravá. Existují také ryby a všichni lékaři doporučují jíst ryby. Ale ne všechno je tak jednoduché, konzerva je ryba zpracovaná speciálními způsoby, která se dlouho skladuje v plechové nádobě. Má prospěšné vlastnosti, ale mnoho škodlivých.

Jak mohou být rybí konzervy škodlivé a které z nich lze jíst a kterým je lepší se vyhnout, řekl aif.ru Irina Yuzupová, výživový poradce, pediatr, kandidát lékařských věd:

— Konzumaci ryb doporučují lékaři, musíte jíst alespoň jeden nebo dva pokrmy z ryb týdně. Ryby, zejména ty mořské, obsahují omega-3 mastné kyseliny, vitamíny a minerály, které potřebujeme.

Aby se však ryby staly konzervami, procházejí vážným procesem pasterizace, tepelného a chemického ošetření (v závislosti na typu konzervy), ztrácí většinu živin a ničí se některé vitamíny a minerály.

Ale získávají se škodlivé vlastnosti.

Sůl a kandované bílky

Například rybí konzervy obsahují AGE, neboli AGE – konečné produkty pokročilé glykace (jinými slovy slazené bílkoviny, bílkoviny zničené cukry). Jsou to ty, které ovlivňují kvalitu naší kůže a pojivové tkáně, způsobují procesy stárnutí a destrukci tkání.

Rybí konzervy navíc často obsahují příliš mnoho soli (včetně skryté soli). Jeho nadměrná konzumace podporuje dehydrataci, zhoršuje biochemii krve, vede k narušení celistvosti a elasticity cév a zvyšuje krevní tlak.

Kalorická hodnota

Pokud jste si koupili sklenici ryb v oleji, pak kromě soli a cukru obsažených v konzervách sníte i hodně rafinovaného oleje. Prakticky to nemá žádný přínos, ale výrazně zvyšuje obsah kalorií v rybách. Také ryby konzervované v oleji mohou obsahovat transmastné kyseliny při tepelné úpravě ryb se mohou uvolňovat karcinogenní látky.

Těžké kovy

Výhody nebo poškození konzervovaného jídla mohou také záviset na rybě samotné: v jakých podmínkách byla pěstována, kde byla ulovena a zpracována a čím byla krmena. Například tuňák je proslulý vysokým obsahem rtuti.

Některé země provedly několik studií o rybích konzervách prodávaných na místních trzích, které kvantifikovaly a monitorovaly koncentrace těžkých kovů a metaloidů a zajistily bezpečnost potravin a veřejné zdraví pro spotřebitele.

Výzkum ukázal, že koncentrace těžkých kovů a metaloidů v některých vzorcích konzervovaných ryb mohou být znepokojivé; Některé chemické prvky jsou toxické a mohou být zdraví škodlivé. Konzervy mohou obsahovat arsen a jeho účinek na tělo i v malých dávkách vyvolává rakovinu jater, plic, prostaty a močového měchýře. Jiné chemikálie, jako je hliník, který lze také nalézt v rybích konzervách, jsou toxické a jsou spojovány s nemocemi, jako je porucha autistického spektra a roztroušená skleróza.

Více informací o studii naleznete zde.

Obal

Balení může také ovlivnit výhody konzervovaných potravin. Mnoho plechovek obsahuje bisfenol A a uvolňuje ho při dlouhodobém skladování. Tato látka vzbuzuje mezi evropskými chemiky obavy, protože může mít vliv na lidskou plodnost. Existují studie na zvířatech, které ukazují, že nízké hladiny BPA, zejména během vývoje, mohou vést k dlouhodobým hormonálním, vývojovým, metabolickým a reprodukčním poruchám.

Metoda konzervování

Obvykle v obchodě kupujeme rybu konzervovanou ve vlastní šťávě, rybu v rajčatové omáčce a nakonec i v oleji. Dá se říci, že první způsob konzervace, zvláště pokud konzervy obsahují pouze ryby, sůl a koření, lze charakterizovat jako nejméně škodlivý pro naše zdraví. Nejlepší je kupovat pouze takové rybí konzervy a dbát na to, aby složení obsahovalo pouze ryby, vodu a sůl.

Takové konzervované potraviny nezpůsobí žádnou škodu, pokud se konzumují ne více než 1-2krát za měsíc.

Nejnebezpečnější jsou konzervy v oleji, jsou kalorické, olej může být nekvalitní, s nízkým kouřovým bodem, který určuje zvýšenou karcinogenitu. Ryby konzervované v oleji se navíc často udí, stejně jako všechny vaše oblíbené šproty. A spalování uhlí emituje desítky škodlivých sloučenin, které se ukládají v produktu a poté v lidském těle.

Rajčatová omáčka má nižší obsah kalorií než olej, ale může obsahovat konzervační látky a přísady.

Kdo by raději nejedl rybí konzervy

Rybí konzervy jsou také plné skryté soli, proto se nedoporučují lidem s problematickými křehkými cévami, urolitiázou nebo onemocněním ledvin. Je lepší nejíst tučné, mastné konzervy pro ty, kteří mají problémy se žlučovými cestami a játry a také s metabolickým syndromem.

Rybím konzervám je lepší se vyhnout těm, kteří trpí onemocněním trávicího traktu.

Upozorňuji vás, že pokud máte chronická onemocnění, pak rozhodně musíte svůj jídelníček sladit se svým lékařem.

Pozornost! Samoléčba je nepřijatelná! Při jakýchkoli zdravotních problémech je třeba kontaktovat odborníka.