Jak pochopit, že marmeláda je přírodní?

Marmeláda je halal, pokud obsahuje pouze povolené produkty. Pokud je v něm živočišná želatina a nejste si jisti, že je vyrobena ze schváleného zvířete, neměli byste ji jíst. Je lepší zvolit jiný produkt nebo sladkost, u kterého si můžete být jisti původem složek.

Výrobci většinou nepíší, co bylo k výrobě želatiny použito. Některé druhy výrobků však mohou nést značku halal.

Jak pochopit, která želatina je v marmeládě, halal nebo haramu?

Želatinový doplněk se vyrábí z kostí nebo kůží krav nebo prasat. Zda je halal (přípustné) je ovlivněno jeho původem. Pokud je produkt získán z nábožensky povoleného zvířete, pak je povolena marmeláda. Pokud je zvíře klasifikováno jako zakázané, je želatina v jejím složení zakázána.

Více o složení

Abyste zjistili, která marmeláda je halal, musíte se podívat na složení. Pokud obsahuje pektin nebo agar-agar, není pochyb o tom, že jde o halal. Tyto látky nejsou v potravinách zakázány, jsou vyráběny z rostlin. Agar-agar se vyrábí z mořských řas, pektin se vyrábí z jablečných výlisků, citrusových plodů a sladké řepy. Marmeládu si můžete vybrat z katalogu (může být haram).

Pokud se želatina získává z kostí a kůží krav, pak je také povolena. Pokud je ze syrového vepřového masa, tak rozhodně ne, jelikož v islámu je toto zvíře považováno za nečisté. Je třeba poznamenat, že existuje diskuse o tom, zda je želatina halal. Někteří teologové tvrdí, že po zpracování živočišných surovin ztrácí své staré kvality a získává nové, to znamená, že prochází očistnou procedurou a může se pak použít jako potrava.

Želatina tyto požadavky plně splňuje. Vyrábí se z odpadu z masného průmyslu, surovinami jsou kosti, chrupavky, kousky kůže a zvířecí šlachy. Kosti se odmastí, odstraní se z nich minerální složky a poté se vaří. Zbývající suroviny se promyjí a ošetří vápnem, aby změknul kolagen, ze kterého se získává želatina. Roztok se odpařuje, dokud se nezmění na rosolovitou hmotu. Nakrájí se na kousky a suší. Po zpracování se produkt zcela odlišuje od živočišných surovin, proto si zaslouží povolení.

Zda je marmeláda halal nebo ne, se dá určit nejen podle želatiny. Během výroby se do kompozice přidávají potravinářské přísady, například barviva a příchutě. Nebudou přítomny v přírodním produktu, protože při výrobě domácích sladkostí se používá ovoce, které není v islámu zakázáno. Ale některé látky, jako je karmín, který dává červenou barvu, jsou vyrobeny z hmyzu, který může být také zakázán jako živočišný produkt.

Jiné složky mohou být rostlinného původu, a proto mohou být povoleny, ale takové potravinářské produkty mohou být zdraví a zažívání škodlivé. Jedním ze základních principů pro stanovení halal je, že jídlo musí být zdravé a nesmí vést k poškození zdraví.

Čisté musí být nejen výrobky, ale i zařízení používané k výrobě marmelády. Zakázané výrobky by s nimi neměly přijít do styku, protože jedním z požadavků na přípustnost výrobků je zákaz povolených a zakázaných výrobků ve stejném složení.

Halal produkty schválené pro použití v marmeládách

Živočišné přísady lze nahradit produkty z rostlin, ale také želatinou, pokud je vyrobena ze zvířat zabitých podle požadavků šaría a správně zpracována. Pak se to stane povoleným.

Navíc v některých případech může být jídlo považováno za halal, i když je připraveno z haramových surovin. Existuje pravidlo, podle kterého může člověk jíst zakázané potraviny, pokud je v ohrožení života nebo zdraví a není tam žádné jiné jídlo.

Přísně vzato, úplnou důvěru v halal produkt může dát pouze pochoutka připravená vlastníma rukama doma. Nebo zakoupené ve specializované prodejně, kde se přísně dodržují pravidla a kontroluje se složení produktů. Ale je jednodušší a bezpečnější koupit balíček pektinu a vytlačit přírodní šťávu: trochu úsilí a povolená pochoutka je hotová.

13. dubna 30, 22:2024 1888 0

Foto: RIA Novosti

Pamlsek by měl obsahovat pyré a pektin a neměl by být zakalený.

Potravinová barviva a zvýrazňovače chuti ve složení jsou zdravotně nezávadné.

Na rozhlasové stanici „Moskva mluví“ kulinářský historik Anton Prokofjev poznamenal, že vysoce kvalitní marmeláda má tmavý odstín a „jasné“ aroma.

„Pokud si myslíte, že když si koupíte marmeládu v obchodě, obsahuje přírodní pektinové pyré, dovoluji si vás zklamat. Pektin se v cukrářském průmyslu používá jen zřídka. Má poměrně vysoké náklady. Přírodní marmeláda je zajímavá a jasná pochoutka s bohatým ovocným aroma.

Nejpřirozenější marmeládou je plastová marmeláda, kdy se uvařené ovocné pyré s vysokým obsahem pektinu nalije do formy. Tam to všechno zamrzne, formulář se odstraní. Ukáže se, že je to vrstva marmelády. Mluvíme o prémiovém produktu. Bude mít tmavou barvu. Směrem do hnědé, není zataženo. Barvivo v marmeládě je povoleno. Marmeláda musí být suchá. Nemělo by to však být drsné. Určitě se podívejte na složení. Pokud je tam ovocné a bobulovité pyré, pektin, pokud je uvedeno, že zvýrazňovače chuti jsou totožné s přírodními, pak je to přijatelné.“

Prokofjev také dodal, že žvýkání marmelády je „čistá chemie“. Přidávají se do něj sladidla a agar-agar. Takovou sladkost nelze nazvat přirozenou.

• SMS +7 (925) 88-88-948
• Volejte +7 (495) 73-73-948
• Telegram mluví itmskbot
• E-mail info@govoritmoskva.ru

• Zprávy
• Rozhovor
• Programy a moderátoři
• Vysílací síť Různé
• Mobilní aplikace

Všechna práva vyhrazena. 2014-2024 © “Moskva mluvící”

Online publikace “GOVORITMOSKVA.RU/GOVORITMOSKVA.RU”. Určeno pro osoby starší 16 let. Osvědčení o registraci médií El č. 77-64961 ze dne 04. března 2016 vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor). Adresa: 123298, Moskva, ul. 3. Khoroshevskaya, budova 12, místnost. 22. Zakladatel společnosti s ručením omezeným „RU FM“ (123298 Moskva, 3. ulice Khoroshevskaya, budova 12, místnost 22). Název domény webových stránek GOVORITMOSKVA.RU. Oblast distribuce: Ruská federace a zahraničí. Jazyky: ruština a angličtina. Šéfredaktor Babayan Roman Georgievich. E-mail: info@govoritmoskva.ru. Telefonní číslo: +7 (495) 950-62-26

* Extremistické a teroristické organizace zakázané v Ruské federaci: Pravý sektor, Ukrajinská povstalecká armáda (UPA), ISIS, Jabhat Fatah al-Sham (bývalý Jabhat al-Nusra, Jabhat al-Nusra “), koalice Hayat Tahrir ash-Sham Islámské skupiny, Národní bolševická strana, Al-Káida, UNA-UNSO, Taliban, Mejlis krymskotatarského lidu, Svědkové Jehovovi, Misantropická divize, Bratrstvo Korčinského, Artpodgotovka, Náboženská organizace Správní centrum svědků Jehovových v Rusku a místní náboženské organizace zahrnuté do její struktury.

Informace zveřejněné na portálu, konkrétně: textové materiály, designové prvky, loga, ochranné známky, fotografie, video a audio, jsou chráněny legislativou Ruské federace a mezinárodním právem a nelze je použít bez svolení držitelů autorských práv. Podle Čl. 1274,1275 Občanského zákoníku Ruské federace, pro jakékoli použití materiálů zveřejněných na portálu, včetně citace, je povinný aktivní hypertextový odkaz na materiál. Názor redakce se nemusí shodovat s názorem jednotlivých autorů a sloupkařů.