Jakou zeleninu lze přidat do salátu?

Zelení nejen ozdobí a vizuálně osvěží každé jídlo, ale také mu dodají pikantnost. Je možné si představit nové brambory bez kopru, sledě bez zelené cibulky a slavné Caprese bez bazalky?

Díky vysokému obsahu vitamínů zelení zlepšuje imunitu. A široká škála jeho druhů pomáhá výrazně obohatit menu a také poskytuje nekonečné možnosti pro kulinářské experimenty.

V tomto článku jsme shromáždili nejoblíbenější druhy zeleniny, které lze vidět v prodeji v čerstvé, zmrazené a / nebo sušené formě.

Ledovec – hlávkový salát s velkými zelenými listy. Šťavnaté, křupavé, v chuti lehce nasládlé. Používá se do salátů, předkrmů, sendvičů a dokonce i k výrobě kapustových závitků místo běžných zelných listů.

Bazalka – široké, masité, oválné listy fialové nebo zelené barvy s příjemnou pepřovou vůní. Přidává se do salátů, přesnídávek, omáček, dresinků. Máme ji velmi rádi ve středomořské kuchyni.

Zelená cibule – cibulové peří s mírně nasládlou, příjemnou chutí. Lze použít téměř do jakéhokoli pokrmu – maso, ryby, sýr, zelenina. Skvěle se hodí k vejcím a přílohám.

Cilantro – vzhledem připomíná petržel, má však intenzivnější aroma a kyselou chuť. Dobře se hodí k předkrmům, polévkám, rybám a masitým pokrmům. Je potřeba to trochu přidat.

Korn – drobné lístky tmavě zelené barvy s jemnou vůní a sladkooříškovou chutí. Skvěle se hodí k různým druhům zelených salátů. Často se přidává do sendvičů a masových pokrmů.

Žehlička – malé zelené listy na tenkých stoncích. Má mírně nahořklou chuť. Dodá pikantnost jednohubkám, salátům, sýrovým předkrmům, masitým a rybím pokrmům. Často se s ním připravují také studené polévky a omáčky.

Bay list – voňavé zelené listy, v čerstvém stavu mírně nahořklé, v sušeném stavu – hořkost se znatelně snižuje. Přidává se do vývarů, polévek, omáček, šťáv, brambor, ryb a masa.

Hlávkový salát – široké šťavnaté listy s jemně ořechovou, nahořklou chutí. Dobře se kombinuje se zeleninou a jinými salátovými listy.

Marjoram – kořenitá bylina s přímou lodyhou a podlouhlými listy, chuti mírně nahořklé. Skvěle se hodí k tučným masům a rybám. Lze přidat i do polévek a omáček.

Mangold – Švýcarský mangold s rovnými nebo kadeřavými listy, chuťově připomínající špenát. Listy se používají čerstvé nebo vařené do salátů, omáček, polévek z červené řepy, nať se vaří nebo dusí k přípravě polévek a teplých salátů.

Mitsuna – Japonské zelí s nerovnými listy jasně zelené nebo červenohnědé barvy. Chutí připomíná rukolu – jemná i pikantní. V čerstvém stavu se používá do salátů, zavařený se používá místo mořských řas do sushi a závitků.

máta – zelené vonné listy s osvěžující vůní a chutí. Používá se ve formě čaje, jako dekorace dezertů a nápojů. Přidává se v malých množstvích do masových a zeleninových pokrmů.

Oregano – šedozelené oválné listy na hustém rovném stonku. Chuť má mírně ostré, hořké tóny. V malém množství se používá k přípravě nápojů, konzervování zeleniny, jako součást omáček, salátů, masových a rybích pokrmů, omelet a polévek.

petržel – zelené ploché nebo kudrnaté listy nasládlé, mírně štiplavé chuti. Široce se používá do salátů, předkrmů, polévek, masových a rybích pokrmů, omáček a slaného pečiva. Často se přidává do míchaných vajec, těstovin a dalších příloh.

Čekanka – salát s fialovými listy. Používá se do salátů, ale i jako dekorace a jako doplněk k hlavním jídlům. Má hořkou chuť, která se zpracováním mění ve sladkost.

Rosemary – tenké listy podobné vzhledem a vůní jehličí. Chuť je bohatá, kořenitá, lehce pikantní. Přidává se nejen do masa, polévek, sýrových, houbových a zeleninových pokrmů, ale také do čajů, marinád a moučných výrobků.

Романо – křupavý salát s dlouhými, hustými, šťavnatými zelenými listy. Má lehce pikantní, nakyslou a lehce nasládlou chuť. Dobré samotné, ale často se používá v kombinaci s jogurtovými dresinky. Přidává se do hamburgerů, salátů, zeleninových soté a pyré.

Ruccola – tenké stonky se zelenými listy připomínajícími svým tvarem listy pampelišky. Má kořeněnou vůni a lehce nahořklou oříškovo-pepřovou chuť. Ideální s olivovým olejem, balzamikovým octem, cherry rajčaty a mozzarellou. Používá se k přípravě pizzy, salátů, rizota, polévek, různých masových a rybích pochutin.

Tymián – malé podlouhlé listy s fialovými květy. Má příjemnou vůni a hořkou chuť. Dobře se hodí k masitým pokrmům, fazolovým polévkám, salátům, marinádám, bramborovým a zeleninovým pokrmům.

Kopr – nadýchaná zelenina s pikantní, osvěžující chutí. Široce používané čerstvé i sušené jako součást pokrmů z masa, ryb a zeleniny. Skvěle doplní fermentované mléčné nápoje, omáčky a náplně.

Frisse – šťavnatý a křupavý „kudrnatý“ salát jasně zelené barvy s jemnou hořkostí v chuti. Dobře se hodí k rybám a mořským plodům, sýrům a citrusovým plodům.

Špenát – jemné a šťavnaté zelené listy kulatého nebo oválného tvaru, shromážděné ve svazcích po 8-12 kusech. Má příjemnou, nasládlou chuť. Špenát je nejlepší použít čerstvý, ale můžete ho i blanšírovat a povařit. Přidává se do kastrolů, omelet, salátů, předkrmů, polévek a náplní.

Sorrel – jemné šťavnaté listy s kyselou chutí, což umožňuje jeho použití k přípravě zelné polévky, koláčů, rybích a masových pokrmů, četných dresinků a omáček.

Promluvme si o tom, jakou zeleninu je nejlepší přidat do salátů.

Obsah
17.04.2024. 19. 25 – XNUMX:XNUMX

5 minut, 15 sekund

I přes malé množství zeleniny v salátu stačí doplnit tělu vitamíny, minerály a další živiny.

Výhody zeleně

Zelení jsou nepostradatelným produktem v lidské stravě, který má mnoho prospěšných vlastností. Mezi nejužitečnější greeny patří:

• Dill;
• Petržel;
• Rukola;
• koriandr;
• Cibule;
• Celer
• Máta.

Jednou z výhod zeleniny je její vysoký obsah vápníku, který hraje důležitou roli při udržování zdravých kostí a zubů. Díky vyváženým poměrům vápníku a fosforu (1,0:0,6), vápníku a hořčíku (1,0:0,5) tělo vstřebává tyto prvky s maximálním přínosem.

Některé druhy zelené, jako je špenát a šťovík, však tento prvek obsahují ve formě nerozpustných solí, takže se vůbec nevstřebává. Pokud máte onemocnění spojená s poruchami metabolismu soli, je třeba použití těchto rostlin omezit nebo vyloučit z jídelníčku.

Zelení lze ve velkém přidávat do čerstvých salátů, protože se perfektně hodí k zelenině a olivovému oleji, které jsou neméně zdravé.

Kopr

Foto: Freepik.com

Semena kopru a zelenina se široce používají při vaření. Čerstvé listy se přidávají do salátů, polévek a dalších pokrmů, aby jim dodaly zvláštní chuť. Éterické oleje, obsažené v kopru jsou zodpovědné za jeho charakteristickou vůni a příznivě působí na trávicí systém. Povzbuzují chuť k jídlu, zlepšují trávení a rychleji vstřebávají živiny.

Kopr má díky svému obsahu sedativní účinek hořčíku, díky čemuž je užitečný v boji proti nervovému napětí, stresu a nespavosti. Dále se doporučuje zařadit do jídelníčku při obezitě, onemocněních jater, žlučníku, ledvin, kyselém zánětu žaludku a plynatosti.

Je důležité si uvědomit, že kopr může způsobit alergické reakce. Lidé s nízkým krevním tlakem a těhotné ženy s komplikacemi a patologiemi by měli být opatrní při konzumaci této zeleniny.

petržel

Foto: Freepik.com

Jednou z nejcennějších složek petržele je vitamín K., jehož obsah ve 100 gramech této rostliny činí až 2000 % denní hodnoty. Buduje kostní tkáň aktivací proteinů, které zvyšují hustotu kostního minerálu. Proto je pravidelná konzumace petržele prospěšná při onemocněních pohybového aparátu.

Petržel – zdroj antioxidanty, jako apigenin a kvercetin. Tyto látky chrání buňky před působením volných radikálů, které vedou ke vzniku různých onemocnění.

Kvůli tomu karotenoidy v petrželce, jako např lutein, beta-karoten a zeaxanthin, zelené zlepšují zdraví očí. Lutein – hlavní složka sítnice. Zabraňuje věkem podmíněné makulární degeneraci, která u starších lidí vede ke ztrátě zraku.

Můžete si přečíst celý článek o výhodách a škodách petržele zde.

Ruccola

Rukola je jednoletá bylina, která se vyznačuje zvláštní kyselou hořkostí, díky čemuž je jedinečnou přísadou do salátů. Hodí se k sýrům, olejům, ořechům, rajčatům, mořským plodům a citrusovým plodům.

rostlinná vlákna, obsažené v listech pomáhají chránit sliznice trávicího traktu, zabraňují rozvoji zhoubných novotvarů střeva a ulcerózních lézí sliznic.

Důležitými složkami rukoly jsou omega-3 mastné kyseliny. Mají antioxidační vlastnosti. Tyto kyseliny chrání oči před šedým zákalem a podporují vidění.

Cilantro

Koriandr je rostlina se silnou kořenitou vůní a citrusovou chutí s mírnou drsností, která dodává pokrmům zvláštní aroma. V Rusku se tato zeleň nazývá koriandr.

100 gramů koriandru obsahuje 1132 % denní hodnoty vitamín K. Je nezbytný pro srážení krve. Pokud do salátu přidáte pouze 10 g koriandru, můžete okamžitě kompenzovat nedostatek tohoto prvku v těle. vitamin C (629 %) podporuje lepší vstřebávání železa, normalizuje krvetvorbu, zlepšuje elasticitu cév a je silným antioxidantem. Obsahuje také velké množství koriandru vitamín B1 (104%) a vitamín B2 (115%).

Cibule

Různé odrůdy cibule vám umožňují vybrat si tu, která vyhovuje vašemu vkusu a výhodám.

Foto: Freepik.com

Cibule je nejběžnějším a nejznámějším druhem. Obsahuje éterické oleje, vitamíny B, karoten, vápník, draslík a další užitečné látky. V cibuli je 10-15x více vitamínu C než v citronu, takže účinně bojuje proti nachlazení. Kromě toho má antioxidační vlastnosti, pomáhá zlepšovat činnost kardiovaskulárního systému a normalizovat metabolismus.

Zelená cibule obsahuje vitamíny A, B9, C, E, draslík, vápník, hořčík a další prvky.

Pórek má jemnější chuť. V něm můžete najít vitamíny C, K, E, B1, B2, železo, mangan. Nedoporučuje se však užívat lidem s onemocněním trávicího traktu, zejména s vředy nebo gastritidou v akutním stadiu.

Celer

Foto: Freepik.com

Kvůli vysokému obsahu draslíku Konzumace celeru pomáhá snižovat riziko rozvoje hypertenze a kardiovaskulárních onemocnění. Navíc obsahuje ftalidy, které neutralizují nebezpečný cholesterol.

Flavonoidy, lunularin, bergapten a vitamín C (42 % denní hodnoty 100 g) v celeru má antioxidační vlastnosti, které pomáhají tělu bojovat se škodlivými volnými radikály, chrání zdravé buňky před poškozením a snižují rizika vzniku chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby a Alzheimerova choroba.

máta

Ze šťavnatých lístků máty můžete nejen uvařit čaj, ale také je přidávat do salátů. Skvěle se hodí k rybám, masu a zelenině a dodávají pokrmu osvěžující mentolovou příchuť.

Máta obsahuje větší množství Vitamín A (255 % denní hodnoty ve 100 g), a železa (191 %) obsahuje 2x více než hovězí maso. Tato zelená stimuluje tok žluči ze žlučníku, čímž pomáhá bojovat proti bolesti a nepohodlí během koliky a křečí.