Jak správně skladovat hrušky na zimu?
Mezi tuzemským ovocem, které nás každoročně potěší chutnou a bohatou úrodou, zaujímají hrušky téměř první místo, hned za jablky nebo hrozny. Proto je velmi důležité vědět, jak správně skladovat hrušky doma. Ihned je třeba říci, že léto, tedy rané odrůdy hrušek, jsou nevhodné pro dlouhodobé skladování, protože tyto plody se během několika dní kazí i v chladničce. Proto je pro skladování lepší odstranit nebo koupit zimní odrůdy hrušek. Sklizeň hrušek se provádí, když nastává jejich odstranitelná zralost. Lze ji definovat takto: na plodech zimních odrůd se objevuje žlutá barva charakteristická pro hrušky s jasným ruměncem a voskovým povlakem. Odnímatelnou zralost letních odrůd hrušek můžete zkontrolovat mírným zatřesením větve – stopky by měly být snadno odděleny. Hlavní věc je, že plody, které jsou vybrány pro dlouhodobé skladování, jsou mírně nezralé. Spotřebitelské zralosti dosáhnou během skladování.
Nejdůležitější věc na skladování hrušek
- Plody raných nebo letních odrůd hrušek uložíme na 10-15 dní do lednice.
- Pozdní odrůdy při správném skladování mohou vydržet až 5 měsíců.
- Celé hrušky se nezmrazují, musí se nejprve oloupat a nakrájet.
Jak skladovat hrušky doma
Málokoho zajímá, kdy hrušky sbírat a jak doma skladovat zimní hrušky. Ne každý se zabývá jejich pěstováním, a tak je většina lidí nejčastěji nakupuje na trhu. Pokud si chcete v blízké budoucnosti pochutnat na lahodných, zralých hruškách, pak je lepší koupit rané odrůdy. I takové hrušky ale potřebují pořádné skladování. Toto ovoce je tak vrtošivé, že v bytě za nevhodných podmínek se hrušky rychle zhorší a urychlí poškození okolního ovoce.
Plody raných nebo letních odrůd hrušek skladujeme 10-15 dní při teplotě 4-8°C. To znamená, že je nejlepší dát je do lednice.
Velmi rozšířeným mýtem je, že hrušky můžete přikrýt vlhkým hadříkem a nechat je na balkoně. V teplé sezóně se to nedoporučuje, protože pobyt v takových podmínkách pouze urychlí zhoršení kvality ovoce a přispěje k výskytu pakomárů, kterých je mnohem obtížnější se zbavit než shnilých hrušek.
Jak skladovat nezralé hrušky, aby dozrály
Kromě sklizňové zralosti mají hrušky fázi konzumní zralosti. Při sklizni hrušek, které dosáhly konzumní zralosti, již nepodléhají dlouhodobému skladování.
Aby hrušky dozrály, stačí je nechat při teplotě 15-19°C. Pokud se mezi nezralé hrušky vloží alespoň jeden zralý plod, výrazně to urychlí proces zrání.
Mimochodem, to platí pro všechny druhy ovoce – etylen, který vyzařuje zralé plody, přispívá k rychlému dozrávání všech okolních plodů. Za takových podmínek nezralé hrušky dozrají za pár dní.
Jak uchovávat hrušky v lednici
Pokud počet hrušek umožňuje jejich uskladnění v lednici, pak je lepší každé ovoce obalit papírem nebo potravinářskou fólií, aby se vzájemně nedotýkaly a umístit je do „zóny čerstvosti“.
Hrušky můžete skladovat v plastových sáčcích, přičemž do jednoho sáčku je nezabalíte více než jeden kilogram. Zároveň by sáček neměl být vzduchotěsný, protože pro skladování hrušek v chladničce je zapotřebí malá cirkulace vzduchu. Připomeňme, že mezi hruškami v jednom balení by neměly být zkažené nebo přezrálé.
Jak uchovávat hrušky v mrazáku
Skvělý způsob, jak uchovat čerstvé zralé hrušky, je umístit je do mrazáku. Obecně je lepší to nedělat, protože struktura hrušky bude velmi trpět zmrazením a rozmrazováním. Před uložením hrušek do mrazáku musíte:
- vybírejte pouze zralé plody, takže již nebudou mít příležitost dozrát;
- důkladně umýt;
- vyjměte jádro
- nakrájíme na plátky o tloušťce až 2 cm;
- osušte plátky;
- hrušky pokapeme citronovou šťávou, aby si zachovaly barvu;
- vložte do potravinového sáčku nebo plastové nádoby.
Optimální postup zmrazení je následující: hrušky se nechají 2 hodiny při teplotě -30 °C. Poté je můžete nechat skladovat při teplotě -18 °C po dobu 6 až 12 měsíců.
Ne každý ale disponuje funkcí tzv. „šokového“ zmrazení, takže připravené hrušky jednoduše pošlete do mrazáku. Je lepší je rozmrazit při pokojové teplotě. Bude to trvat mnohem déle než třeba v mikrovlnce, ale v hruškách zůstane zachováno více vitamínů. Mimochodem, nepodléhají opětovnému zmrazení.
Jak skladovat zimní hrušky
Kdy nasbírat zimní hrušku a jak hrušky uložit na zimu do sklepa, ptají se nejčastěji. Ale bylo by správnější na to myslet i v době výběru sazenic. Ne všechny odrůdy dokonce podzimních a zimních hrušek podléhají dlouhodobému skladování. Pokud se hrušky Forest Beauty nebo Bera zkazí maximálně do 20 dnů, pak hruška Chizhovskaya (nebo, jak se také říká, hruška Chizhevsky) může být skladována za příznivých podmínek až 120 dní. Pokud tedy plánujete skladovat plodinu pro prodej nebo následnou osobní spotřebu, je lepší dát přednost těmto odrůdám hrušek:
- zimní Armetovskaya;
- zimní Dekanke;
- zimní Kyrgyz;
- zimní sloupovitý safír;
- zimní sloupový Dalikor;
- divoké nebo okrasné.
Pokud jsou splněny podmínky skladování zimních odrůd hrušek, lze je skladovat až 5 měsíců. Optimální podmínky jsou:
- teplota vzduchu od 0°С do 2°С;
- vlhkost ne více než 85%;
- stálá cirkulace vzduchu;
- nedostatek světla.
Na základě toho je suterén ideálním místem, kde je nejlepší skladovat hrušky v zimě. Místnost by měla být bez plísní na stěnách, topení, hmyzu a škůdců. Než tam pošlete úrodu hrušek ke skladování, měla by být místnost ošetřena hašeným vápnem. A pokud v místnosti necháte nádobu s nehašeným vápnem, ochráníte tím místnost před nadměrnou vlhkostí. Existuje několik způsobů, jak uložit hrušky v suterénu:
- V dřevěných nebo lepenkových (s otvory) krabicích, koše ve více než 2 vrstvách, které jsou posunuty:
- piliny;
- listy;
- písek;
- slámy.
2. Hrušky můžete dát na rošty stopkou dolů, aby se nedotýkaly.
Pokud domácí podmínky neumožňují dlouhodobé skladování hrušek a není suterén, můžete je dát do země. Plody se připraví ke skladování výše popsaným způsobem, poté se vloží do plastového sáčku a při poklesu teploty vzduchu na -50°C se zakopou do země do hloubky 60-6 cm. Země se nalévá shora, hází se listy, vrcholy, zbytky jakýchkoli rostlin.
Bez ohledu na zvolenou metodu pravidla pro skladování hrušek doma vyžadují, abyste pravidelně třídili ovoce a odstraňovali ty, které se začaly zhoršovat.
Jiné způsoby skladování hrušek
Hrušky jsou všestranným ovocem, které si lze vychutnat v létě i v zimě, a to nejen čerstvé. Z nich můžete vařit spoustu polotovarů – džem, kompot, džem. To vše je mnohem jednodušší uložit do sterilizovaných sklenic. Pro hruškové polotovary je vhodný balkon, spíž a dokonce i volný prostor pod postelí.
Tyto všestranné plody lze skladovat i sušené. Chcete-li to provést, musíte hrušky umýt, nakrájet na plátky, odstranit jádro, blanšírovat a osušit jedním z následujících způsobů:
- ve speciální sušičce na ovoce;
- v mikrovlnné troubě;
- v plynové troubě;
- v elektrické troubě;
- venku.
Téměř každá z navrhovaných metod umožňuje sušit hrušky za 20-60 minut, s výjimkou poslední. Přirozeně, na ulici, za suchého počasí, bude sušení připraveno za pár dní. Někdo je raději suší lisováním z obou stran, ale není to vůbec nutné. Sušení je lepší skladovat ve skleněné nebo plastové nádobě – hlavní věc je, že se těsně uzavírá a je na tmavém místě. Sušení hrušek nemůžete skladovat v plátěných sáčcích a plastových sáčcích, protože hmyz je miluje stejně jako lidé.
Viz též:
Další materiály webu
Sušené ovoce je velmi užitečné. Kompoty ze sušeného ovoce dokonale uhasí vaši žízeň. Vše o správném skladování kompotů se dozvíte z našeho článku.
Uvařili jste hodně kukuřice, ale nesnědli jste ji hned? Řekneme vám vše o tom, jak ji správně uchovávat v lednici
Šťavnatý a zralý meloun je skutečnou letní pochoutkou. Pojďme zjistit, jak jej správně skladovat.
Tato melounová kultura je u nás velmi oblíbená. Meloun je zdravý a chutný. Chceme vám říci vše o trvanlivosti zralých melounů
Borůvky jsou skutečnou zásobárnou vitamínů! Naučte se, jak správně skladovat toto bobule, aby si zachovalo všechny své prospěšné vlastnosti.
Lesní jahody lze doma snadno skladovat celou zimu. Jak? Náš článek napoví!
