Kde lze použít kozí mléko?

O výhodách a magických vlastnostech kozího mléka se mluví již velmi dlouho. Je známo, že je mnohem výživnější a uspokojivější než známý, oblíbený kravský produkt. Pro ty, kteří podobné pochoutky příliš neholdují, není absolutně nutné je konzumovat v původní čerstvé podobě. Číst dál.

Rychlý filtr Hledat podle kategorie “Jídla s kozím mlékem”
Viz také: Kalorický obsah pokrmů s kozím mlékem

Domácí měkký sýr! Užitečný! Bez chemie a škodlivých věcí! Vařte snadno!

4 д 6 ч 30 min
Křehký a čerstvý domácí olej – potěšení i skvělé výhody!

1 д 2 ч 30 min
Tuto super zdravou pochoutku si můžete vyrobit sami doma!

3 д 2 ч 30 min
Lahůdka pro děti i dospělé. Zdravé, jednoduché a velmi chutné!

Chutný domácí sýr – jednoduchý na přípravu, je vynikající!

Domácí zakysaná smetana bohatá na vitamíny. Velmi chutné a zdravé!

Naučte se vyrábět sýr, není to tak těžké, jak se zdá!

Naučte se vyrábět domácí tvrdý sýr, není to nic těžkého!

9 h 40 min
Domácí gurmán sýr s vlastními rukama.

Rýžová kaše k snídani je klíčem k energii a aktivitě po celý den!
Rychlý filtr:

• Recepty pro děti
• Domácí mléčné výrobky

Kozí mléko

Dnes poptávka po přírodních mléčných výrobcích při vaření roste. Recepty na pokrmy s kozím mlékem jsou nesmírně rozmanité. Můžete z něj vyrobit aromatický sýr, měkké máslo, šťavnatý tvaroh, lahodné kondenzované mléko, jogurty, kefíry a zakysanou smetanu. S jeho pomocí se připravují všechny druhy zeleninových a masových kastrolů, prvních chodů, omelety, krutony a palačinky, palačinky a palačinky, teplé a sladké omáčky, koktejly a dokonce i želé. Při šikovném zacházení se kozí mléko promění v neuvěřitelně chutný sýr, který se často používá jako jedna z přísad do salátů a dezertů bohatých na vitamíny.

Těchto pět produktů se nejčastěji vyskytuje v receptech s kozím mlékem:

produkt	Počet receptů s kombinací	Kalorie kcal na 100 g	Bílkoviny g ve 100 g	Tuk g ve 100 g	Sacharidy g na 100 g
Pepsin	2	38	0	0	8.7
Máslo	2	734	0.5	82.5	0.8
Citronová šťáva	2	16	0.9	0	3
Soda	1	0	0	0	0
Celer	1	12	0.9	0.1	2.1

Zpestřením jídelníčku mléčnými pokrmy můžete nejen uspokojit ty nejnáročnější gastronomické potřeby, uklidnit svou nenasytnou chuť k jídlu, ale také přinést neocenitelné zdravotní výhody. Zároveň je toto neobvyklé jídlo nejen chutné, ale také naprosto bezpečné pro alergiky. To platí zejména pro malé děti, jejichž tělo kravské produkty často nepřijímá.

Kozí sýr je skutečným skladem užitečných mikroelementů: vápníku, hořčíku, draslíku, fosforu, železa, zinku, mědi a manganu. Tento přípravek posiluje kosterní systém těla, zlepšuje trávení, stav pokožky a slouží jako zdroj prevence proti kardiovaskulárním chorobám. Navíc je hypoalergenní a nízkokalorický.

Dnes vám prozradíme, jak si tento báječný produkt připravit sami přímo doma.

Dnes vám prozradíme, jak si doma vyrobit zdravý a chutný kozí sýr. Nelekejte se – je to vlastně docela jednoduché. Hlavní věc je přesně dodržovat recept.

Pro ty, kteří se raději dívají než čtou, jsme připravili video verzi receptu. Snažili jsme se v něm názorně ukázat, jak si doma správně vyrobit lahodný kozí sýr.

Pro všechny ostatní jsme níže uvedli krok za krokem recept na kozí sýr.

Domácí kozí sýr pro začátečníky

K výrobě sýra použijeme sýrárnu Fansel. Obecně si vystačíte s obyčejným velkým kastrolem, ale riziko zkažení produktu v něm je mnohem vyšší. Sýrárna je mnohem bezpečnější a pohodlnější a existuje pro to několik důvodů:

1. Sýrárna má „vodní plášť“, který umožňuje rovnoměrnější a šetrnější ohřev mléka. Přesné dodržování teplotních pauz při vaření sýra je klíčem k úspěchu.
2. Sýrárna je vybavena přesnými elektronickými teploměry s dlouhou sondou. Opět to umožňuje přesné dodržení a udržení požadovaných teplot.
3. V běžném kastrolu se mléko může snadno připálit. Ne v sýrárně.

• Enzym pro sýr Meito – 1/10 bal
• Čerstvé kozí mléko – 10l

Hlavním problémem v tomto receptu je najít vhodné kozí mléko. Musí být přírodní, nepasterizované a kvalitní.

1. Vybavení připravujeme. Pro dosažení sterility zalijte sýrovou pánev nebo kastrol vařící vodou.
2. Pokud používáme sýrárnu, naplňte vodní plášť studenou vodou. Hadici napojíme na spodní armaturu a plníme, dokud voda neproteče horním otvorem pláště. Pokud použijeme rendlík, tento krok vynecháme.
3. Nalijte mléko do pracovní nádoby a začněte zahřívat na 35-35°C. Mléko za zahřívání mícháme tak, aby teplota byla v celém objemu tekutiny stejná.
4. Používáme enzym Meito. Na 10 litrů mléka potřebujeme 1/10 balení. Pomocí váhy nebo oka oddělte potřebnou část enzymu a zřeďte ji v malém množství teplé vody.
5. Po zahřátí mléka na požadovanou teplotu (35-37°C) vypněte teplo a přidejte enzym. Rozpuštěnou přísadu nalijte do mléka tenkým proudem, nádobu uzavřete víčkem a nechte 30 minut.
6. Po 30 minutách by se v mléce měl vytvořit tvaroh. Vezměte lyru a nakrájejte sraženinu na ještě malé kousky. Pokud není lyra, použijeme nůž nebo jiný dostupný nástroj. Sýřeninu nechte 10-15 minut, aby se oddělila syrovátka od sýrového zrna.
7. Pokud sýrové zrno během této doby ztuhlo, rozlomte je a začněte s druhým ohřevem. Tentokrát do 45°C. Během zahřívání také nezapomeňte sýrové zrno neustále míchat.
8. Když teplota dosáhne 45 °C, vypněte teplo a oddělte sýrové zrno od syrovátky. K tomu nalijte směs z pánve do cedníku, zrno v ní zůstane a syrovátka jednoduše vyteče.
9. Dalším stupněm je obilný velvyslanec. Obilí promícháme a po troškách přidáváme sůl. Pro úplné osolení stačí pár špetek soli.

Pro dochucení sýru můžete kromě soli přidat různé bylinky a koření. Někteří lidé používají kopr, petržel, papriku a česnek. V této fázi se zaměřujeme výhradně na vlastní chuťové preference.

Video recept na výrobu přírodního kozího sýra

Celkový

Ve výsledku dostanete 1,5-2 kg aromatického a chutného domácího sýra.

Mimochodem, syrovátka nalitá do dřezu se dá použít i k dobru. Můžete z něj vyrobit sýr ricotta. Recept je velmi jednoduchý: nalijte syrovátku do samostatné pánve, zahřejte ji na 90 °C (nevařte!), přidejte ocet, kyselinu citronovou nebo citronovou šťávu. Poté přivedeme teplotu na 95-96°C, poté slijeme i syrovátku přes sítko. Výsledkem je lahodný tvaroh.