Je vývar vhodný na cukrovku?

Takže po zohlednění doporučení uvedených v předchozím článku můžete začít sestavovat menu pro diabetiky. A dnešní výběr doporučených receptů opět potvrdí, jak chutná a pestrá může být strava při cukrovce a že tyto recepty mohou používat i zcela zdraví lidé.

Seznam doporučených polévek a vývarů pro cukrovku je obecně neomezený. Mohou to být masové, zeleninové a houbové vývary, různé polévky a pyré se zeleninou, luštěniny, nakládaná zelenina.

Pokud je cukrovka doprovázena nadváhou nebo obezitou pacienta, pak se první kurzy (polévky, boršč, zelná polévka, okurky) nejlépe připravují v zeleninových vývarech, to znamená, že použijte vegetariánskou variantu.

Bude požadováno: 150 g masa, 100 g šťovíku, 120 g špenátu, 20 g cibule, 10 g zelené cibule, 1 vařené vejce, 40 g zakysané smetany, 10 g másla, 5 g mouky, bylinky.

Uvařte maso. Špenát dusíme do měkka a propasírujeme mlýnkem na maso. Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli, poté přidáme mouku a orestujeme s moukou, zředíme přecezeným masovým vývarem. Přidejte nadrobno nakrájený šťovík a špenát a vařte 10-15 minut.

Před podáváním přidáme maso a nakrájené vejce, dochutíme zakysanou smetanou a nadrobno nasekanými bylinkami.

Zelná polévka z čerstvého zelí

Bude požadováno: 500 g bílého zelí, 3 brambory, 1 cibule, 1 mrkev, petržel nebo celer, 2 rajčata nebo 2 polévkové lžíce. lžíce rajčatové pasty, 2 stroužky česneku, petržel, 2 bobkové listy, 3 polévkové lžíce. lžíce rafinovaného rostlinného oleje, 3 litry vody, ½ šálku sójové zakysané smetany, sůl.

Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev a kořenovou petržel (celer) nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na nudličky a společně s cibulí restujeme na rostlinném oleji 10 minut, poté přidáme nadrobno nakrájená rajčata nebo rajčatový protlak a restujeme další 2 minuty.

Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky, vložíme do vroucí osolené vody a vaříme 5 minut. Přidejte nakrájené zelí, bobkový list a vařte asi 15 minut. Poté přidáme restovanou zeleninu, nasekaný česnek, petržel, přivedeme k varu, odstavíme z ohně. Poté by měla zelná polévka stát pod pokličkou asi 15 minut, aby dosáhla své skutečné chuti.

Při podávání přelijeme zakysanou smetanou.

Bude požadováno: 2 šálky vývaru, ½ šálku kysaného zelí, ½ mrkve, ¼ kořenové petržele, 1 lžička rajčat, 1 cibule, 1 lžička másla, 1 polévková lžíce. lžíci zakysané smetany, bylinky a sůl podle chuti.

Vařte stejným způsobem jako zelnou polévku s čerstvým zelím, ale kysané zelí by se mělo omýt a dusit odděleně, dokud nebude zcela uvařeno, a poté na konci vaření ponořit do zelné polévky.

Zelná polévka s mořskými řasami a mušlemi

Bude požadováno: 100–150 g vařených mušlí, 100 g nakládaných řas, 200 g kysaného zelí, 1–2 mrkve, 1 svazek petržele, 1 cibule, 2–3 lžíce. lžíce obilovin z hnědé rýže, 1 polévková lžíce. lžíce rajčatové pasty, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 4 polévkové lžíce. lžíce nízkotučné zakysané smetany, koření, česnek, bylinky.

Slávky uvaříme, nasekáme, orestujeme na oleji spolu s cibulí a kořeny. Samostatně vařte cereálie ve vývaru, dokud nejsou téměř hotové, poté přidejte dušené a nakládané mořské řasy, přidejte k rajčatům smažené mušle, kořeny a cibuli. Poté vařte až do úplného vaření. Ke konci vaření osolíme, okořeníme a přidáme nadrobno nakrájený nebo prolisovaný česnek. Hotovou zelnou polévku podávejte s kousky mušlí, zakysanou smetanou a bylinkami.

Namočený boršč z červené řepy

Bude požadováno: 150 g masa, 100 g červené řepy, 150 g bílého zelí, 15 g cibule a celeru, 10 g rajčat, 15 g citronové šťávy, 30 g zakysané smetany, 5 g másla, 400 g vody , bylinky.

Řepu nakrájíme na nudličky a zalijeme 1-2 litry studené vody s citronovou šťávou. Nechte stát 2 hodiny, dvakrát vyměňte vodu.

Cibuli, celer a rajčata nakrájíme a orestujeme na másle. Maso uvaříme, vývar přecedíme. Restovanou zeleninu smícháme s řepou, zalijeme ½ šálku vývaru a 20 minut dusíme. Přidejte zbytek vývaru a nakrájené zelí. Vařte, dokud nebude hotový.

Před podáváním přidáme maso, dochutíme zakysanou smetanou a nadrobno nasekanými bylinkami.

Fazolová polévka s masovým vývarem

Bude požadováno: 60 g fazolí, 1 cibule, 1 mrkev, svazek petržele, 1 lžička rajčatového protlaku, 1 polévková lžíce. lžíce másla.

Fazole propláchneme, přidáme trojnásobné množství vody a vaříme do měkka. Nakrájejte cibuli a mrkev, orestujte, přidejte nasekanou petrželku, přidejte rajčatový protlak. Zalijeme malým množstvím druhotného masového vývaru a dusíme.

Kombinujte vařené fazole a dušenou zeleninu. Zalijte sekundárním masovým vývarem a přiveďte k varu.

Cibulová polévka s houbami

Bude požadováno: 400 g cibule, 200 g čerstvých hub (bílé nebo žampiony), 4 polévkové lžíce. lžíce rafinovaného rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce. lžíce mouky, 1,5 litru vody, sůl.

Cibuli nakrájejte nadrobno a smažte na rostlinném oleji do zlatova. Poté k cibuli přidejte mouku, promíchejte a stáhněte z ohně.

Houby nakrájejte nahrubo, vložte do vroucí osolené vody a vařte 5 minut, pánev přikryjte pokličkou. Poté přidáme osmaženou cibulku s moukou a restujeme dalších 10 minut.

Čočková polévka

Bude požadováno: 1,5 hrnku hnědozelené čočky, 2 cibule, kořenová petržel, 3 stroužky česneku, 3 bobkové listy, 50 g másla, 2,5 hrnku vody, sůl.

Čočku roztřídíme, propláchneme, přidáme 1,5 litru vroucí vody a přikryté vaříme do měkka (40–50 minut). Poté přidáme další 1 litr horké vody, nadrobno nakrájenou a na másle zpěněnou cibuli a petrželku, bobkový list, pepř a na mírném ohni vaříme dalších 10 minut. Ke konci vaření ochutíme jemně nasekaným česnekem, 1 minutu provaříme a stáhneme z ohně.

Rýžová polévka s mušlemi

Bude požadováno: 150–200 g vařených mušlí, 1 šálek hnědé rýže, 2 mrkve, ¼ kořene petržele, 1 cibule, 2 polévkové lžíce. lžíce margarínu, sůl, ½ lžičky jemně nasekané petrželky nebo kopru.

Mušle uvaříme a nakrájíme na tenké plátky. Do vroucího vývaru z mušlí vložíme rýži propláchnutou v teplé vodě. Kořeny a cibuli nakrájíme na kostičky, zpěníme na oleji a 15–20 minut před koncem vaření přidáme do vývaru. Současně s kořeny přidáme mušle a osolíme.

Při podávání polévku posypte jemně nasekanými bylinkami.

Rostovská rybí polévka

Bude požadováno: 600–800 g candáta, 600 g brambor, 1 cibule, 350 g rajčat, 2 polévkové lžíce. lžíce másla, 1 bobkový list, 1 svazek petržele, hrst celeru, 2-3 polévkové lžíce. lžíce kopru a petrželky, sůl.

Hlavu, kůži a kosti ryby vařte 30 minut ve 2,25 litru mírně osolené vody.
Brambory nakrájíme na kostičky, cibuli nakrájíme nadrobno a zalijeme vývarem přecezeným přes síto. Přidejte petržel a celer a vařte dalších 20-25 minut.

10 minut před koncem vaření přidáme připravené kousky candáta, nakrájená rajčata, bobkové listy a kuličky pepře a polévku dusíme na mírném ohni. Vyndejte svazek petrželky a celeru a přidejte do ucha olej. Kopr a petržel nasekáme nadrobno a polévku posypeme.

Humří polévka

Bude požadováno: 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 400 g humra, 3 sklenice 0,5% mléka, sůl, krutony.

Na pánvi rozehřejte olej, přidejte humry a udržujte na ohni 3 minuty. Poté zalijeme mlékem a solí.

Podávejte horké s krutony.

Ryba okroshka

Bude požadováno: 2–2,5 litru kvasu, 200 g jakékoli smažené ryby, 50 g vařeného libového jesetera, 30 g sledě, 4 vařené řepy, svazek zelené cibule, 2–3 čerstvé okurky, 3–4 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje, 1-2 polévkové lžíce. lžíce připraveného křenu, petrželky a kopru podle chuti.

Maso smažené ryby oddělte od kostí, rozdrobte, přidejte křen, nadrobno nakrájené sledě, zelenou cibulku, oloupané a na tenké plátky nakrájené okurky, nastrouhanou červenou řepu, olivový olej a rozdrťte v porcelánové misce. Zalijeme kvasem, důkladně promícháme, přidáme kousky jesetera, jedlý led a posypeme nadrobno nasekanou petrželkou a koprem.

Rybí solyanka s houbami

Bude požadováno: 1 kg mořského vlka nebo sumce, 3,5 l vody, 8 hříbků nebo 15–20 žampionů, 1 hrnek kysaného zelí, 1 nakládaná okurka, 1 cibule, 2 polévkové lžíce. lžíce pšeničné mouky, nálev z okurek podle chuti, 4-5 oliv nebo kaparů, nasekané bylinky.

Hříbky nebo žampiony oloupeme, nakrájíme na plátky a vaříme do poloviny. Zatímco se houby vaří, nakrájejte a zpěňte cibuli. Zvlášť na suché pánvi (bez tuku) orestujte mouku dozlatova a zřeďte ji malým množstvím vody nebo vývaru. Nakládané okurky oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.

Rybu očistíme a nakrájíme na kousky. Do houbového vývaru nejprve přidejte rybu, po 5-7 minutách přidejte kysané zelí, okurky, kapary, cibuli, zředěnou mouku, bobkový list. 5-10 minut před připraveností přidejte přecezený lák z okurek.

Při podávání položte na každý talíř plátek citronu, černé olivy nebo olivy a jemně nasekaný kopr a petrželku.

Chcete-li se pokračovat .