Kdy dát kroupy do kyselé omáčky?
Tento hustý a bohatý nálev s ječmenem v aromatickém masovém vývaru jistě potěší vás i vaše blízké a může se stát oblíbeným prvním chodem vaší rodiny! Připravte si rassolnik, když vás omrzí pravidelný boršč a polévky. Bude to velmi chutné! Doporučuji!
Do kuchařky
Přidat do oblíbených
Nutriční hodnota na porci
| Proteiny | 12 g |
| Sacharidy | 16 g |
%DV
na základě vašeho
věk, hmotnost a aktivitu. Je to referenční informace.
Přihlaste se nebo se zaregistrujte a my budeme moci zobrazit váš denní příjem bílkovin, tuků a sacharidů
SLOŽENÍ NA
vepřová žebra
vepřová žebra
Složka
Vepřová žebra se nazývají horní část hrudníku se svalovou vrstvou a malou vrstvou tuku.
S jakoukoli chutnou omáčkou nejsou brambory o nic méně zajímavé než italské těstoviny, hodí se k jiné zelenině, jsou velmi dobré do salátů i jako příloha k rybám nebo masu.
Mrkev je stejně oblíbená jako brambory a některým lidem chutná ještě víc. Nejlepší mrkev, mladá, jarní, začíná v dubnu, křehká, sladká, křupavá. Je známý svým vysokým obsahem karotenu, který je neuvěřitelně prospěšný pro zrak.
Nadzemní část této rostliny vypadá jako spousta zelených masitých šípových listů a podzemní část vypadá jako šťavnatá velká cibulka bílé nebo fialové barvy.
Kroupy se vyrábí loupáním ječmene ze skořápky. Pearl ječmen odkazuje na dietní produkty: jeho obsah kalorií není příliš vysoký, obsahuje hodně bílkovin, fosforu a vlákniny.
nakládaná okurka
Složka
Nakládané okurky jsou jednou z nejoblíbenějších úprav na zimu, mnohé hospodyňky je umí nakládat doma a pyšní se osvědčenými recepty.
rajčatová pasta
Složka
Rajčatový protlak se získává tepelnou úpravou rajčat. Zralé plody se oloupou a semena oloupou a uvaří na hustou konzistenci, koncentrát z rajčat.
bobkový list
Složka
Listy tropického vavřínu, považovaného za symbol nesmrtelnosti, se používaly jako koření k vaření již ve starověkém Řecku, i když zpočátku byla tato rostlina považována za léčivou.
slunečnicový olej
Složka
Recepty se slunečnicovým olejem jsou tak rozmanité, že byste o nich mohli napsat tlustou knihu. Existuje několik typů tohoto produktu: surový slunečnicový olej, nerafinovaný a rafinovaný.
Složka
Sůl se nazývá chlorid sodný, tato látka vypadá jako malé bílé krystaly.
fotoreportáže k receptu 4
Krok za krokem recept s fotografií
# krok 1/7
Ječmen dobře propláchneme a přes noc zalijeme studenou vodou.
Celá obrazovka
# krok 2/7
Vepřová žebra opláchněte ve studené vodě, vložte do hrnce, zalijte 2,5 litry vody a dejte na střední teplotu. Když se první vývar vyvaří, slijte jej, maso přendejte do čisté vody a znovu přiveďte k varu. Poté stáhněte plamen na nejslabší a maso vařte asi 40 minut.
# krok 3/7
Mezitím si oloupeme a nakrájíme nadrobno cibuli a mrkev (mrkev lze nastrouhat na hrubém struhadle, ale já ráda nakrájím na kostičky). Okurky nakrájené na střední kostky.
# krok 4/7
Smažte zeleninu v malém množství rostlinného oleje na pánvi dozlatova. Přidáme okurky a na mírném ohni přikryté dusíme dalších 10 minut.
# krok 5/7
V jiné pánvi zahřejte rajčatovou šťávu (nebo rajčatový protlak), přidejte bobkový list, nové koření, sůl podle chuti (berte v úvahu slanou chuť okurek!).
# krok 6/7
Když je vývar uvařený, maso vyjmeme, zbavíme kosti a nakrájíme na malé kousky. Do vroucího vývaru vložíme propláchnuté kroupy, přivedeme k varu a vaříme 20 minut. Poté přidejte oloupané a na kostičky nakrájené brambory a vařte dalších 20 minut. Na pánev nalijte pár lžic vývaru, promíchejte a přidejte vše do nálevu spolu s kousky masa. Poté vlijte rajčatovou šťávu. Vařte ještě asi pět minut.
# krok 7/7
Sundejte z ohně, přikryjte pokličkou a nechte 10 minut louhovat. Nalijte do misek, ozdobte zakysanou smetanou, čerstvými bylinkami a podávejte. Dobrou chuť!
Voňavé, uspokojující, chutné – potěšení v každé lžíci! Klasický rassolnik s perličkovým ječmenem a okurkou je polévka, kterou každý zná již od dětství. Je to skvělá volba prvního chodu pro celou rodinu k obědu. Připravte si tuto okurku a celá rodina bude šťastná!
Autor receptu
Rassolnik klasika s kroupy a okurkou
Koukni se na video
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 29 % 2 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 71 % 5 g
GI: 100 / 0 / 0
Krok za krokem vaření
Celková doba vaření: 45 minut PT45M
Nevypínejte obrazovku
Krok 1:
Jak udělat klasický rassolnik s ječmenem, bramborami a okurkou? Připravte si následující ingredience. Masový vývar si předem připravte z hovězího nebo kuřecího masa, vegetariánskou polévku můžete uvařit i ve vodě. Nakládanou polévku obvykle vařím bez rajčatové pasty, ale tady jsem se rozhodl ji přidat pro zpestření – je to volitelné. Mezi koření patří sůl, černý pepř, nové koření.
Krok 2:
Kroupy opláchněte, dokud nebudou čisté.
Krok 3:
Do horkého vývaru přidáme propláchnuté kroupy a vaříme na středním plameni asi 20-30 minut.
Krok 4:
Pro kyselou polévku je lepší vzít kyselé, velmi slané okurky. Pokud jsou okurky obyčejné, pak se doporučuje přidat do nálevu samotný lák z okurek. Nakládané okurky vyjmeme z nálevu a nastrouháme na hrubém struhadle.
Krok 5:
Brambory omyjeme, osušíme, oloupeme. Nakrájejte na kostky. Než se brambory otočí, vložíme je do vody.
Krok 6:
Oloupejte mrkev, cibuli, česnek. Opláchněte celer. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli, celer a česnek nakrájíme nadrobno.
Krok 7:
Na rozehřáté pánvi s olejem orestujte zeleninu, případně přidejte rajčatovou pastu.
Krok 8:
Po 20-30 minutách přidejte k kroupy nakrájené brambory a pokračujte ve vaření na středním ohni.
Krok 9:
Asi po 10 minutách přidáme do polévky osmaženou zeleninu. Podle chuti dosolíme.
Krok 10:
Po dalších 10 minutách přidáme nastrouhanou nakládanou okurku. Do polévky přidejte černý pepř a sladký hrášek.
Krok 11:
Nálev povařte s okurkami dalších 5 minut a vypněte oheň. Přidejte nasekané čerstvé bylinky. Polévku nechte 10 – 15 minut uležet na sporáku, poté je připravena k podávání.
Krok 12:
Při podávání v rassolniku přidejte na každý talíř čerstvou zakysanou smetanu a bylinky, je-li to žádoucí. Dobrou chuť!
Rassolnik je pokrm ruské kuchyně, polévka na bázi nakládaných okurek, lze přidat i nálev z okurek. Toto jídlo k nám přišlo ze starověku, nazývalo se kalya a připravovalo se s kaviárem, kuřecím masem a masem. Okurkový nálev se jako základ používá již od XNUMX. století. Mezi moderní nakládané okurky patří kyselé okurky, brambory, kořenová zelenina, obiloviny, velké množství kořeněné zeleniny a bylinek a některá klasická koření (bobkový list, pepř). Obiloviny pro rassolnik se vybírají v závislosti na masných výrobcích: perličkový ječmen – rassolnik s ledvinami a hovězím masem, rýže – rassolnik s kuřecími a krůtími droby, stejně jako ve vegetariánském rassolniku.
Důležité! Aby pokrmy z perliček byly vždy chutné, přečtěte si článek o složitosti výběru a tajemství výroby perličkového ječmene.
Důležité! Bez ohledu na to, zda je množství vody na polévku uvedeno v receptu nebo ne, je nejlepší zaměřit se na své vlastní preference (zda máte rádi hustší nebo řidší polévku), stejně jako na velikost vaší pánve a ingredience na vaření. . Nezapomeňte, že na množství masa, brambor, obilovin a dalších přísad v polévce má autor svůj názor, který se nemusí shodovat s tím vaším. V praxi to znamená, že pokud vaříte poprvé, neměli byste vařit celou pánev najednou. Připravte degustační polévku pro jednu nebo dvě osoby. Chcete-li to provést, snižte množství všech ingrediencí v receptu na 1-2 porce a odeberte množství vody v poměru: od jedné sklenice na porci – pokud je polévka plánována jako velmi hustá, na 1,5-2 sklenice – pokud je tenčí. Nezapomeňte počítat s tím, že část tekutiny se během vaření vyvaří. Po ochutnání malé porce polévky si můžete podle chuti upravit jak množství tekutiny, tak poměr ingrediencí. V budoucnu, jako většina zkušených hospodyň, budete moci polévku nalévat a přidávat přísady „od oka“.
Rajčatový protlak v tomto receptu lze nahradit rajčaty ve vlastní šťávě, čerstvými rajčaty nebo kečupem.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
