Jak zjistit zralost zeleného melounu?

Melouny jsou skutečnými slunci ve vašich zahradních záhonech. Jak ale poznáte, že jsou připraveni jít k vašemu stolu?

1. Barva ovoce. První a nejnápadnější známkou toho, že je meloun připraven ke sklizni, je změna barvy. Pokud ovoce začne získávat slunečné odstíny – od žluté po oranžovou, je to jasný signál, že meloun je zralý. Nazelenalé melouny možná ještě nejsou hotové a budou potřebovat trochu více času. Zajímavé je, že barva melounu závisí nejen na odrůdě, ale také na podmínkách pěstování. Čím více slunečního světla ovoce dostává, tím jasnější a sytější je jeho barva. Je důležité vzít tento bod v úvahu, zejména pokud je vaše postel v polostínu.
2. Vůně. Vůni melounu nelze zaměnit s ničím jiným. Když ovoce začne vydávat silné, sladké aroma, je to jistá známka zralosti. Pokud vás při přiblížení k zahradnímu záhonu zahalí příjemná vůně, buďte v klidu, meloun je hotový. Je však třeba připomenout, že ne všechny odrůdy melounů mají výrazné aroma. Někteří moderní kříženci mají například mírnější zápach, takže tento znak pro ně nemusí být tak patrný.
3. Stav stopky. Podívejte se na místo, kde se ovoce připojuje ke stonku. Pokud stonek začne vysychat a vypadá trochu pomačkaný, znamená to, že meloun je již nasycený všemi šťávami a je připraven ke sklizni. Toto ovoce bude maximálně sladké a šťavnaté. Pokud je ale stonek stále zelený a šťavnatý, je potřeba melounu dopřát na zahradě trochu více času.

Tipy na zrání melounu doma

Nebojte se, pokud jste meloun natrhali s malým předstihem – doma vám dokonale dozraje, když ho necháte na tmavém a suchém místě. Pokud tedy najednou máte pocit, že jste spěchali, nevadí – dejte melounu čas „dozrát“ v klidném prostředí. Je důležité pamatovat na to, že melouny by měly být skladovány při teplotě asi 10-15 stupňů Celsia, mimo přímé sluneční světlo. Za těchto podmínek může meloun zůstat čerstvý a zrát několik týdnů. Pokud chcete proces zrání urychlit, můžete meloun umístit do blízkosti jablek nebo banánů, které uvolňují etylen, který podporuje zrání.

Když jsou melouny připraveny ke sklizni: důležitá znamení

1. Hliněná skvrna. Jedním z nejpřesnějších znaků zralosti melounu je barva jeho půdní skvrny, tedy místa, kde ovoce leželo na zemi. Pokud se skvrna změní na sytě žlutou nebo dokonce oranžovou, je to dobré znamení. Čím světlejší místo, tím sladší meloun. Bílá skvrna znamená, že ovoce ještě není zralé. Ale stojí za zvážení, že u některých odrůd vodních melounů může toto místo zůstat méně nápadné i v plné zralosti, takže byste měli vždy věnovat pozornost jiným znakům.
2. Jasnost vzoru na kůře. Prohlédněte kůru vodního melounu. U zralého plodu by měl být vzor jasný a jasný. Pokud odrůda naznačuje přítomnost pruhů, měly by být světlé a dobře ohraničené. Rozmazaný vzor může znamenat nezralost. Některé odrůdy vodních melounů, jako je „Black Prince“ nebo „Lunar“, mohou mít pevnou kůru, ale měla by mít bohatou, tmavou barvu.
3. Voskový povlak. Když je meloun připraven ke sklizni, jeho kůra bude mít lehký voskový povlak. Tento znak naznačuje, že ovoce nashromáždilo dostatek cukrů a je připraveno potěšit svou chutí. Povlak chrání ovoce před odpařováním vlhkosti a pomáhá mu zachovat čerstvost. Pokud je meloun lesklý, může to znamenat, že je nezralý.
4. Zvuk při poklepání. Poklepejte na meloun – pokud vydává zvonivý, lehce kovový zvuk, pak je ovoce zralé. Pokud je zvuk matný, meloun může být nezralý nebo již přezrálý. Je důležité si uvědomit, že zvuk se může mírně lišit v závislosti na typu melounu a jeho velikosti, takže je nejlepší použít tuto metodu v kombinaci s jinými známkami zralosti.

Tipy pro skladování vodních melounů

Je důležité si uvědomit, že meloun na rozdíl od melounu po utržení nedozraje. Pokud ji natrháte příliš brzy, zůstane nezralá, s vodnatější chutí. Proto je lepší trochu počkat a sklízet v okamžiku, kdy jsou patrné všechny známky zralosti. Pokud je však meloun již utržený, lze jej několik týdnů skladovat na chladném místě při teplotě 5–10 stupňů Celsia. Tím si zachová čerstvost a chuť. Pokud meloun krájíte, měl by být skladován v lednici zabalený v plastové fólii, aby se zabránilo odpařování vlhkosti a zachovala se chuť.

Nasloucháním přírodě a pozorováním známek zralosti můžete sklízet ty nejsladší a nejaromatičtější melouny a vodní melouny, které se stanou skutečnou ozdobou vašeho letního stolu. Nechte svůj meloun, aby vám každý rok poskytl štědrou a chutnou úrodu!

Nejprodávanější v obchodě

Odborník Roskachestvo říká, jak si vybrat lahodný meloun, jaké vlastnosti naznačují jeho zralost a kdy je lepší koupit meloun.

Irina Kozijová
Generální ředitel informační agentury “FruitNews”

– Často slýcháte, že melouny se vyplatí kupovat až v posledních týdnech léta, kdy jsou plody opravdu zralé a chutné, ale to je klam. Melouny si vlastně můžete koupit kdykoli během roku. Rozvoj šlechtitelských a pěstitelských technologií neustále rozšiřuje produkční sezóny v jednotlivých regionech. Zároveň v srpnu až září, kdy melouny dozrávají v jižních oblastech Ruska a sousedních zemích, budou jejich náklady na našem trhu nejnižší. Zhruba tři čtvrtiny všech melounů na ruském trhu se pěstují na jihu země – ve Volgogradské, Astrachaňské a Rostovské oblasti, Krasnodarském území aj. V létě přichází import především z Kazachstánu a Uzbekistánu, tyto dvě země tvoří asi 80 % veškerého dovozu melounů do Ruska a mimo sezónu jsou melouny dodávány z Brazílie a Kostariky. Melouny se na Dálný východ dováží z Číny.

Jak vybrat zralý meloun?

Odrůdy melounů jsou velmi rozmanité, jen v Rusku se pěstuje více než sto odrůd, přičemž některé odrůdy mají velmi odlišné vlastnosti – tvar, barvu a strukturu slupky a dužiny, pruhy, síťovinu, aroma atd. obtížné vybrat meloun při nákupu. Existují však určitá pravidla, která mohou být pro spotřebitele užitečná. Jak vybrat lahodný meloun, který bude skutečně zralý?

Obecně lze zralé melouny rozpoznat podle jejich charakteristického melounového aroma, i když existují odrůdy melounů, které mají slabý nebo žádný zápach. Za pozornost stojí i aroma, abyste zjistili, zda je meloun přezrálý: přezrálé ovoce má často charakteristickou „vínovou“ vůni.

Barva a kůra

Barva kvalitního melounu by měla být jednotná. Přítomnost zelených skvrn na kůře obvykle ukazuje na nezralost plodu. Pokud je na povrchu melounu síťka (její přítomnost závisí na odrůdě), pak se ve zralosti jeví jasněji. Totéž platí pro závažnost pruhů na pruhovaných odrůdách. Tmavnutí a nahnědlé skvrny na povrchu melounu naznačují vysokou pravděpodobnost, že ovoce je přezrálé, skladované příliš dlouho a již se začalo kazit.

Většina melounů má dosti tenkou kůrku, která se ve zralém melounu při stlačení mírně rozdrtí. Navíc, pokud na povrchu ovoce zůstane takový důlek, když už není vyvíjen tlak, pak je s největší pravděpodobností meloun přezrálý.

Zvuk plácnutí nebo prasknutí se u melounů obvykle nevybírá, i když tato technika může být užitečná pro odrůdy se silnou slupkou (v takovém případě by měl být zvuk zralého melounu tlumený).

Při výběru melounů ze stejné šarže bývají větší plody zralejší než menší. Obecně však velikost melounu závisí na odrůdě, takže při porovnávání ovoce různých odrůd toto kritérium nebude fungovat.

Přečtěte si také článek o tom, jak vybrat meloun.

Která odrůda si vybrat?

Pěstuje se velké množství melounů a tradiční dělení na „torpédo“ a „kolektivní farmář“ je extrémně svévolné a o kvalitách ovoce vypovídá jen málo. Obvykle každá farma pěstuje několik odrůd melounů s různými obdobími zrání. Pro kupujícího, který nemá speciální znalosti, bude docela obtížné rozlišit jednu odrůdu od druhé. Jaký meloun koupit? Je to věc individuální preference.

«Dívka kolektivní farmy»

Plod je kulovitý a středně velký, váží 0,7–1,5 kg. Povrch plodu je hladký, žlutooranžové barvy, bez kresby. Pletivo se někdy nachází částečné, s velkými oky. Kůra je středně silná, pružná, tvrdá. Dužnina je bílá, tenká, vláknitá, hustá, polokřupavá, šťavnatá, sladká.

Plod je protáhlý, hladký, se slupkou střední tloušťky a střední hustoty, síťovinou strukturou. Hmotnost plodů – 2,5–6,0 kg. Dužnina je zelenobílá, středně silná, tající, křehká, šťavnatá. Chuť je vynikající.

Plody jsou kulaté nebo oválné. Povrch melounu této odrůdy je členěný. Přejedete-li rukou po slupce, ucítíte drsnost. Kůže je tlustá. Barva je tmavě žlutá s oranžovým nádechem; povrch se sítí střední hustoty a střední tloušťky. Průměrná hmotnost takového melounu je 2,3–4 kg. Dužnina je oranžová, tající, křehká, šťavnatá. Aroma melounu, silné.

Známky nadbytku dusičnanů

Stanovení obsahu dusičnanů podle vnějších znaků je nemožné. Než se plody dostanou na trh, jsou testovány na obsah škodlivých látek. V souladu s tím je známkou kvality ovoce dostupnost dokumentů pro tuto šarži produktů v místě prodeje. Většina příběhů o nadbytku dusičnanů v melounech je městským folklórem.

Nezapomínejte, že meloun je velmi bohatý na vlákninu, která v přebytku může působit projímavě, proto byste neměli sníst kila melounu na jedno posezení.

Kde koupit – v supermarketu nebo na trhu?

Melouny zakoupíte buď ve speciálně vybavených prodejnách, nebo v obchodech. Obchodní řetězce v poslední době aktivně uzavírají smlouvy na dodávky melounů s producenty a mohou kvalitou a cenou ovoce konkurovat specializovaným melounům.

Pozornost! Melouny byste neměli kupovat v místech, která nejsou pro tento obchod vybavena, a od prodejců, kteří nemají doklady k produktům nebo na prodejní místo.

V žádném případě meloun při nákupu nekrájejte ani jinak nepoškozujte jeho kůru dříve, než se ovoce důkladně umyje. Na povrchu melounu se mohou vyskytovat patogenní mikroby, které se tam dostanou ze země melounů, rukou sběračů, povrchu sousedních plodů apod. Mikroorganismy se začnou aktivně množit ve vlhkém a sladkém prostředí poté, co se dostanou dovnitř plodu a pak způsobují všechny druhy infekčních onemocnění, které se obvykle projevují jako příznaky otravy dusičnany nebo jinými údajně škodlivými chemikáliemi.

Kde je nejlepší skladovat meloun?

Pokud plánujete melouny skladovat delší dobu, je lepší volit plody mírně nezralé, s tvrdou kůrou a bez poškození slupky. Ideální je skladovat v temné a chladné místnosti a lépe meloun položit na měkkou podložku, například hadřík.

V pokojových podmínkách lze celý meloun skladovat asi týden, chraňte jej před přímým slunečním zářením a topnými tělesy, protože slunce a teplo mohou urychlit proces zrání.

Nakrájený meloun lze skladovat pouze v lednici, jinak dužina velmi rychle vyschne a stane se nevhodnou pro lidskou spotřebu. Kousky melounu by měly být umístěny v nádobě s pevným víkem nebo pokryty potravinářskou fólií – v této podobě lze meloun skladovat až tři dny.

Plátky melounu lze zmrazit – v této podobě lze dužinu skladovat až rok (při teplotě minus 18 stupňů).

Kdy je nejlepší jíst meloun?

Meloun obsahuje hodně glukózy, proto je lepší ho jíst ráno: například k obědu nebo po večeři jako dezert. Optimální porce je 200-300 g najednou.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.