Kdy by se měly zelené fazolky sklízet?

Autor: Chromov Nikolaj Vladimirovič Ph.D., Art. vědecký spolupracovník Federální vědecké centrum pro zahradnictví pojmenované po I.V. Michurina, vědecký tajemník Akademie netradičních a vzácných rostlin, člen Všeruské společnosti genetiků a šlechtitelů Ruské federace

Zelené fazolky jsou v podstatě různé známé zelené fazolky. (Phaseolus vulgaris), ale jeho lusky nemají nepříjemná tvrdá vlákna, stejně jako hustou vrstvu umístěnou uvnitř.

Mezi zelené fazole patří také úplně jiný druh než fazole běžné. Tohle je cowpea (Vigna sesquipedalis), patřící do zcela jiného rodu luštěnin. Budeme o tom mluvit v samostatném článku, viz Vigna: pěstování, odrůdy.

Nejčastěji se zeleným fazolkám říká zeleninové fazole, protože při vaření se používají doslova celé lusky, i když lze jíst i zrna, která dosáhla plné zralosti. Jsou však mnohem skromnější na váhu a nejsou tak chutné jako známé fazole a před vařením je třeba je namočit a uvařit.

Bylo vyvinuto mnoho odrůd, o kterých si můžete přečíst v článku Odrůdy zelených fazolek.

Biologie kultury

Zeleninové kudrnaté fazole

Fazole chřestu dostaly své jméno přirozeně pro svou chuť, která se silně podobá známému chřestu. Kromě výše popsaných rozdílů můžete přidat i to, že zelené fazolky mají velmi úzké a dlouhé lusky.

Zahradníci obvykle pěstují tři druhy zelených fazolí:

• keřové chřestové fazole, které se táhnou ne více než půl metru,
• zelené fazolky, které se mohou stočit až do délky 2 metrů,
• silně kudrnatá, která může dosáhnout délky 5 m.

Pokud jde o lusky, jejich barva může být zelená, žlutá, červená a také tmavě fialová. Samotné lusky jsou úzké a dosahují délky od jednoduché tužky až po obrovské velikosti – více než metr. Květiny pro své různé barvy často vybízejí zahradníky k pěstování této plodiny výhradně jako okrasné.

Zelené fazolky jsou plodinou tolerantní vůči stínu, která se nebojí chladu a sucha.

Pěstování chřestem

Výběr místa přistání. Abyste získali dobrou sklizeň zelených fazolek, musíte si vybrat správné místo. Mělo by být co nejlépe osvětlené, aby v okolí nebyl průvan, půda byla úrodná, propustná pro vodu a vlhkost. Navzdory skutečnosti, že kořenový systém fazolí chřestu neleží příliš hluboko, doporučuje se umístit jej do oblastí, kde hloubka podzemní vody není blíže než 2 metry k povrchu půdy. Zelené fazolky byste neměli vysazovat na kyselých, hustých půdách, se stojatou taveninou, dešťovou a zavlažovací vodou, s přebytkem dusíku, stejně jako na půdách, které se na jaře velmi dlouho zahřívají.

Pro úspěšné pěstování zelených fazolek je důležitý správný výběr předchůdce. Ideální možností jsou brambory, bílé zelí, lilek, rajčata a další zástupci čeledi lilek a brukvovitých.

Příprava půdy. Před umístěním zelených fazolek na místo musíte dobře připravit půdu, a to se nejlépe provádí na podzim. Před kopáním je třeba na dutý bajonet lopaty přidat pár kilogramů humusu, 150 g dřevěného popela a 15 g nitroammofosfátu. Při rytí je samozřejmě potřeba odstranit všechen plevel a následně půdu důkladně urovnat hráběmi.

Pokud se na jaře půda přes zimu zhutní a zhutní, lze ji znovu zkopat a urovnat.

Příprava osiva. Když je půda připravená, začneme připravovat semínka, aby společně vyklíčila. Chcete-li to provést, musíte je na den namočit do vlhké gázy. Během této doby může každé fazole vyklíčit, což znamená, že je čas je zasadit.

Výsev semen. S výsadbou zelených fazolek obvykle začínají na samém konci května nebo začátkem června, kdy bude pravděpodobnost návratu mrazů minimální. Je skvělé, když se do té doby teplota za oknem ohřeje nad 18 stupňů Celsia.

Nejprve připravíme otvory pro výsadbu, jejich hloubka by měla být čtyři centimetry, vzdálenost mezi nimi je 11-12 cm a mezi řadami – asi 40 cm Vzdálenost mezi řadami popínavých fazolí může být zvýšena o další 10 cm, aby byl dostatek místa pro podpěry.

Když jsou jamky hotové, nasypte při výsevu semínek do každé jamky lžíci dřevěného popela, zalijte vodou a na tuto směs položte 3-4 fazole, následně vyberte jeden z nejsilnějších klíčků. Pokud je vše v pořádku, výhonky se objeví za týden.

Zeleninové fazole Borlotto

Zeleninové fazole Fialová

zalévání. Během procesu růstu, než se na každé rostlině vytvoří dva páry pravých listových čepelí, je třeba fazole každý den zalévat, aby byla půda mírně vlhká. Po objevení listů je třeba zálivku snížit na polovinu, a jakmile fazole odkvetou, lze zalévat jednou za tři dny.

Při péči o fazole chřestu nezapomeňte nakypřit půdu kolem rostlin a nezapomeňte odstranit veškerý plevel, nejlépe ručně.

Pokud je suché počasí, je vhodné po každé večerní zálivce půdu zamulčovat humusem, centimetrovou vrstvou, aby se zachovala vlhkost.

Zeleninové kudrnaté fazole

Podporuje. Chřestové popínavé boby vyžadují povinné podpěry, většinou se umisťují podél okrajů řady, cca 1,5 m vysoké, mezi sloupy, které jsou zakopány podél okrajů řádků, jsou nataženy lana a na ně jsou položeny fazolové řasy.

péče. Jakmile fazole dosáhnou délky tužky nebo o něco méně, je třeba fazole nahrnout, takže se objeví další kořeny a zlepší se výživa fazolí.

Když fazole dosáhnou výšky více než 2 m, je lepší zaštípnout vršky, aby se potrava dostala do lusků.

Krmení. Pokud jde o hnojení, univerzálním prostředkem je nitroammofoska, která se snadno rozpouští ve vstupu. Stačí tři krmení: první by mělo být provedeno, když se objeví dva páry pravých listů, rozpuštěním lžičky nitroammofosky v kbelíku s vodou a použitím tohoto množství na čtvereční metr fazolové výsadby, druhé – během období květu, v období květu. stejný objem a třetí – během tvorby lusků, zdvojnásobení objemu.

Co je špatného na zelených fazolkách?

Nejčastěji se jedná o antraknózu, peronospóru a bakteriózu. Abyste se vyhnuli výskytu těchto chorob, neměli byste nadměrně používat zálivku, měli byste rostliny sázet, ponechat mezi nimi optimální vzdálenosti a použít vhodné fungicidy, pokud je situace opravdu špatná, důsledně dodržovat pokyny na obalu.

Jak sklízet a uchovávat úrodu

Lusky musíte sbírat častěji, zabráníte tak jejich přezrávání. Období první sklizně můžete zhruba „předpovědět“ – 15-20 dní po odkvětu se objeví vaječník a po dalším týdnu je první sklizeň připravena ke sklizni. Musíte vybrat nejzralejší lusky a provést několik sbírek.

Zeleninové fazole Karamel

Pokud jde o trvanlivost, je velmi krátká, nejlepší možností je rychle zmrazit sklizenou plodinu.

Kulinářské recepty se zelenými fazolkami:

• Pečené zelené fazolky se zázvorem
• Salát ze zelených fazolí a vajec
• Orestujte s bramborami, rajčaty a zelenými fazolkami
• Kuře se zelenými fazolkami a zázvorem v omáčce
• Zeleninová polévka “Tři fazole” s omáčkou pesto

Fotografie z polí „NK-Russian Garden“: Rita Brilliantova

Fazole chřestu ještě nezná každý zahrádkář. Tato předčasná kultura obohacuje letní jídelníček a zpestřuje zimní jídelníček, protože přebytky lze zamrazit a zavařit.

Šťavnaté lusky chřestových fazolí obsahují hodně bílkovin a vlákniny. Kaloricky se dají srovnat s cuketou nebo květákem – minimum kalorií a maximální užitek. Čerstvé lopatky fazolí se smaží nebo dusí se zeleninou a masem, přidávají se do polévek, dělají se z nich omelety, zapékají se sýrem.

Fazole z chřestu

Druhy fazolí

Suché fazole, které koupíme v obchodě, jsou obilné, nebo obyčejné fazole, jinak se jim říká loupání. Nakrájené zelené fazolky, které se prodávají mražené, jsou zelené fazolky, známé také jako zelené fazolky a zelenina. Oba druhy luštěnin můžete pěstovat na své letní chatě.

Existuje třetí odrůda, která, přísně vzato, není fazole – cowpea. Jedná se o popínavou rostlinu z čeledi bobovitých s dlouhými šťavnatými lusky. Kvůli podobnosti se této plodině často říká chřestové fazole. Jedná se o teplomilnější kulturu, lze ji však pěstovat i ve volné půdě.

Fazole chřestu dostaly své jméno pro vnější podobnost lusků s mladými výhonky chřestu. Na rozdíl od loupaných odrůd, které používají k jídlu vyzrálé fazole, se fazole chřestu sklízejí v technické zralosti a vaří se celé, v luscích nebo lopatkách.

U obilných odrůd fazolí obsahují čepele čepele hustou pergamenovou vrstvu a podélná vlákna, takže ani mladé lusky se nepoužívají k jídlu. V zeleninových nebo chřestových fazolích jsou klapky lusku jemné, šťavnaté. Lopatky se sklízejí v mléčné zralosti, jakmile dorostou do velikosti konkrétní odrůdy.

Lopatky zelených fazolí jsou na řezu zaoblené, zatímco lopatky běžných obilných fazolí jsou ploché. Samotné fazole u odrůd chřestu jsou poměrně malé, dvakrát menší než fazole, na které jsme zvyklí. Lze je také vypěstovat do plné zralosti a použít jako obilné fazole, ale není tak snadné je loupat kvůli malé velikosti lusků.

Odrůdy

Existuje mnoho odrůd chřestových fazolí: keřové a kadeřavé. Výška keře nepřesahuje 40 cm, kudrnaté dorůstají za sezónu až 2,5-3 m. Velikost a tvar lusků, stejně jako jejich barva, se liší. Nejoblíbenější odrůdy se žlutými a zelenými lusky. Fialové fazole vypadají velmi neobvykle, ale při vaření se barva lusků změní na zelenou.

Odrůdy se žlutými a zelenými lusky

Keř

Odrůdy keřů tvoří kompaktní keř 40-45 cm vysoký a až 30-40 cm v průměru. Tvorba lusků je přátelská, výnos je vysoký. Ve středním pruhu chřestové boby dávají 2-3 vlny sběrných čepelí v technické zralosti.

Rané odrůdy jsou připraveny od první sklizně za 45-55 dní od vyklíčení. Délka lusků v závislosti na odrůdě je 12-15 cm.

• zelená: Saks bez vlákniny 615, Zhuravushka, Sugar Triumph 764, Fedoseevna, Emerald, Note, Serengeti, Fantasy;
• žlutá: Zlatá saxa, Snow-maiden, Oktáva, sekunda, řečtina, slunečno, olejový král, sladká odvaha, sladký záhyb;
• nachový: Maska, Plochá.

Curly

Kudrnaté odrůdy fazolí dorůstají v létě až 2,5-3,5 m. Lze je použít pro vertikální zahradničení, fazole mají krásné velké listy, liána rychle roste a vytváří hustý zápoj, který chrání před zvědavými pohledy.

Kudrnaté fazole vyžadují silnou oporu, je nutné pravidelně nasměrovat výhonky tak, aby se vzájemně neproplétaly. Odrůdy s fialovými lusky jsou dekorativnější, jejich stonky a květy mají také sytě fialovou barvu.

Kudrnaté odrůdy fazolí mají delší vegetační dobu, první sběr lusků začíná 60-65 dní po vzejití. Délka lusků je 20-25 cm.

• zelená: Sapphire, Neckar Queen;

• žlutá: Žlutá řeka, Zlatovláska;
• nachový: Matilda, Piková dáma, přítelkyně, Bluehilda, Rumba.

Pěstování chřestem

Pěstování chřestových fazolí a péče není náročná, zvládne ji i začínající zahradník. Je to vynikající rostlina pro víkendové letní obyvatele, nevyžaduje velkou pozornost, dalo by se říci, že roste sama.

Podmínky vysazování

Krátká vegetační doba umožňuje pěstování chřestových fazolí přímým výsevem semen do volné půdy. Fazole jsou teplomilná plodina, nesnáší negativní teploty. Výsev se provádí, když se půda dobře zahřeje, aby sazenice nespadly zpětným mrazem.

Vyséváme-li hrách a fazole mezi prvními, pak fazole vyséváme po výsadbě brambor, současně s výsevem kukuřice a cukety.

Výběr místa a příprava půdy

Rostliny z čeledi bobovitých, mezi které patří i fazole chřestu, preferují otevřená slunná místa a úrodnou, dobře odvodněnou půdu.

Předchůdci

Luštěniny jsou dobrými prekurzory pro jakoukoli plodinu, protože rostou v symbióze s bakteriemi fixujícími dusík. Během vegetačního období uzlové bakterie na kořenech fazolí extrahují dusík z kyslíku a nasycují jím půdu. Výživy pro růst samotných luštěnin je dostatek a v půdě se vytváří určitá zásoba dusíku.

Fazole chřestu lze pěstovat téměř po jakékoli plodině, s výjimkou luštěnin, protože v půdě se hromadí patogeny běžných chorob. Fazole rostou zvláště dobře na záhonech, kam byl loni nebo předloni zaveden humus.

Hnojiva

Navzdory tomu, že luskoviny obohacují půdu během růstu o dusík, na začátku vegetačního období jsou jejich potřeby této živiny stejně vysoké jako u jiných plodin. Vytvoření uzlíků na kořenech a jejich osídlení bakteriemi fixujícími dusík vyžaduje čas, k tomu dojde blíže k polovině léta.

Pokud byl humus zaveden do půdy před několika lety, je v ní dostatečný přísun dusíku, není nutné přihnojování. Na vyčerpané půdě nebo na písčitých půdách je třeba při rytí aplikovat dusíkatá hnojiva. Dusičnanový dusík inhibuje vývoj nodulových bakterií, proto se pod fazole přidává amidový dusík (močovina) nebo amonný dusík (síran amonný).

Nedoporučuje se aplikovat organickou hmotu na jaře, protože stimuluje růst nadzemní hmoty – fazole budou aktivně růst listy na úkor kvetení.

Pro výsadbu fazolí se používají fosforečná hnojiva: síran draselný a superfosfát, 1 polévková lžíce na mXNUMX, můžete je nahradit borofosem. Pro kopání jsou uzavřeny až do hloubky kořenů. Fosforečná hnojiva se neaplikují ihned po vápnění, protože v tomto případě fosfor přechází do neaktivní formy.

Přispívají zastánci ekologického zemědělství jako zdroje draslíku, vápníku a stopových prvků popel ze dřeva, spotřeba – 150 g / mXNUMX. Rostlinný organický fosfor se získává z kostní moučka, vyrábí se v množství 200-300 g / mXNUMX. Dřevěný popel a kostní moučka mírně alkalizují půdu, takže není nutná další deoxidace.

Prevence nemoci

Fazole chřestu, stejně jako zrna, jsou silně postiženy houbovými chorobami. Nejnebezpečnější z nich je antraknóza, může se projevit i ve fázi klíčení, při silné infekci vede k zakrnění a úhynu semenáčků. Antraknóza postihuje během vegetačního období všechny části rostliny, projevuje se jako hnědé skvrny na listech, výhonech a luscích.

Fusarium je další závažné onemocnění, které postihuje téměř všechny plodiny, takže jeho patogeny jsou vždy v půdě. Patogenní houba způsobuje hnilobu kořenového krčku, což vede ke smrti rostlin.

V deštivých létech jsou lusky, které se špičkami dotýkají země, postiženy šedou nebo bílou hnilobou. Ten se také usadí na bázi výhonků, což vede k odlomení celého keře nebo jeho části. Fazolové listy mohou být ovlivněny padlím.

Při přípravě lůžek je užitečné zavést biologické produkty s bakteriemi nebo houbami. To může být “Bacterra”, “Trichoderma veride” nebo komplexní „Pomocníci bakterií Atlas. Zdraví rostlin a půdy“. Prospěšné bakterie a houby soutěží s patogenní mikroflórou, potlačují její rozvoj, vylučují antibiotika a stimulátory růstu.

Příprava osiva

Leptání

Původci houbových chorob jsou nejen v půdě, ale i na povrchu semen fazolí, proto je nutné semenný materiál před výsadbou ošetřit.

K dezinfekci fazolí lze použít silný roztok. manganuperoxid vodíku nebo chlorhexidin. Chemické fungicidy “maksim” и “Vitaros” vhodné i pro předseťovou přípravu fazolí.

Klíčení

Fazole lze vysévat i suchými semeny, ale v tomto případě bude klíčení trvat dlouho, 2-3 týdny, než semena nabobtnají v půdě a vyklíčí. Obvykle se semena před výsadbou na několik hodin namočí nebo vyklíčí.

Pro klíčení se semena fazolí namočí až do úplného nabobtnání, poté se zabalí do vlhkého hadříku, zabalí se do nádoby a skladují se na teplém místě. Fazole by neměly být ve vodě, jinak se zárodky udusí a semena zahnívají.

Pro zajištění přístupu kyslíku k sazenicím se nádoba pravidelně otevírá. Při teplotě + 20-22 ° C se semena líhnou za 1-2 dny.

Přistání

Způsob výsadby fazolí chřestu závisí na druhu. Odrůdy keřů se vysévají do řádků se vzdáleností mezi řádky 50-60 cm, semena se rozkládají v krocích po 15 cm. Po vzejití se sazenice proředí a mezi keři se ponechá vzdálenost 30 cm.

Kudrnaté odrůdy fazolí se vysévají vedle podpěry: podél řetězového plotu, kolem altánu, podél mřížoviny nebo dokonce během výsadby jsou pod každou rostlinou instalovány 3metrové kolíky. Vzdálenost mezi rostlinami je 15-20 cm.

Výsev s naklíčenými semeny se provádí ve vlhké půdě, sázecí brázda je hojně prolévána. Hloubka semene 3-5 cm.Semenáčky se objeví během 5-7 dnů.

péče

Péče o fazole chřestu se skládá z plenění, pravidelného zavlažování a hnojení, jakož i z preventivní léčby nemocí.

Napájení a krmení

Pokud v květnu až červnu pravidelně prší, vystačí si fazole s přirozenými srážkami. Zalévání se provádí pouze v suchých létech.

Po objevení pravých listů lze rostliny krmit komplexním minerálním hnojivem, roztokem divizny nebo fermentovanou travní infuzí. Před květem se provádí zálivka s obsahem dusíku.

Fazole reagují na zavedení bóru během období květu, tento mikroelement stimuluje tvorbu květů a vaječníků. Kyselina boritá přispět pod kořenem nebo na listu.

V období tvorby lusků potřebují rostliny více draslíku a fosforu, proto je užitečné krmit keře síranem draselným nebo monofosfátem draselným. Můžete použít infuzi dřevěného popela (1 šálek popela na 10 litrů vody).

Stopový prvek molybden ovlivňuje životně důležitou aktivitu nodulových bakterií, stimuluje absorpci dusíku z kyslíku.

V písčitých půdách a půdách s vysokou kyselostí (šedé lesy a drnové podzolové půdy) molybden nestačí, což nepříznivě ovlivňuje růst a zdraví rostlin z čeledi bobovitých. Pro kompenzaci nedostatku tohoto mikroprvku se fazole ošetřují hnojivem s molybdenanem amonným na list nebo se používá chelátovaný molybden.

Ochrana před chorobami

Když se objeví první příznaky onemocnění: hnědé skvrny nebo bělavý plak na listech, je nutné ošetřit fazole přípravky obsahujícími měď: 1% síran měďnatý, „HOM“, „Oksih“. Sloučeniny mědi na listech zabraňují vyklíčení spor patogenních hub v rostlinném pletivu.

Období zrání lusku se často shoduje s „monzunovým obdobím“, které vede k rozvoji šedé nebo bílé hniloby. Vzhledem k tomu, že v období sklizně nelze použít chemické fungicidy a biologické přípravky nebudou mít rychlý účinek, zbývá jen včasný sběr stébel, odstranění napadených lusků a nemocných listů ze zahrady.

Aby se zabránilo rozvoji hniloby, je důležitá dobrá cirkulace vzduchu. Za tímto účelem se i ve fázi odhalení pravých listů provádí ředění výsadeb, přičemž mezi rostlinami je ponecháno nejméně 30 cm.

Nenechte fazolovou zahradu zarůst plevelem. Při déletrvajících deštích si jejich listy udrží vlhkost a zabrání tak vysychání fazolových keřů.

Sklizeň

První sklizeň chřestových bobů začíná asi 2 měsíce po výsevu, v polovině července. Sbírají se selektivně lusky, ty největší, jejichž průměr je o něco menší než 1 cm.Další sběr se provádí za 2-3 týdny, kdy mladé lopatky přibývají na váze. Celkem se provádějí 3-4 sklizně za sezónu.

Fazole chřestu dlouho nehrubnou, proto můžete nechat lusky dorůst do maximální velikosti a poté provést hromadnou sklizeň zhruba koncem července. To stimuluje opětovné kvetení a na konci srpna bude možné sklízet druhou úrodu šťavnatých lopatek.

Pokud byly fazole sklizeny za suchého počasí, lze lusky skladovat v lednici týden nebo dva. Zbylé fazole lze zmrazit. Za tímto účelem se lusky připraví: stonek se odřízne nebo odlomí, rozdělí na několik částí a blanšíruje po dobu 3–5 minut, poté se ochladí a zmrazí.

Po skončení vegetačního období keře raději nevytrhávejte s kořenem, ale odstřihněte je na úrovni země. Po odumření kořenů zůstanou v půdě bakterie fixující dusík a kořeny se stanou potravou pro žížaly a půdní mikroflóru.

Sběr osiva

Fazol je samosprašná rostlina, takže ani při pěstování více různých odrůd nedochází ke křížovému opylení. Chcete-li sbírat semena, musíte vybrat jeden keř, ze kterého se lusky nesbírají, a nechat je dozrát. Jakmile lusky uschnou, keř se odřízne a semena se oloupou. Aby nedošlo k poškození semenného materiálu zavíječem fazolovým, jsou semena skladována v chladu.