Jaká značka zeleného čaje je nejlepší?

Čaj je nejoblíbenějším nápojem na světě, s výjimkou čisté vody. V 1 případě z 5 je volba zelená. Většina lidí tvrdí, že černý čaj chutná lépe. Existuje však obrovské množství různých odrůd a mezi nimi si určitě najdete „ten svůj“. Abyste si pro sebe vybrali ten nejlepší zelený čaj, není nutné ochutnávat všechny druhy za sebou. Přečtěte si popisy těch nejznámějších a vyberte si na základě doporučení odborníků.

Zajímavá fakta o zeleném čaji

Známý čaj se vaří z listů rostliny Camellia sinensis neboli kamélie čínská. Surovina musí být vysušena a dochází k oxidaci. Druh čajového nápoje závisí na stupni chemického procesu. Zelená se připravuje z listů, které neprošly oxidací, proto je považována za nejužitečnější, přírodní produkt. Poslední jmenovaný je velmi oblíbený v čínské a indické medicíně. Obsahuje velké množství přírodních chemikálií – polyfenolů. Mají výrazný protinádorový a protizánětlivý účinek.

Lví podíl polyfenolů v nejlepších zelených čajích jsou katechiny, které mohou zlepšit stav pokožky, normalizovat trávení a posílit cévy. Čaj také obsahuje L-theanin, látku, která zvyšuje dopamin a stimuluje mozkovou produkci alfa vln. Procento kofeinu v něm je menší než v kávě – od 20 do 45 mg oproti 95 mg na porci. Přesné množství přírodního psychostimulantu závisí na množství surovin a délce jeho infuze. Pokud do nápoje není přidán cukr, jeho obsah kalorií je nulový.

Odrůdy zeleného čaje

Předpokládá se, že první nápoj vyrobený z listů čajovníku byl připraven v Číně. Rychle si získal oblibu a rozšířil se po celé Asii. Zelený čaj dostal své jméno podle odpovídajícího odstínu, i když v závislosti na odrůdě a intenzitě vaření se jeho barva liší od světle smaragdové po sytě zlatou. Na typ zeleného čaje má vliv několik faktorů:

• místo, kde keř roste;
• způsob sklizně;
• způsob zpracování surovin.

Nejkvalitnější a nejdražší odrůdy se získávají ze sklizně sbírané v první polovině jara. V tomto období dochází k prvnímu sběru listů. Aby se zabránilo oxidaci a zčernání, jsou vystaveny páře nebo smažení. První způsob používají japonští farmáři, druhý čínští farmáři. Existuje názor, že čaj z Japonska má jemnější chuť, ale není tomu tak.

Nejlepší zelené čaje se dělí na: čínské, japonské, cejlonské a gruzínské. Některé odrůdy se pěstují na plném slunci, jiné se před sklizní zastíňují, aby listy zůstaly měkké. Chuť ovlivňuje jak doba sklizně (jaká sklizeň), tak stav listů a poupat. Podle velikosti lístků může být čaj velkolistý, střednělistý nebo drcený. Dobrý nápoj se může stát ještě lepším, pokud jej obohatíte o různé přísady a dochucovadla – éterické oleje, mléčné esence, kousky ovoce, sušené květy atd. Mezi těmito druhy zeleného čaje jsou za nejlepší považovány lotos, jasmín, pomeranč a třešeň .

Čínské odrůdy zeleného čaje

Většina slavných odrůd zeleného čaje v Číně se vyrábí již od 7. století. Technologie vaření přitom zůstala nezměněna. “Lun Ji” je jednou z nejoblíbenějších mezi velkolistými rostlinami. Má ideální poměr ceny a kvality. V surovině nejsou žádné další nečistoty, listy jsou světle zelené barvy, nekroutí se a zůstávají hladké. Nejlepší zelený čaj se pěstuje poblíž jezera Xin Hu. Poznáte ho podle jemného lotosového aroma. Na mezinárodním trhu existuje riziko nákupu padělku, takže je lepší přinést skutečný čaj z jeho domoviny.

Další neméně slavnou odrůdou je „Huanshan Mao Feng“. Vyrábí se z nabobtnalých pupenů, které se smaží, aby se zpomalil proces fermentace. Sušení surovin trvá pouze jeden den. Neobsahuje žádné přísady, ale po uvaření z čaje vyzařuje vůně květin a ořechů, jeho chuť je sladká, bez hořkosti. Fanoušci této odrůdy zaznamenávají mírný relaxační účinek. Je však poměrně drahý a je zřídka dostupný pro volný prodej.

“Hou Kui” má výrazný antioxidační a tonizující účinek. Mezi mnoha druhy nejlepšího zeleného čaje má vůni orchideje a zlatozelenou barvu. Sběr trvá maximálně 2 týdny v roce, z keřů rostoucích v nadmořské výšce 700 m n. m. Listy se suší na sítech, takže získávají svou charakteristickou vlnitost. Čaj, i když je velmi zdravý, se nedoporučuje lidem s onemocněním srdce a cév.

Mezi středně listovými odrůdami čínských nápojů můžeme rozlišit:

• “Bi Luo Chun.” Smaragdový odstín lístků a jejich tvar, připomínající malé šneky, jsou charakteristické rysy elitního čaje. Hotový nápoj má jemnou květinovou a ovocnou vůni a působí mírně relaxačně. Obsahuje spoustu aminokyselin, které příznivě působí na kardiovaskulární systém.
• “Ganpowder.” Malé lístky se stočí do hrášku, který se při vaření „otevře“. Chuť je kyselá, s vůní medu, pepře a máty. Barva žlutá. Ve srovnání s ostatními typy je považován za jeden z nejlevnějších.
• Oolong se ženšenem. Má bohatou krémovou chuť. Je považován za jeden z nejlepších zelených čajů pro obnovu těla po nemoci a zvýšení potence u mužů. Mělo by se brát s opatrností, pokud máte hypertenzi a je přísně zakázáno těhotným ženám.
• “Pu’er Sheng.” Tento čaj fermentuje nejdéle – od 10 do 30 let. Ukazuje se, že je velmi silný, takže se nedoporučuje těm, kteří trpí nespavostí. Pomáhá odstraňovat toxiny z těla, normalizuje činnost nadledvinek.

Nejlepší zelené čaje v Japonsku

Více než 80 % nápoje vyrobeného v zemi vycházejícího slunce tvoří všechny druhy zeleného čaje. Mezi nejoblíbenější, známé po celém světě:

• Sencha je stálým lídrem ve světovém žebříčku. Listy nasbírané v první sklizni si zachovávají maximum prospěšných vlastností. Hotový nápoj má silný imunostimulační účinek. Jeho cena je v podprůměrné kategorii.
• „Gekuro“ je zdravé, chutné, ale jedno z nejdražších. Vysoká cena je dána složitým procesem pěstování a specifickým zpracováním. Je oblíben pro svou sladkou chuť a rychlý tonizující účinek.

• „Tencha“ je nejbližší analog „Gekuro“. Je zvláště ctěna sportovci pro svou schopnost nasytit tělo energií a urychlit metabolismus. Obsahuje velké množství kofeinu, proto by se neměl konzumovat před spaním.
• “Shincha” – na rozdíl od předchozího typu obsahuje malé množství kofeinu a katechinu, ale vykazuje maximální obsah theaninu. Nemá hořkou pachuť. Je považován za jeden z nejlepších zelených čajů pro večerní čaj.
• „Bancha“ se vyrábí ze stejných listů jako „Sencha“, ale po druhé a třetí sklizni. Obsahuje hodně fluoru, a proto jej zubaři nazývají dobrým prostředkem proti zubnímu kazu. V chuti je cítit hořkost. Je levnější než jiné druhy japonského čaje.
• „Fukamushi Sencha“ se vaří v páře po dlouhou dobu, v důsledku toho získává sytější zelenou barvu a výraznou chuť. Po uvaření se ukáže docela silný. Je šetrný k žaludku, takže ho můžete pít ve velkém množství.

• Kukicha je jeden z nejlepších zelených čajů vyrobených spíše ze stonků a větví než z listů. Barva nápoje je žlutá nebo světle hnědá. Nemá tak bohatou chuť jako jeho kolegové s velkými listy. Jemné aroma a lehká sladká chuť s hořkostí však osloví nejednoho znalce elitního čaje.
• Genmacha je kombinace Sencha nebo Bancha s opečenou hnědou rýží. Obsahuje málo kofeinu a používá se jako sedativum.
• Matcha je prášek vyrobený z čaje Tencha. Díky pečlivému zpracování si zachovává obrovské množství užitečných látek, což určuje jeho celosvětovou oblíbenost. Jeho chuť není nejbohatší, ale cenově je dostupnější než ostatní druhy.

Pro zachování vlastností kupovaného čaje je důležité, v jaké nádobě bude skladován. Musí to být vzduchotěsná nádoba – skleněná plechovka, dřevěná dóza nebo speciální pokovený sáček. Také byste neměli zalévat nápoj vroucí vodou. Vhodná teplota vody je 90 stupňů.