Jak vyčistit ryby s velkými šupinami?

Ryby jsou důležitou složkou naší stravy, poskytují mnoho prospěšných látek. Jedním z nepříjemných aspektů jeho přípravy je však odstraňování šupin. V tomto článku se podíváme na tři life hacky, které vám řeknou, jak rychle odstranit šupiny z ryb.

Top 3 life hacky pro čištění rybích šupin

Čistěte ryby správně

1. Jedním z nejjednodušších a nejrychlejších způsobů čištění ryb je použití vroucí vody. Chcete-li to provést, musíte vařit vodu v konvici nebo pánvi a poté opatrně zalít vroucí vodou ryby ze všech stran. Horká voda změkčí šupiny, které lze snadno odstranit nožem nebo vidličkou. Upozorňujeme, že tato metoda je vhodná pro ryby s velkými šupinami, jako je kapr, pstruh nebo losos. Pokud má ryba malé šupiny, jako je makrela nebo treska, je lepší použít jinou metodu.
2. Sůl může také pomoci změkčit rybí šupiny. Chcete-li to provést, posypte rybu solí, počkejte několik minut a poté ji opláchněte pod studenou vodou. Šupiny by se měly snadno sundat. Tato metoda je zvláště účinná u ryb s malými šupinami. Mějte však na paměti, že i sůl může ovlivnit chuť ryb, proto se doporučuje používat ji s mírou.
3. Škrabka nebo struhadlo jsou šikovné nástroje pro odstraňování šupin z ryb, zvláště pokud má ryba malé nebo střední šupiny. Chcete-li použít škrabku na zeleninu a struhadlo, musíte opatrně přejet čepelí podél těla ryby, počínaje ocasem a pohybovat se směrem k hlavě. Takto snadno odstraníte šupiny, aniž byste poškodili rybí maso.

Jak rychle odvápnit ryby doma?

Různé ryby je třeba čistit různými způsoby.

• Platýs, jeseter, makrela a jeseter nemají vůbec žádné šupiny. Tuto rybu můžete jednoduše umýt
• Nejsilnější šupiny mají karas, candát a kapr. Je lepší je opařit vroucí vodou, aby se zvedly šupiny.
• Červené a bílé mořské ryby nejprve zalijte vroucí vodou.
• U sumců, burbotů a úhořů je velmi malý a téměř neviditelný. Dá se sundat punčochou.
• Lín – šupiny této ryby jsou husté a pokryté hlenem. Nejprve ji vložte do vroucí vody, poté do studené vody. To usnadní proces čištění ryb od šupin.
• Sumec – zde je také potřeba zbavit se hlenu.
• Kranas – nejprve ho vložte do vroucí vody.
• Sumec – je snazší jej vyčistit poté, co ho nakrájíte na filety spolu s kůží.
• Štikozubec – je potřeba očistit nejen šupiny, ale i břišní blánu. Slupku je lepší poté odstranit, protože je hrubá na konzumaci.
• Platýs – nejprve jej musíte ponořit do vroucí vody, slupka musí být oloupána, počínaje světlou stranou. Odstraňte tmavou kůži z ocasu.
• Kapr – zvláštní pozornost věnujte břichu, tam se šupiny čistí nejhůře.
• Okouni – určitě odřízněte ploutve, protože jsou velmi ostré. Pro usnadnění čištění můžete výrobek dát na půl hodiny do mrazáku.
• Límec je také ostrý, proto nejprve odřízněte ploutve. Zalijte vroucí vodou a smyjte sliz. Ale nejčastěji se límec nečistí, ale úplně vaří.
• Rudd – lze jej vyčistit i obyčejným struhadlem, s nejmenší stranou.
• Chum losos – nezapomeňte smýt hlen a šupiny lze odstranit jednoduše nožem.

Čištění rybích šupin může být frustrující a časově náročný proces. S pomocí těchto tří životních hacků se však s tímto úkolem vyrovnáte rychle a bez velkého úsilí. Vyberte si nejvhodnější metodu podle druhu ryby a začněte připravovat lahodné a zdravé pokrmy.

O den dříve jsme psali, jak rychle oddělit kaviár od filmu a lahodně osolit.

Čištění ryb je nepříjemný úkol: šupiny létají, ulpívají na všem a ne vždy se hned odlepí. Pokud na nůž začnete tlačit trochu silněji a místo přejedete podruhé, riskujete natržení kůže. A to je rozmazlený vzhled a žádná zlatá kůrka pro vás, kdyby se najednou měla ryba smažit.

Prozradíme vám, jak si čištění ryb zjednodušit a udělat tak, abyste nemuseli mýt celou kuchyň od šupin.

Metoda číslo 1. Horká voda

Aby se šupiny snadno dostaly z kůže, musí se ryba opařit vroucí vodou. Jedná se o poměrně běžnou metodu. Usnadňuje čištění, ale stále to dá práci. Šupiny se odlupují mnohem snadněji, pokud je ryba ponořena na 5-7 minut do horké vody. Musíte však vzít v úvahu, že v tomto případě se již začne vařit a vařit. Pokud tedy budete ceviche nebo carpaccio dělat z korpusu, tedy použít ho syrové, tento způsob pro vás není vhodný.

Metoda číslo 2. Balíček

Rybu očistíte tak, že ji dáte do igelitového sáčku, aby se šupiny nerozlétly, ale zůstaly v ní. Je však třeba počítat s tím, že taška plus ryba je poměrně kluzká kombinace a ryba může vyklouznout. Pokud máte navíc ostrý nůž, můžete si poranit ruku.

Pokud je to tedy možné, je lepší vzít papírový sáček nebo rybu položit na noviny a překrýt ji papírovou utěrkou nahoře, bude pak méně klouzat.

Metoda číslo 3. Umyvadlo s vodou

Ryby lze čistit pod vodou. Nalijte teplou vodu do umyvadla, položte rybu na dno, držte ji za ocas a odstraňte šupiny. Takto se nerozletí. Ale stejně jako u tašky může ryba vyklouznout. Je lepší použít speciální klip na rybí ocas, který usnadňuje čištění.

Metoda číslo 4. Vynuťte prodejce

Pokud si na trhu koupíte čerstvou chlazenou rybu, očistí a nakrájí vám ji. Ne všechny hospodyňky o tom vědí, ale je to jeden z nejúčinnějších způsobů, jak si zjednodušit život při přípravě ryby: nechte si ji nakrájet od prodejce. Obvykle čistí docela efektivně a rychle. Pokud ji chcete pouze vyčistit, ale nechcete ji vykuchat (doufáte, že například získáte rybí kaviár), dejte vědět prodejci.

Metoda číslo 5. Nemusíte to čistit

• Pokud pečete celou rybu, nemusíte rybu čistit, ale při krájení jednoduše odstraňte šupiny spolu s kůží.
• Když pečete ryby v soli, čištění je dokonce kontraindikováno. Šupiny vytvoří další vrstvu ochrany a ryba bude ještě šťavnatější a kůže spolu se šupinami se snadno odstraní, protože se bude stále lepit na sůl.
• Pokud vaříte rybí polévku, pak je to malá ryba, ze které se získává bohatý vývar. nečistí. Jednoduše se vloží do gázového sáčku a poté se vyjme z pánve.
• Šupiny lososových ryb se okamžitě odlupují: losos, pstruh, chum losos, coho losos. Často je stačí jen umýt, můžete je otřít kartáčem nebo žínkou – šupiny jsou pryč.
• Není potřeba čistit jesetera a úhoře. Tyto ryby prostě nemají šupiny. I když je moc často nevaříme.

Tip #1: Ploutve

Před čištěním je třeba odříznout ploutve. To platí zejména pro ryby s ostrými kostmi, jako je například okoun. Můžete získat skvělou střelu. Kost ploutve se může dokonce zlomit a zůstat v ráně, což způsobuje bolest a zánět. Ocasní ploutev je ale lepší nesundávat, je vhodné rybu držet za ni.

Tip 2: Sůl

Aby vám ryba nevyklouzla z rukou, můžete ji dochutit hrubozrnnou solí. Vytvoří to tření a bude pohodlnější držet ryby.

Tip č. 3: Čištění nástrojů

Deska se svorkou. Ocas ryby je upnutý, což usnadňuje čištění. Ale svorka, která rybu dobře drží, často poškozuje kůži a ocas, a to není vždy dobré pro budoucí pokrm.

Speciální škrabka. Vyrábějí se s nádobou na sběr šupin a jsou vhodné na čištění kaprů a kaprů.

nůžky. Jsou vhodné pro odřezávání ploutví, ořezávání ocasu a řezání břicha pro vykuchání. Kůži na hřbetě můžete také použít nůžky s ostrými hroty, pokud vyrábíte filety.

Mořský okoun v bílém víně

• 4 malý mořský okoun
• 1 sklenka bílého vína
• 1 plechovka nakrájených rajčat ve vlastní šťávě
• Hrst vypeckovaných oliv
• 2 st. l. mouka
• 4 zuby. česnek
• Strouhaný sýr
• Olivový olej
• 1 banda petrželky

Krok 1. Okouna omyjte, oloupejte a vykuchejte, nakrájejte na filety. Měli byste získat 8 filetových proužků.

Krok 2. Jemně nasekejte petržel a česnek, smíchejte se sýrem a 2 lžícemi. l. olivový olej.

Krok 3. Rybu osolte, opepřete a potřete výslednou sýrovou směsí. Filety svineme do válečků, zajistíme je párátky a lehce obalíme v mouce.

Krok 4. Na pánvi rozehřejte zbylý olivový olej a opečte na něm závitky do zlatova.

Krok 5. Do pánve nalijte víno smíchané se 3 polévkovými lžícemi. l. voda.

Krok 6. Do pánve přidejte rajčata ve vlastní šťávě.

Krok 7. Nakrájejte olivy na čtyři části. To vše přidáme k rybě a 5 minut dusíme. Sůl a pepř.

Krok 8. Podávejte závitky, ozdobte je bylinkami.